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Qu'est ce que le lechón? Demandez à n'importe quel Portoricain et leurs yeux seront probablement embués de désir. Les gens ici ont tendance à aimer leur porc, et lechón , ou cochon de lait rôti, est le prince héritier des plats de porc. C'est un choix populaire pour tout grand rassemblement, et certains restaurants dessinent les lignes des familles affamées quand elles sortent leur lechón.
Lechón n'est pas exclusif à Porto Rico; Les Cubains diront que leur version de ce plat est aussi bonne que celle de n'importe quel autre plat. Mais les Portoricains affichent une fierté territoriale féroce en ce qui concerne leur recette de porc préférée, et elle est probablement bien méritée. Comment est ce plat? Une femme a en réalité rompu son vœu de ne pas consommer de porc dans son régime simplement pour l'essayer … et elle n'a eu aucun regret.
Recette
Le Lechón n’est pas un plat facile à préparer à la maison. D'une part, vous aurez besoin de beaucoup d'espace ouvert ou d'un très grand four. C'est aussi un plat qui prend du temps à préparer, mais qui, une fois terminé, offre un festin délicieux, carnivore et fumé. Voici une recette de Healthy Latin Eating.
Où le trouver
Il y a un endroit à Porto Rico qui se distingue comme la capitale de l'île de Lechón (et peut-être du monde). Et cet endroit est Guavate. Dans cette ville montagneuse du centre de Porto Rico se trouve une route appelée "La Ruta del Lechón" ou la route de Lechón. Et le long de celui-ci sont des dizaines de restaurants au bord de la route qui servent de copieux morceaux de porc rôti. Des milliers de visiteurs font le pèlerinage à Guavate chaque année, où ils sont toujours rejoints par une foule joyeuse d'habitants dégustant une vraie saveur portoricaine.
Beaucoup de Guavate lechoneras organisez également des concerts le week-end, ce qui en fait un lieu idéal pour s'éloigner des stations balnéaires et de la plage et se plonger dans la culture locale.
Lechón est peut-être la nourriture de vacances la plus populaire de l'île; en tant que tel, il peut toujours être trouvé sur les menus de restaurant à Thanksgiving et à Noël (sans parler des sorties de cuisine le week-end et des grandes réunions de famille). Si vous visitez Porto Rico pendant les vacances, l'un des meilleurs moyens de savourer ce plat sans vous aventurer trop loin des sentiers battus consiste à vérifier auprès de votre hôtel les promotions qui lui sont réservées pour le brunch des vacances. De nombreux hôtels partout à Porto Rico auront un lechón rôti au feu de bois.
La plupart des gens vous recommanderont d'essayer Lechón au moins une fois pendant votre séjour. Il y a une bonne raison pour que ce soit parmi les aliments préférés à Porto Rico.
