Ferran Adria est l'un des noms les plus connus du monde de l'alimentation. Salvador Dali est l'un des noms les plus connus du monde de l'art. Les deux hommes ont contesté ce qui était considéré comme normal dans leurs domaines respectifs, en créant des chefs-d'œuvre qui ont conduit à une renommée mondiale. Et tous deux viennent de la région espagnole de la Costa Brava, où le restaurant El Bulli d'Adria était situé à quelques kilomètres seulement du domicile de Dali.
Il est donc logique que le musée Dali de Saint-Pétersbourg consacre sa toute nouvelle exposition à la vision créative de Ferran Adria de l'alimentation dans son exposition "Invention de l'alimentation", ouverte du 25 septembre au 27 novembre 2016. «Adria avait l'air si profondément et expérimenté si fondamentalement avec ce qui était possible dans la création de nourriture, qu’en un sens, il l’a redécouverte », a déclaré le Dr Hank Hine, directeur du musée Dalí. Salvador Dalí et Ferran Adrià sont connus pour leur imagination révolutionnaire, chacun visant à transformer l'expérience de leur médium.
Hine a commenté: «Ferran étonne tes attentes comme Dalí et utilise le moyen de la nourriture pour poser des questions sur le monde et la façon dont nous le voyons.»
El Bulli a été l'un des premiers restaurants au monde à se consacrer à la cuisine avant-gardiste et transformatrice. Sous la direction d'Adria, El Bulli a reçu trois étoiles au guide Michelin et a été élu restaurant numéro un au monde par Restaurant Magazine. Les réservations ont été attribuées à la loterie car seulement 8 000 places étaient vendues chaque année, bien que le restaurant ait reçu près de 2 millions de demandes. Les invités ont considéré que c'était un honneur de pouvoir manger dans le petit restaurant sur la côte espagnole. Le restaurant a fermé en 2011 en raison de pertes financières, mais le restaurant a rouvert ses portes en tant que centre d'ateliers où d'autres chefs pourraient se familiariser avec la gastronomie moléculaire et l'exploration de la créativité.
Depuis la fermeture d'El Bulli, Ferran Adria a coécrit plusieurs livres de cuisine et mis au point un cours à l'université de Harvard intitulé "Science and Cooking". En 2013, Somerset House, en Angleterre, a créé une exposition rétrospective sur El Bulli, intitulée "The Art of Food", qui mettait en valeur les croquis, les dessins, les modèles de pâte à modeler, les plats et les ustensiles d'Adria créés pour le restaurant. Adria a déclaré à propos de cette exposition: "Même si le restaurant d’elBulli est maintenant fermé, l’esprit d’elBulli est toujours vivant et cette exposition est l’un des moyens de le conserver ainsi.
Pour certains, j'espère que cela ravivera de bons souvenirs et pour d'autres, cela donnera une idée d'une expérience gastronomique sans pareille. Dans l’ensemble, c’est un hymne à la créativité, à l’imagination, à l’innovation, au talent et au travail d’équipe d’elBulli, mais plus particulièrement des chefs de renommée mondiale qui ont formé avec nous et ont intégré ces valeurs dans leurs propres restaurants du monde entier.
Comme l'exposition Somerset House, l'exposition du musée Dali présentera le travail culinaire d'Adria avec des images de ses créations associées à leurs inspirations du monde naturel, des cahiers créatifs ainsi que des ustensiles de table et de service conçus par Adria. Dali aussi était un amoureux de la nourriture et a créé de merveilleux ustensiles et des peintures inspirées de la nourriture qui seront présentées dans l'exposition.
Les visiteurs qui souhaitent faire l'expérience du génie d'Adria peuvent essayer un gaspacho de homard servi au Gala Cafe de Dali. Le musée organise également une fête de la Paella où Adria et Michael Mina seront sur place pour discuter de la nourriture, se mêler et présenter leurs livres. Le musée organise également sept dîners d'hommage, chacun axé sur un thème spécifique et présentant un chef invité spécial, pour célébrer l'exposition «Invention of Food» du musée:
- Mardi 4 octobre 2016: Le chef Michael Mina a "organisé avec soin ce dîner pour faire participer tous les sens". Mina, l'un des plus grands chefs du pays, nommée dans le "Who's Who of Food & Beverage" de la Fondation James Beard, ne manquera pas d'impressionner ce repas.
- Mercredi 12 octobre 2016: Le chef Jeremy Duclut, lauréat du spectacle télévisé Chopped et du casque Cassaged American Brasserie, s'inspire pour ce repas de la suite de lithographies de Dali illustrant les signes du zodiaque: douze cours de vin couplés reflétant le design de chaque impression.
- Mercredi 19 octobre 2016: Le chef Tyson Grant, chef de la raffinerie et de Fodder & Sons, présentera "un dîner sans règles au sens traditionnel du terme, sans entrée, sans dessert, mais avec un flou sur les rôles traditionnels et placement dans la progression des cours. "
- Dimanche 6 novembre 2016: le chef Fabrizio Aielli, chef de Sea Salt, présentera la «cuisine du monde vénitienne», permettant aux convives d'explorer «des goûts traditionnels authentiques de la région, mais avec des touches de palais culinaires lointains».
- Mercredi 9 novembre 2016: Le chef Marty Blitz de Mise en Place préparera "des plats astucieux qui offrent un voyage unique dans la vie".
- Mercredi 16 novembre 2016: Le chef Jeannie Pierola du laboratoire alimentaire + boissons présentera "des ingrédients de généalogie - à la fois indigènes et exotiques - conçus avec un texte culinaire subliminal pour élever les sens et nourrir la psyché".
