Le meilleur cornichon de l'Allemagne: Spreewaldgurken

Peu de produits est-allemands ont survécu à la chute du mur, mais le cornichon de Spreewald était l'un des bien-aimés Ostalgie articles qui était assez bon pour l'Allemagne réunifiée. Alternativement appelé le Spreewald Gherkin et Spreewaldgurken , ce cornichon n’est pas seulement une source de joie de vivre, mais aussi un point de fierté et d’emploi. Découvrez la signification du Spreewald Gherkin et comment vous pouvez fêter son existence contre toute attente.

Qu'est-ce qui rend le cornichon Spreewald si spécial?

La première chose à noter à propos de ce cornichon est sa région. À une heure au sud-est de la ville, le Spreewald est connu comme le «poumon vert» de Brandebourg, la région entourant Berlin. Cette zone forestière semble provenir des contes de fées des frères Grimm et est une biosphère protégée par l'UNESCO. Des milliers de voies navigables artificielles traversent des prés pittoresques et trois pour cent des Spreewalders travaillent dans l'industrie de la cornichon.

Il n’est donc pas surprenant que les changements massifs intervenus en Allemagne aient mis plus de temps à toucher ce coin tranquille. Les excursionnistes affluent vers le Spreewald pour faire flotter les canaux apaisants dans des canoës appelés Kanadiers ou montez dans les barques avec des tables pleines et des cendriers en cristal civilisé.

Et en plus d'être magnifiques, les conditions riches en minéraux, l'humidité élevée de l'air et du sol et l'eau riche en oxydes de fer sont parfaits pour les cornichons. Environ 20 agriculteurs locaux produisent 1 million de bocaux ou plus de 2 000 tonnes de Spreewaldgurken par jour. Cela représente environ la moitié des concombres marinés vendus en Allemagne!

Et qu'est-ce qu'une excursion d'une journée sans repas copieux? Spreewald ne vous laisse pas tomber avec un assortiment de délices comme leur version de Blutwurst (boudin noir), Grützwurst , avec choucroute sorabe et un côté de Leinölkartoffeln (Pommes de terre à l'huile de lin).

Mais le favori incontesté est le cornichon. Il y a un musée dédié (plus d'infos ci-dessous), ils apparaissent dans des produits impairs comme Senf (moutarde) et de l'alcool, et ils ornent des porte-clés et des vêtements. Des cornichons sont en vente un peu partout dans le Spreewald, même dans de petits stands au bord des canaux avec des arrêts prévus des bateaux de tourisme. Si vous les manquez dans leur environnement natal du Spreewald, Spreewaldgurken sont vendus dans chaque épicerie. Choisissez parmi les trois principales variétés de dit Gurken à l'aneth frais (sans vinaigre ni sucre), Senfgurken (mariné avec des graines de moutarde, du sucre et du vinaigre) et Gewürzgurken (épices, sucre et vinaigre).

Dégustez-les en accompagnement d’un repas classique est-allemand ou de tranches et nappées de pain noir avec Schmalz (graisse de porc).

Histoire de la Spreewaldgurken

Les premiers colons néerlandais ont probablement cultivé le Spreewald Gherkin dès le 14ème siècle. La croissance a été lente, mais au XIXe siècle, l’auteur Theodor Fontane a fait de la poésie sur le festin mariné dans Wanderungen durch den Mark Brandenburg et il se faisait même livrer un tonneau à son domicile berlinois chaque année.

L’influence des cornichons s’épanouit sous la RDA avec la production de l’État Spreewaldkonserve Golßen . La dévotion de la population à la Spreewaldgurken est décrit dans le film populaire 2003, Au revoir lenin! , où le fils cherche désespérément les cornichons après l’effondrement soudain de la RDA.

En 1999, le Spreewaldgurken Indication géographique protégée (IGP) acquise signifie que seuls les produits cultivés dans la région peuvent être commercialisés sous ce nom. Ils doivent également être dépourvus d’édulcorants artificiels (bien que les "substances aromatisantes" soient autorisées).

En 2006, une version organique a été introduite. Des producteurs comme Rabe de Lübbenau produisent des cornichons depuis plus de 100 ans, mais ont récemment commencé à expérimenter des arômes alternatifs comme le piment doux et le curry.

Gurkenradweg et Musée Gurken

Spreewaldgurken sont récoltés en juillet et août. Des récoltes d'un vert éclatant peuvent être observées dans tout le Spreewald, en particulier le long du Gurkenradweg (piste cyclable de cornichons). Un sentier de 260 km à travers le Spreewald, cette piste cyclable est belle pour une grande partie de l’année, mais elle est vraiment glorieuse pendant ces mois élevés.

Commencez votre balade dans la plus grande ville de Lübbenau en explorant les Gurkenmeile , une rangée d’étals partant du port et proposant tout ce qui est gherkin (à noter que le restaurant est souvent fermé le dimanche). Goûtez aux nombreuses marchandises et achetez plusieurs variétés à emporter chez vous.

Montez pour parcourir les champs et admirer les 40 000 tonnes de concombre qui filent à toute vitesse. Les coureurs peuvent également visiter les usines de transformation où le concombre humble devient cornichon en faisant fermenter pendant environ cinq semaines dans des conteneurs en fibre de verre étanches ou des réservoirs en acier inoxydable. Le produit est ensuite conservé dans du vinaigre et du sucre avec des ajouts facultatifs d’oignons, d’aneth, de raifort, et Gewürz (herbes) ou de la saumure d'eau de mer pour faire le Salzgurke .

Environ 15 minutes se trouve Lehde, un village de pêcheurs avec plus de touristes que de locaux. Ici, la vie de Spreewald peut être explorée dans sa forme la plus pure. Outre les maisons pittoresques qui reçoivent leur courrier par bateau, il y a le temple du cornichon, le Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Pour un droit d'entrée de 2 €, les visiteurs peuvent faire le tour de la vie de village du XIXe siècle dans le Spreewald. Un appartement affiche une chambre à coucher avec une photo des nombreuses reines Gherkin qui ont remporté la couronne dans l'année Gurkentag Festival.

L'équipement agricole fournit plus d'informations sur le processus et l'agriculture dans la région.

Si vous voulez tout savoir sur Gurken, il existe une visite guidée de Lübbenau dans le secteur des cornichons. Il est disponible dans une variété de langues tous les jours (sauf le dimanche) de mai à septembre. Les visites peuvent être organisées à l’office du tourisme et commencent à 10h00 pour une durée de 7 heures de marche, de conversation et de plaisir.

Spreewälder Gurkentag

Si vous voulez faire l'expérience du pinacle de Spreewaldgurken -ness, aller au festival annuel de Spreewälder Gurkentag . La ville de Golßen, qui en est à sa 18e année, organise le festival de spectacles, de bricolage, de marchés et, bien entendu, de gurken à base de cornichons. Il y aura plus de 100 vendeurs et un roi et une reine royaux pour présider les festivités.

• Rendez-vous: Du 13 au 14 août 2016
• Heures: 10:00 - 18:00
• Instructions: RE2 de Berlin à Lübbenau (Spreewald) et marchez au nord-ouest en direction de la ville. Le train prend environ 1 heure.