Fogo de Chao: Cuisine brésilienne traditionnelle à Indianapolis

J'ai entendu parler de Fogo de Chao pendant plusieurs années. Les amis y allaient, se gavaient de nourriture et revenaient avec des critiques élogieuses. Cela sonnait bien et j'étais certain de le vouloir, mais le coût a gardé mon mari et moi loin pendant longtemps. Je déguste un bon repas comme tout le monde, mais je déteste payer beaucoup d'argent pour cela. Ainsi, lorsque Devour Downtown est arrivé et que c'était également notre anniversaire de mariage, nous avons décidé de tirer parti du menu d'événements spéciaux moins coûteux et nous nous sommes dirigés vers le centre-ville, à Fogo de Chao.

L'expérience

Situé au 117 East Washington Street dans le centre-ville d'Indianapolis, le Fogo de Chao (prononcé fo-go dèe shoun) est un authentique steakhouse brésilien. Le restaurant est situé dans l'ancien bâtiment Zipper, qui tire son nom du fait qu'il ressemble à une fermeture à glissière. Il est situé dans un quartier agréable du centre-ville regorgeant de restaurants et de boutiques.

À l'intérieur, Fogo de Chao a la sensation haut de gamme que vous attendez d'un restaurant gastronomique. Les tables sont en bois sombre et recouvertes de nappes et de serviettes de table blanches. En entrant, un beau bar est directement à droite. À l'intérieur du restaurant, un grand bar à salades se trouve au milieu de la salle à manger et un grand mur de vin couvre toute une section. Les murs présentent des peintures murales de style brésilien.

Le service

Mon mari et moi avons visité Fogo de Chao un mercredi soir pendant Devour Downtown. Cet événement de deux semaines a lieu deux fois par an et offre des repas à trois plats très réduits dans de nombreux restaurants populaires (et souvent haut de gamme) du centre-ville. L'idée derrière l'événement est de promouvoir les restaurants que les résidents ne pourraient pas essayer sans réduction. Inutile donc de dire que ce n'était pas la nuit en semaine typique. Nous avons appelé pendant la journée et l'hôtesse nous a expliqué poliment qu'ils étaient complets mais nous devrions nous sentir les bienvenus pour venir attendre une ouverture.

Donc, c'est ce que nous avons décidé de faire.

Lorsque nous sommes arrivés, plusieurs groupes attendaient pour manger et nous avons été informés que l'attente pouvait durer jusqu'à deux heures, mais qu'il était peu probable que ce fût aussi long. Sans enfants, une telle attente ne semblait pas si décourageante, alors nous nous sommes assis au bar. Nous avons été chaleureusement accueillis par les deux barmans qui se sont présentés (désolée, je ne me rappelle pas les noms) et nous ont immédiatement proposé des boissons.

Nous étions assis dans la joie environ 20 minutes après notre arrivée, nous étions donc très heureux d'avoir pris la chance de nous présenter sans réservation. J'ai remarqué qu'il y avait beaucoup de grands groupes, alors je pense que la taille de notre groupe permettait de s'asseoir rapidement. Notre petite table double était située près du bar à salade et contre le mur.

Fogo de Chao est différent des autres restaurants car, même si vous avez un serveur, vous avez également une équipe de personnel qui apporte des plats variés à votre table à tout moment. Donc, même si notre serveur était génial, nous ne le voyions pas trop souvent. Il a annoncé dès le départ qu'ils travaillaient tous en équipe, alors n'hésitez pas à demander à n'importe qui si nous avions besoin de quoi que ce soit et cela a semblé fonctionner de cette façon. Nous n'avons pas manqué de personnes qui nous assistent et nous ne nous sommes jamais retrouvés sans boissons ni nourriture.

Tout le personnel était très professionnel et poli, sans être étouffant. Ils étaient aimables et attentifs et tous les convives semblaient heureux. Ils étaient également incroyablement occupés, alors, compte tenu de la densité du restaurant, je dirais qu'ils ont facilement relevé le défi.

La nourriture

Fogo de Chao n'est pas comme un restaurant typique. Ils se spécialisent dans le style de préparation de la viande dénommé la façon gaucho. Le Fogo de Chao sert 15 coupes de viande et les chefs les apportent continuellement à chaque table. Les entrées sont livrées sur de grandes brochettes sur lesquelles elles sont grillées et les chefs gauchos coupent un morceau cuit à votre goût. Les convives reçoivent une carte verte d’un côté et rouge de l’autre. Retournez au vert si vous êtes prêt pour plus de nourriture, rouge si vous ne l'êtes pas. Il n'y a pas de limite à la nourriture et ils servent des tranches de viande en petites portions afin que vous puissiez en goûter plusieurs.

Le repas commence par la salade sans limites et les accompagnements, une expérience gastronomique. Le bar à salades propose de la mozzarella fraîche, du saumon, du prosciutto, de nombreux plats d'accompagnement et une grande variété de légumes et de laitues. Le repas comprend également un service illimité d’accompagnements traditionnels brésiliens, notamment: pão de queijo (pain au fromage chaud), polenta croustillante, pommes de terre en purée à l’ail et bananes caramélisées.

