Chef Nobu Matsuhisa et Nobu Restaurants

Chef Nobu, l'homme et la marque

Chef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - est le chef propriétaire acclamé et influent des restaurants Nobu et Matsuhisa dans le monde entier.

Nobu est devenu le premier chef célèbre à créer et superviser une marque d'hôtels, Nobu Hotels. Le tout premier, le Nobu Hotel Caesars Palace, a ouvert ses portes à Las Vegas en 2013.
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Pourquoi le chef Nobu est-il si célèbre?

Comme tous les chefs les plus célèbres de leur temps - Apicieux de la Rome antique, Escoffier de France, Alice Waters de Berkeley - le chef Nobu a transformé sa cuisine maison.

Il est responsable de la vague moderne de Fusion japonaise une cuisine qui met à jour les sushis classiques et autres plats traditionnels aux influences mondiales. La prochaine fois que vous mordrez dans un morceau de sushi garni de mangue ou de jalapeño ou si vous plongez dans une entrée de morue noire à la sauce miso, vous devez remercier le chef Nobu.

Global Stints Créer un style international

Le chef Nobu a été élevé à Saitama, au Japon, près de Tokyo. Il savait ce qu'il voulait faire de sa vie la toute première fois qu'il est allé dans un restaurant de sushis en tant que petit garçon. Après le lycée, il a trouvé un emploi de vie dans un sushiya à Tokyo.

À 24 ans, un convive lui propose de devenir chef dans un nouveau restaurant à Lima, au Pérou. Au cours de ses trois années passées dans cette ville portuaire multiethnique, le chef Nobu a jeté les bases de sa nouvelle cuisine. C'est un mariage pacifique:
• Sa cuisine japonaise incorpore des saveurs d'Amérique latine, telles que des piments, des fruits tropicaux et des cœurs de palmier.
• Et les plats du sud de la frontière du chef Nobu, tels que les tacos et le ceviche, sont préparés avec des plats japonais.

Après des séjours à Buenos Aires et en Alaska, le chef Nobu a suivi les conseils d'un ami et s'est réinstallé à Los Angeles. C'était à la fin des années 1970, et son timing était impeccable: L.A. en était à la première bouffée d'une histoire d'amour avec des sushis. En 1987, le chef Nobu a mobilisé ses ressources et a ouvert Matsuhisa à Beverly Hills.

Et le reste est de l'histoire

Matsuhisa a été un succès instantané.

Les critiques gastronomiques de L.A. se sont déchaînés pour la cuisine du chef Nobu. (Max Jacobson, scribe culinaire de Luxury Travel, qui était alors critique de restaurant pour le Los Angeles Times. ) La légende était en cours.

Et puis l'empire Nobu s'est étendu.

Comment Robert De Niro a-t-il commencé à jouer dans l'histoire de Nobu?

Matsuhisa est devenu un point névralgique de la L.A. fréquenté par les célébrités hollywoodiennes. Robert De Niro, fils d'artiste et acteur novateur, a résonné avec la créativité de Nobu. Les deux sont devenus de bons amis et De Niro a exhorté Nobu à s'installer dans son quartier d'origine, Tribeca, à New York.

Nobu New York a ouvert ses portes en 1994 avec deux autres partenaires: le restaurateur Drew Nieporent et le producteur de film Meir Teper. Leur projet est devenu le sujet de conversation de la ville, et cette icône des restaurants de Manhattan est aujourd'hui le restaurant phare du chef Nobu.

Les éloges de Chef Nobu n'ont jamais cessé et la légende perdure. En septembre 2016, il y avait 22 restaurants Nobu dans le monde. Douze sont aux États-Unis, dont deux à Vegas, deux en Amérique latine, deux à Hawaii et trois à New York. Voici les vues de restaurant de:
• Le Nobu original à Tribeca, NYC
• Nobu Caesars Palace à Vegas
• Nobu au Hard Rock Hotel de Las Vegas
• Nobu Miami Beach

Il y a plus. La main du chef Nobu est évidente dans ses cinq restaurants Matsuhisa aux États-Unis et en Grèce. L'une est située dans les résidences de luxe Solaris à Vail, dans le Colorado.

Le Nobu Hotel Caesars Palace remporte un vif succès et attire des clients à la recherche de gastronomie avec un goût prononcé pour le luxe et le design raffiné. D'autres hôtels Nobu sont sur le point de se déployer à Londres, à Riyad et à Bahreïn, en combinant une restauration de qualité, un design et un service de qualité.

À quoi ressemblent les restaurants Nobu

Dîner dans les restaurants Nobu est une expérience culinaire différente. Ces restaurants ne sont pas comme les autres endroits japonais, qui ont tendance à être des sanctuaires soumis au sushi.

Chaque restaurant Nobu est unique. il n'y a pas de similitude d'entreprise ici. Mais tous sont glamour et luxueux avec goût. Les salles à manger sont décorées avec une palette japonaise douce et des éléments décoratifs qui rendent hommage à la culture japonaise ancestrale.

Pourtant, l'ambiance est vibrante et contemporaine.

De nombreux restaurants Nobu ont été conçus par "starchitect"David Rockwell, qui a également créé le look serein de Nobu Hotel Caesars Palace. Selon Rockwell, manger dans un restaurant Nobu est plus qu'un repas. C'est une expérience théâtrale partagée.

La cuisine de Nobu Restaurants

Diners à tous les restaurants Nobu trouveront familierPlats signature Nobu au menu. Ceux-ci inclus:
• Yellowtail avec Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, un plat de sashimi à l'accent péruvien
Homard à la sauce au piment wasabi, un crustacé entier prêt à être dévoré
• Tempura de crevettes géantes, frit, servi avec du chili mayo et irrésistible
• calmars "pâtes", calmar coupé en rubans de type linguine
• Black Cod with Miso, peut-être le plat le plus célèbre et le plus souvent imité de Nobu, qui a changé la façon dont les chefs et les convives abordent le poisson blanc
• Boîte à bento au chocolat, garnie de friandises à dessert

Les convives peuvent également s'attendre à des recettes uniques à chaque restaurant, préparées avec des ingrédients locaux. Ces favoris incluent:
• Tacos Wagyu à Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak à Nobu Dallas
• Paté de lotte à Nobu Tokyo
• Hirame avec XO Salsa au Nobu Hong Kong

Le cru et le cuit

Les restaurants Nobu offrent une vaste sélection de sushis, sashimis et ceviches. Mais ils servent également une variété de plats chauds cuits au four, comme un délicieux poussin poulet. Des articles grillés sont également proposés, tels que des brochettes Kushiyaki et Yakitori. Et bien sûr, il y a battu et frit tempura de toute sorte.

Les restaurants Nobu ont introduit un teppanyaki menu. Ce style de cuisine japonaise met en valeur des plats cuits sur des plaques de fer, directement à la table. Le Nobu Caesars Palace, premier restaurant Nobu à proposer cette spécialité, compte trois teppanyaki les tables. Une équipe de chefs crée un multi-cours teppanyaki menu de dégustation, magie devant vos yeux.

En savoir plus sur les restaurants Nobu et commencer à planifier un repas mémorable

• Site web des restaurants Nobu
• Ici sur Luxury Travel, à propos du premier hôtel Nob, l'hôtel Nobu Caesars Palace
• Suivez l'actualité de Chef Nobu sur le magazine Nobu en ligne
• Voir les restaurants Nobu dans les photos Flickr