Tous les aliments que vous devez essayer au Maroc

Le Maroc est connu pour beaucoup de choses. Il est célèbre pour les souks animés de Marrakech, les rues bleues de Chefchaouen et les pentes enneigées de Oukaïmeden. Il est également reconnu dans le monde entier pour la diversité et la qualité de sa cuisine. Des épices comme le safran et la cannelle sont d'origine locale et sont largement utilisées pour conférer des saveurs uniques aux ragoûts et aux soupes. Des villes côtières comme Essaouira et Asilah regorgent de fruits de mer fraîchement pêchés, tandis que les bazars des villes impériales du pays sont des refuges pour les amateurs de street food. , nous examinons cinq plats à essayer absolument, qui peuvent tous être lavés avec la boisson de signature du pays, le thé à la menthe.

• Tajine

  

  Le tagine est le plat le plus emblématique de la cuisine marocaine, à tel point qu'il serait difficile ne pas pour l'essayer. Qu'il s'agisse de vendeurs d'aliments sur le trottoir ou de restaurants haut de gamme, il figure sur les menus dans tout le pays. Le tajine est essentiellement un ragoût qui provient du peuple berbère d’Afrique du Nord. Il tire son nom du pot en argile peint spécial dans lequel il est cuit, le tajine . le tajine a deux moitiés - une large base circulaire et un couvercle en forme de cône qui retient la vapeur et renvoie l'humidité au ragoût. Cette méthode de cuisson unique signifie que le tajine nécessite très peu d'eau, un avantage majeur dans le Maroc aride.

  La plupart des recettes de tajines incluent de la viande et des légumes cuits lentement à feu doux pour obtenir une tendreté et une saveur maximales. Les épices sont un élément clé du processus de cuisson, les plus populaires étant la cannelle, le curcuma, le gingembre, le cumin et le safran. Certaines recettes font également appel aux fruits secs ou aux noix. Il existe de nombreuses variétés de tajine. Les plus courants sont peut-être le poulet et les légumes, ou le kefta tagine. Ce dernier comprend des boulettes de viande cuites avec des épices et garnies d’œufs au plat. Pour un repas vraiment décadent, essayez le tajine d'agneau à base d'amandes, de pruneaux, de prunes ou de figues. De nombreux restaurants proposent également des versions végétariennes.

• Couscous

  

  Le couscous est un aliment de base nord-africain qui a gagné son statut en raison de sa commodité et de sa polyvalence. Il est bon marché, facilement stocké et non périssable. Il est nutritif et hautement adaptable en fonction de la préparation. Ces petites boulettes de semoule à la vapeur portent le nom du mot berbère Keskes . Certains historiens pensent que le peuple berbère fabrique du couscous depuis des milliers d'années. Il est traditionnellement cuit dans un paquebot placé au-dessus d'un grand pot en métal dans lequel un ragoût est préparé.

  Cela permet à la vapeur du ragoût de monter et de parfumer le couscous à mesure qu'il se ramollit. Au Maroc (et dans de nombreux autres pays d’Afrique du Nord, notamment l’Algérie et la Tunisie), le couscous est servi comme plat principal aux côtés d’un ragoût de viande et / ou de légumes. Il peut également être servi comme dessert connu sous le nom seffa . Dans ce cas, le couscous est parfumé aux amandes, au sucre et à la cannelle et est souvent servi avec un lait spécial infusé à l’essence de fleur d’oranger. Les deux variétés du plat sont délicieuses.

• Bastille

  

  Bastilla est une tarte savoureuse à la fois d'origine arabe et andalouse. Son nom est une traduction arabe du mot espagnol pastilla , qui se traduit approximativement par «une petite pâtisserie». Bien que ce plat spécifique ne soit plus utilisé en Espagne, il est probable que Bastilla soit un vestige d’une époque où l’Espagne et le Maroc étaient tous deux dirigés par les Maures. A cette époque, la culture et la tradition circulaient librement entre les deux pays. Bastilla est fabriqué à partir de feuilles soigneusement stratifiées de werqa pâte, une variété mince comme du papier phyllo.

  Le remplissage placé entre le werqa Les couches sont faites de viande, d'oignons, de persil et d'épices liés entre eux par un œuf battu. Après la cuisson, la couche supérieure de la pâte est saupoudrée de sucre glace et de cannelle, et souvent d'amandes en poudre. Traditionnellement, Bastilla était fabriqué à partir de viande de pigeons ou de squabs naissants. En raison du coût de la viande de squab, le plat était réservé à des célébrations spéciales. Aujourd'hui, les bastilles à base de poulet moins cher (et parfois de bœuf, de poisson ou même d'abats) sont plus courantes.

• Zaalouk

  

  L'aubergine est un ingrédient clé de nombreux plats marocains traditionnels. Le plat d'accompagnement populaire zaalouk ne fait pas exception à la règle, en utilisant principalement des aubergines et des tomates cuites. Les autres ingrédients comprennent l'ail, l'huile d'olive et la coriandre hachée, tandis que le paprika et le cumin donnent au mélange son goût de fumée unique. Il est souvent servi comme trempette salée ou salade, ou en accompagnement de brochettes et de tajines. Il est particulièrement délicieux sur les pains plats traditionnels marocains. Bien que la recette exacte diffère d'une région à l'autre, le zaalouk reste un aliment de base de la cuisine marocaine.

• Harira

  

  Cette soupe berbère tire son nom du mot arabe harir , qui signifie "soyeux". Il est populaire dans toute la région du Maghreb en Afrique du Nord et est traditionnellement servi au crépuscule pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Les voyageurs modernes le trouveront également dans de nombreux restaurants marocains, servis comme entrée ou comme collation légère. Les recettes varient selon les régions, mais les ingrédients de base incluent des tomates, des lentilles, des pois chiches et des épices, en plus d'une petite portion de viande. Le jus de citron et le curcuma sont utilisés comme garniture, tandis qu'un agent épaississant appelé tadouira donne à la soupe sa texture.