Comment manger Nasi Goreng, le riz frit d'Indonésie

Un seul plat national pourrait réjouir 230 millions de personnes de nombreuses ethnies réparties sur 17 000 îles: Nasi goreng ! Nasi goreng se traduit littéralement par "riz frit" et est uniquement indonésien. C'est un monde en dehors du riz frit à la chinoise que l'on trouve dans le reste du monde; pour les débutants, de couleur orange Nasi goreng contient un mélange léger de piment et d'autres épices.

Indépendamment de l’éducation ou de la situation financière, les indonésiens mangent Nasi goreng régulièrement.

Vous pouvez trouver des woks grésillant avec Nasi goreng au plus simple des Warung Cuisine de rue indonésienne stands et sur les menus les plus chers dans les restaurants. Bien que peu coûteux et facile à préparer, le nasi goreng a été jugé utile pour servir le président Barack Obama lors de sa visite en Indonésie en 2010.

Bien que les voyageurs indonésiens finissent généralement par perdre leur poids Nasi goreng avant d'essayer d'autres plats locaux, ils commencent inévitablement à manquer de saveur une fois rentrés chez eux.

Pourquoi Nasi Goreng?

Prononcé NA-voir GOH-reng, nasi goreng a eu les mêmes débuts que les autres versions de riz frit: comme un moyen sûr et délicieux d’éviter de gaspiller le précieux aliment de base.

Beaucoup ignorent que le vieux riz est beaucoup plus une menace d'intoxication alimentaire que la viande avariée. Bacillus cereus - une bactérie autrefois considérée comme une arme biologique - peut se former sur du riz conservé à la température ambiante. Un manque de réfrigération en Indonésie signifie que le riz est souvent préparé en vrac, puis conservé dans de grands bacs. frire le riz évite d'avoir à jeter des aliments précieux.

En dehors de la sécurité, Nasi goreng s'inscrit bien dans le style de restauration typique en Indonésie. La nourriture est souvent préparée tôt dans la journée, puis couverts et servis plus tard à la température ambiante pour que les gens puissent manger quand leurs horaires de travail le permettent. Nasi goreng les restes du dîner sont souvent consommés pour le petit déjeuner le lendemain.

Manger de nombreuses variétés de Nasi Goreng

Présentations de Nasi goreng varient d'un endroit à l'autre. Les stands de rue peuvent ne servir que le riz mangé avec une cuillère en plastique, mais les restaurants ajoutent une variété de garnitures autour de l’assiette en fonction du prix. Nasi goreng dans un restaurant est généralement servi avec des tranches de concombre, tomate, et un air Krupuk craquelin aux crevettes.

• Spécial Nasi Goreng: Généralement disponible en tant que mise à niveau même si elle n'est pas dans le menu, Nasi goreng "spécial" vient simplement avec un oeuf au plat sur le dessus.

• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam comprend un morceau de poulet frit. Ce n'est pas votre poulet frit à la manière du Kentucky; Le poulet frit indonésien est cuit dans un mélange d’épices ( bumbu ) unique à la localité.

• Nasi Goreng Gila: Ce riz frit dans les rues peut être servi après la tombée de la nuit dans certaines parties de Jakarta. Nasi gila se réfère peut-être à la façon dont tous les ingrédients sont mélangés: saucisse de bœuf, œuf brouillé, boulettes de viande, poireaux, oignons et tout ce que le vendeur choisit d'inclure!

• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populaire à Flores où vivent les dragons de Komodo, nasi goreng ikan bilis contient de petits anchois séchés.

• Nasi Goreng Udang: Nasi Goreng Udang est servi avec des crevettes.

• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Prononcé "choomy-choomy", cette Nasi goreng est servi avec des calmars.

Nasi goreng , bien qu’il soit cuit avec de la poudre de chili, n’est généralement pas épicé. Les restaurants offrent différents types d'épices sambal (sauce chili) à la demande. Sambal vient sous beaucoup de formes différentes - goûtez ou sentez-le d'abord! Certains sambal les variations sont basées sur du poisson fermenté ou de la pâte de crevettes tandis que d'autres contiennent du jus de citron vert ou du sucre.

Demander votre Nasi goreng être préparé " pedas "augmentera vraiment la chaleur; des piments rouges coupés en dés seront ajoutés au wok pendant la cuisson!

Préparer Nasi Goreng à la maison

Nasi goreng peut être préparé assez facilement à la maison. Pâtes et paquets de saveur pour rapide Nasi goreng peuvent être achetés dans les supermarchés internationaux, cependant le plat n'est pas difficile à préparer à partir de zéro.

Pour obtenir la vraie texture de Nasi goreng , utilisez du riz cuit et réfrigéré la nuit précédente – sec, le riz al dente est le meilleur.

Nasi goreng peut être préparé sans le Belacan pâte de crevettes, mais le goût ne sera pas aussi authentique.

Lorsque vous revenez de votre voyage en Indonésie, vous pouvez recréer le goût du retour avec cette recette simple. Commencez par combiner les éléments suivants dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer une pâte:

Avoir tous les ingrédients prêts à partir; Nasi goreng cuisine rapidement une fois démarré et doit être mélangé en continu!

1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans un wok.

2. Cuire la pâte en premier jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brune.

3. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire avec le riz; faire frire à feu vif tout en mélangeant rapidement pour une consistance uniforme.

4. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.

5. Ajouter des oignons verts (facultatif).

6. Cuillère dans l'eau si le mélange commence à devenir trop sec.

7. Retirez le riz du wok, ajoutez une autre cuillère d'huile et faites frire soigneusement un œuf à déposer sur le nasi goreng.

8. Garnir de tranches de concombre, de tomates, de légumes marinés ou de coriandre.

9. Servez et appréciez.

Selamat Makan! - (indonésien pour bon appétit)