Table des matières:
- Crack Open the Claws
- Utilisez un choix de homard pour enlever la viande de pince
- Dérouler la queue de homard
- Twist pour rompre la queue du corps
- Casser les nageoires de queue de homard
- Poussez la queue de homard avec votre pouce
- La dernière étape
- Bon jusqu'à la dernière bouchée
Commencez par détourner chacune des pinces du homard à l'endroit où elles sont attachées au corps. Les homards américains ont une griffe de concasseur et une griffe de pincher ou de déchireuse. La griffe du concasseur, généralement plus grosse, a des dents pour écraser les coquilles. Il peut s'agir de la griffe droite ou gauche du homard et est généralement la plus difficile à craquer.
Crack Open the Claws
Habituellement, les homards vivants sont vendus avec des élastiques autour de leurs griffes. Vous voudrez les laisser en place jusqu'à ce que le homard soit cuit (à moins que vous ne souhaitiez savoir ce qu'un homard peut faire avec sa griffe de broyeur). Une fois que vous avez retiré les pinces du homard de son corps, vous pouvez retirer les élastiques en toute confiance. Dans un restaurant, les élastiques seront probablement retirés avant que votre homard ne soit servi.
À l'aide d'un casse-noix ou d'un casse-noix, votre prochaine tâche consiste à ouvrir la pince.
Utilisez un choix de homard pour enlever la viande de pince
Prêt pour votre première dégustation de viande de griffe trempée dans du beurre sucré? Utilisez un pique-homard (le long et étroit ustensile généralement fourni) pour retirer chaque délicieux morceau de l'intérieur des sections de la griffe articulée.
Dérouler la queue de homard
La plupart des consommateurs de homard trouvent que la viande dans la queue de homard est la plus douce et la plus agréable. Lorsque vous avez fini de manger les pinces du homard, enroulez votre "punaise" - les homards appellent ces cafards d'eau salée - sur le dos et déroulez la queue.
Twist pour rompre la queue du corps
La queue du homard étant ouverte, saisissez le homard à deux mains et séparez-le du corps avec un geste décisif.
Ew. D'ACCORD. Parlons de ce truc vert. Souvent, lorsque vous séparez la queue du homard de son corps ou de sa carapace, vous découvrez des trucs verts et squish. C'est tomalley: le foie du homard. Certaines personnes considèrent Tomalley un délice. Cependant, comme le mercure et d'autres contaminants environnementaux sont concentrés dans le foie du homard, vous ne devriez vraiment pas en manger. Si vous êtes près d'un évier, c'est généralement le meilleur moyen de le laver.
Maintenant, si vous voyez des morceaux de rouge vif dans votre queue de homard, vous savez que vous mangez une femelle. Ce sont des œufs de homard, des œufs de homard. Les œufs sont également considérés comme un mets délicat et peuvent être consommés sans danger.
Casser les nageoires de queue de homard
Tu le fais bien! La prochaine étape est facile. Casser les petites nageoires de queue, également connu sous le nom de telsons. Il y a de minuscules morceaux de viande à l'intérieur, alors ne les manquez pas.
Poussez la queue de homard avec votre pouce
Insérez votre pouce dans le bout de la queue de homard. Vous devriez être capable de forcer la viande avec une poussée. Si vous rencontrez des problèmes, vous pouvez utiliser un couteau tranchant pour fendre le dessous de la coque de la queue.
La structure sombre ressemblant à une veine qui court sur toute la longueur de la queue doit être éliminée.
La dernière étape
Vous avez travaillé dur, mais ça en vaut vraiment la peine. Après avoir savouré votre queue de homard, vous êtes prêt pour la dernière étape. Faites cela huit jambes! Tourner doucement chacune des pattes du homard pour les éloigner du corps. Croyez-le ou non, il y a de la délicieuse viande cachée à l'intérieur. Et oui … vous devriez vous donner la peine de le sortir.
Bon jusqu'à la dernière bouchée
Oui, il y a de la viande dans les pattes maigres d'un homard. Comme vous pouvez l’imaginer, cependant, il n’est pas si facile d’y accéder. La meilleure technique consiste à mordre fort sur chaque section de cuisse pour détacher la viande, plonger la cuisse dans du beurre étiré, puis aspirer la viande.
Vous êtes maintenant prêt à apprécier l'un des plaisirs distincts de la Nouvelle-Angleterre. Une fois que vous avez eu votre premier goût succulent de homard, vous serez accroché à vie. Si vous ne pouvez pas vous rendre en Nouvelle-Angleterre, vous pouvez également commander en ligne des homards frais de la Nouvelle-Angleterre.