La seule portion du repas qui n'est pas incluse dans le prix est le dessert. Fogo de Chao propose une variété de desserts, dont la crème signature à la papaye, le flan sud-américain, la crème brûlée, le gâteau au fromage à la tortue, le gâteau au chocolat fondu et la tarte au citron vert.

L'article

Cette critique est un peu différente des autres que j'ai écrites simplement parce que le restaurant est différent. Le repas est à peu près le même à chaque fois. L'expérience change avec le choix de viandes différentes ou la création d'une salade différente pour vous-même. Il y a aussi des choix à faire avec des boissons et des desserts.

Bien que nous ne soyons ni l'un ni l'autre grands buveurs, c'était une occasion spéciale. Nous avons donc décidé d'essayer quelque chose de différent. Le barman a suggéré leur boisson signature, la caipirinha brésilienne. La caipirinha est la boisson nationale du Brésil et se compose de cachaça (rhum de canne à sucre), de sucre et de citron vert. J'ai pris sa suggestion et a ordonné que et mon mari a commandé une caipirinha bleue, faite de même, sauf avec le curaçao bleu ajouté. La caipirinha brésilienne m'a fait penser à une margarita. Son goût de citron vert était très fort et malgré le sucre ajouté traditionnellement à la boisson, cela restait un peu acide pour moi.

La boisson de mon mari était également très forte, mais il l'aimait bien. À 12 $ chacun, j'imagine qu'une boisson forte est appropriée.

Nous avons échantillonné presque chaque morceau de viande offert par Fogo de Chao. Notre préféré était la Picanha, qui est la partie principale du surlonge. Il est assaisonné de sel de mer et aromatisé à l'ail. Le poulet était très savoureux aussi. Et si vous aimez l'agneau, vous ne serez pas déçu. Mon mari a vraiment aimé la Linguiça, une saucisse de porc robuste. Nous avons tous les deux pensé que le filet était ennuyeux. Parce que le filet offre très peu de graisse, il semble avoir perdu beaucoup de sa saveur. Tant que nous avons gardé le côté vert de la carte visible, de nombreuses options nous ont été offertes.

Quand ils ont répété les mêmes, nous avons tout simplement refusé. Les chefs ont même demandé ce que nous aimerions essayer et nous avons pu demander certaines des viandes que nous n'avions pas encore essayées. Pour la plupart, les viandes étaient savoureuses et d'excellentes coupes.

Les plats traditionnels brésiliens proposés étaient tous bons. Ils amènent les quatre à la table et se régénèrent tout au long du repas. Nous avons tous les deux adoré le pain au fromage. La purée de pommes de terre à l'ail était tellement bonne que nous avons eu deux portions. J'ai aimé la polenta mais mon mari a pensé qu'ils étaient sans goût. Lorsqu'il est consommé avec de la viande savoureuse, il ajoute un nouvel élément. Les bananes caramélisées étaient bonnes. Pour moi, ils étaient presque comme un dessert et ne semblaient pas fonctionner comme un plat d'accompagnement.

Pendant Devour Downtown, le dessert est compris dans les repas. Normalement, ce n'est pas le cas. Donc, si vous êtes capable de vous contrôler suffisamment pour économiser de la place pour le dessert, Fogo de Chao offre un large choix. J'ai essayé la crème brûlée et elle est parfaitement sortie avec la garniture au sucre caramélisé. C'était très doux et léger en même temps. Je l'ai apprécié énormément mais je n'ai pas pu le finir. C'était une portion généreuse après un repas aussi généreux. Notre serveur a offert à mon mari une part de gâteau au fromage avec garniture à la fraise, ce qui, selon lui, était également très bon.

Ni l'un ni l'autre d'entre nous n'a essayé son plat à la crème de papaye, mais il suscite des critiques élogieuses.

Le déjeuner au Fogo de Chao coûte 26,50 $ par personne et 19,50 $ pour le bar à salades. Si vous dînez au dîner, attendez-vous à payer 46,50 $ pour tout le repas. Le prix du bar à salade est également de 19,50 $. Les enfants de 5 ans et moins sont gratuits. Les enfants âgés de 6 à 10 ans sont à moitié prix.

Manger au Fogo de Chao était une expérience amusante. La nourriture était bonne et l'atmosphère était agréable. L'équipe était amicale et serviable. Quand je mange dans un restaurant aussi cher, j'ai des attentes très élevées. Les préférences alimentaires sont personnelles, il est donc toujours difficile de juger. J'aime l'assaisonnement distinct sur la viande. Le style gaucho consiste à faire ressortir les saveurs naturelles des coupes de viande. Ils utilisent donc du sel et des assaisonnements naturels. Même si la viande était bonne, j'aurais préféré un peu plus de goût. J'ai adoré les accompagnements et les desserts que nous avons essayés.

Cela étant dit, si je devais choisir un restaurant haut de gamme et coûteux, je ne suis pas sûr que ce soit mon premier choix. Même si vous en avez beaucoup pour votre argent, vous ne pouvez pas en manger beaucoup. Au moins dans les autres restaurants, je pars habituellement avec suffisamment de nourriture pour un autre repas.

Recommandations

• Picanha
• poulet
• Crème Brule

Avantages

• Nourriture de qualité
• Belle salle à manger
• Personnel amical et compétent

Les inconvénients

• Nourriture et boissons chères