Table des matières:
Viens pour le crétin, ne crains pas la sueur. Cet endroit reçoit régulièrement des critiques 5 étoiles malgré sa cuisine et son aménagement non conventionnels, mais une fois que vous aurez goûté leur nourriture, vous saurez exactement pourquoi.
À Scotchies, à Ocho Rios, sur la côte nord de la Jamaïque, vous pourrez observer le travail de cuisiniers sans sourire et trempés de sueur sur des plaques géantes fumantes de gigantesques plaques de porc jerk et de monticules croustillants de poulet jerk.
Jerk à son meilleur
Je suis un grand fan de jerk jamaïcain épicé, en particulier au niveau des joints peu lisibles comme celui-ci, qui est l'emplacement d'origine des Scotchies; d'autres se trouvent à Montego Bay et à Kingston. C'est un restaurant de campagne classique servant un poulet et un porc jerk délicieux, typiques et authentiques.
Des poulets entiers et des morceaux géants de porc fraîchement dépecés, tous trempés dans une sauce jerk et des épices (et OK, peut-être un peu de sueur) sont entassés sur des bûches de piment ou de cornouiller et fumés au-dessus du feu, le tout surmonté de gigantesques utilisé des panneaux de métal ondulé pour garder la saveur fumée.
Cette odeur de jerk magique remplit la salle obscure et sombre du fumoir - la cuisine est ouverte au public, particulièrement les Américains qui n’ont pas l'habitude de voir. Les locaux sont nombreux et constituent la majeure partie de la clientèle, le témoignage le plus sûr de la qualité de tout restaurant des Caraïbes.
Il y a de longues files d'attente aux heures de pointe; nous avons attrapé une accalmie samedi après-midi et avons été assis et servi rapidement. Il y a un excellent bar en plein air ici pour passer le temps également; Prenez le temps de vous asseoir et de siroter avec les habitants et d'essayer de déchiffrer leur patois lilting.
Lorsque votre repas est croustillant, sombre et humide, les cuisiniers le retirent du feu et le séparent, répartissant diverses quantités de viande fumante et aromatique dans des assiettes et des plateaux ainsi que dans de grandes casseroles en aluminium.
Les convives se régalent dans l’une des nombreuses huttes du jardin, assis sur de lourds tabourets faits à la main en bois local robuste et parfois harcelés par un chat ou un chien errant.
Épicé ou Extra Épicé
Jerk est une nourriture merveilleusement épicée, et vous êtes invités à ajouter du carburant à votre feu culinaire avec la sauce au chapeau de scotch qui l'accompagne. Mais méfiez-vous: ce cousin du habanero, très populaire dans la région, est l'un des poivrons les plus piquants de la planète. Essayez une petite dose au début et attendez qu'elle imprègne vos lèvres et votre visage de sa chaleur étalée avant de vous en servir davantage. Une bière Red Stripe ou deux ou trois ou plus est un bon moyen de lutter contre la chaleur montante du poivron. Préparez-vous simplement à des sueurs de sourcils.
Notre groupe avait des portions géantes de porc et de poulet et les avait loupées jusqu’à l’os en un rien de temps, se gaver de la viande succulente, moelleuse et savoureuse accompagnée de généreux paniers de pain du festival jamaïcain - des tubes tressés de pâte de semoule de maïs frits à la frite. brun doré. Nous avions également des fruits à pain rôtis, un aliment de base jamaïcain recouvert de beurre frais et de patates douces grillées, qui sont différents de leurs homologues américains en ce qu’ils sont plus durs, plus mous, plus tendus et incroyablement bons.
Et vous obtenez tout cela à moindre coût: au moment de notre visite, une livre complète de porc effiloché ne représentait que 14 dollars américains et un poulet entier tiré, environ 12 dollars. La sueur de ses préparateurs? Sans frais supplémentaires.
Information essentielle
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaïque
Téléphone: 876-794-9457
Horaires: du lundi au samedi de 11h à 23h, le dimanche de 11h à 21h
