La ferme laitière De Smet présente du lait cru

Voyager au sud d'Albuquerque dans la campagne a ses avantages, comme visiter la ferme d'alpaga Cowboy Camelids où les enfants peuvent caresser les animaux et s'arrêter à la laiterie De Smet et à la crémerie pour acheter du lait cru. De Smet est à 20 minutes en voiture de Bosque Farms, juste en dessous de la réserve d’Isleta. De Smet Farms existe depuis un certain temps, mais le fermier Mike a commencé à vendre du lait cru dans sa ferme vers 2010 et fournit maintenant cette boisson populaire à un public qui semble tout simplement ne pas en avoir assez.

La laiterie vend le seul lait cru de catégorie A du Nouveau-Mexique. Le lait cru n'a pas été pasteurisé ni homogénéisé. Le lait non homogénéisé a la crème séparée du lait, il doit donc être secoué. Lorsque vous ouvrez la bouteille, la crème s’est accumulée en haut. Le lait non pasteurisé n'ayant pas subi de traitement thermique, les enzymes actives ainsi que les bactéries bénéfiques restent dans le lait.

Les vaches de De Smet paissent dans des champs ouverts et herbeux. Ce sont des vaches heureuses, ce qui a sans aucun doute un rapport avec la bonne saveur du lait. Je sais par expérience que le lait fait d’excellentes crèmes glacées ainsi que du fromage et du beurre.

Où acheter le lait

La ferme De Smet à Bosque Farms est un arrêt rapide au sud ou à l'ouest de Bosque Loop, sur McNew Lane. La petite entreprise dispose d'un système permettant aux acheteurs de récupérer le lait au cas où quelqu'un ne serait pas dans le magasin. Il suffit de payer et d'obtenir le lait du réfrigérateur. Une fois sur place, passez voir les vaches qui paissent le plus souvent dans les champs. Ils sont assez apprivoisés.

À Albuquerque, vous pourrez aller chercher du lait chez Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre 9 h et 18 h les lundi et samedi.

À Santa Fe, prenez votre lait à la coopérative La Montañita (913, rue Alameda Ouest, Santa Fe, 87501) de 7h à 22h du lundi au dimanche.

Le lait cru peut également être trouvé au marché Mountain View à Las Cruces; la coopérative alimentaire Taos à Taos; le marché coopératif Los Alamos à Los Alamos; à la Dixon Coop à Dixon et à Dory Farms à Hobbs.

Visitez De Smet Dairy en ligne.

2405, chemin McNew
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475