Musée du vinaigre balsamique | Spilamberto Italie

Quand mes voisins italiens ont sorti une boîte en bois contenant un mince flacon de vinaigre balsamique (Balsamico Tradizionale) et m'a exhorté à prendre une cuillère géante du précieux liquide, ma vie a changé à ce moment. Je ne pourrais plus supporter la version industrielle sucrée et toujours astringente du «vinaigre balsamique». Les années qu'il a fallu (au moins 12) pour fabriquer le liquide visqueux valaient bien l'effort.

Malgré le fait que chaque supermarché dans le monde semble avoir sa propre version bon marché et non vieillie de "aceto balsamico di Modena" traditionnel Vinaigre balsamique, aceto balsamico tradizionale est un tout autre condiment. C'est pourquoi tous les gourmands de la planète voudront:

1) Goûtez au vrai vinaigre balsamique (recherchez aceto balsamico tradizionale DOP* en bouteilles distinctives numérotées de 100 ml)
2) Faites un pèlerinage au musée du vinaigre balsamique à Spilamberto, en Italie.

* DOP, Denominazione di Origine Protetta désigne des produits alimentaires dont les origines sont identifiables dans le goût, la texture ou le "parfum" du produit et qui sont fabriqués dans une région spécifique avec tous les ingrédients en provenance de cette région, en l'occurrence les provinces de Reggio Emilia et de Modène.

Où se trouvent Spilamberto et le Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, une ville d'environ 11 500 habitants, est située dans la province italienne de Modène, dans la région d'Émilie-Romagne, à 17 km au sud-est de Modène.

La route nationale SP623, appelée "Via Modenese", passe par Spilamberto. Pour rejoindre Spilamberto par les transports en commun: depuis la gare de Modène, prenez le bus n ° 1. 7 jusqu'à la gare routière, puis prenez le bus pour Spilamberto.

Le Museo del Balsamico Tradizionale est situé rue Roncati, 28, à Spilamberto.

C'est un petit musée où vous pouvez apprendre le processus de fabrication du vinaigre balsamique à travers un film, des expositions et une visite guidée. Le balsamique est fabriqué dans une batterie de tonneaux dans le musée, de sorte que vous puissiez sentir le merveilleux parfum que dégage ce processus.

Le musée dispose d'une brochure et d'un guide en anglais qui peuvent être téléchargés à partir du site Web.

Étiquettes Balsamico Tradizionale

Le vinaigre balsamique traditionnel se présente en flacons minces portant des étiquettes de trois couleurs relatives au vieillissement des vinaigres: orange pendant au moins 12 ans, argent pour 18 ans et or pour au moins 25 ans.

Plus sur Spilamberto

Outre le musée du vinaigre balsamique traditionnel, vous trouverez la Villa Fabriani, une villa du 18ème siècle qui abrite le sculpteur Spilamberto de G. Obici "Le Narcisse à la fontaine" et le château de Spilamberto, fondé en 1210. Spilamberto se trouve le long de "La Strada dei Castelli "(Route des Châteaux). Vous pouvez télécharger les châteaux de la province de Modène (PDF).

Spilamberto est accessible par la tour d'entrée médiévale dont les étages inférieurs abritent le petit musée archéologique.

La Nature Route est un sentier pédestre / cyclable longeant le fleuve Panaro, peuplier et saule.

Les autres spécialités culinaires de Spilamberto sont le Nocino, une liqueur à base de noix vertes récoltées la nuit de la Saint-Valentin.

John et Spilamberto Amaretti, une variante du biscuit italien omniprésent.

A proximité se trouve la ville de Vignola, dont le château est en bon état et était connu comme la "sentinelle de la rivière Panaro".

Le festival de Saint-Jean (Fiera di San Giovanni) a lieu à Spilamberto le 30 juin, et porte sur les produits agricoles, l'artisanat et les industries locales. Il y a un marché de rue sur via Obici à cette époque. Le Palio di San Giovanni a lieu au festival, où les 12 meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels sont choisis parmi plus de 1 000. Pour plus d’informations, voir: Les 12 meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels d’Italie

Restaurants près du musée de Spilamberto

Nous avons eu un très bon repas à La Tana dei Tassi sur la Via San Giovanni, 25 à Spilamberto. Deux plats pour le déjeuner, y compris un steak à la sauce aux champignons porcini pour deux avec vin et café, ont coûté un peu plus de 50 euros. Moins cher est Amis sur Via Tacchini 7/9, où vous pouvez obtenir des sandwichs ou des pâtes (ou de la nourriture à emporter).

Spilamberto Chambres d'hôtes

Bed and Breakfast Balsamico se trouve à environ 200 mètres du musée du vinaigre balsamique et est relativement bon marché.

Livres mentionnant Spilamberto

Le vinaigre de Spilamberto (voir les prix) de Doris Muscatine traite de la nourriture et des techniques de préparation traditionnelles de la cuisine italienne.