Table des matières:
- Ingrédients régionaux frais et chaleur de la vieille école
- Cours 2: Pâtes Caramelle faites maison aux asperges, au gorgonzola et aux noix
- Cours trois / Pour le dessert: Tiramisu Je suis triste Je ne peux pas finir
- Mon résultat final?
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Ingrédients régionaux frais et chaleur de la vieille école
Pour mon premier plat, je choisis le burrata frais avec des truffes, de la salade verte et des tomates cerises chaudes. Je l’accompagne d’un verre de Saladini Pilastri, un vin blanc croquant de la région des Marches en Italie.
Servies dans un grand ramequin, la burrata et les tomates contrastent avec la fraîcheur et la fraîcheur estivale et la chaleur automnale des truffes et des champignons. J'essaie de ne pas trop avaler, en utilisant des tranches de baguette croustillante pour éponger le moindre morceau. C'est trop délicieux pour être gaspillé, et je n'ai pas l'impression que c'est le genre d'endroit où vous devez assister à une cérémonie.
VOIR LE DEUXIÈME COURS: Caramelle maison aux asperges, au gorgonzola et aux noix
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Cours 2: Pâtes Caramelle faites maison aux asperges, au gorgonzola et aux noix
La prochaine étape est le plat principal. Alors que je suis tenté par le gratin de lasagne et d’aubergine du jour, je me fixe plat du jour : des caramelles aux asperges, des noix hachées et une sauce généreusement garnie de fort fromage gorgonzola, faits à la main.
Gianluca explique gentiment que la forme des pâtes a été nommée pour sa ressemblance avec les vieux bonbons italiens conditionnés dans des emballages. Caramelle est plus ferme et plus moelleux que les raviolis, mais semble aller bien avec des saveurs et des textures similaires. C'est une forme dont je n'avais jamais entendu parler, mais elle me convainc rapidement.
Les pâtes sont parfaitement al dente et les asperges sautées constituent un merveilleux complément. J'ai adoré ce plat, même si je pensais que quelque chose d'un peu sucré (peut-être des carottes ou des échalotes) pourrait équilibrer ce qui s'est révélé être un mariage légèrement amer de saveurs (noix et gorgonzola).
VOIR TROISIÈME COURS / POUR LE DESSERT: Tiramisu Je suis triste je ne peux pas finir …
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Cours trois / Pour le dessert: Tiramisu Je suis triste Je ne peux pas finir
Quand le dessert arrive, je suis rassasié mais incapable de résister à la perspective de goûter à quelque chose de sucré. Tous faits maison, les choix sont tiramisu, ricotta et tarte aux poires, panna cotta ou un café gourmand (un expresso fort accompagné de plusieurs petites portions de dessert).
J'opte pour le tiramisu - décadent, intensément crémeux, avec de fortes notes d'espresso et un généreux saupoudrage de cacao. C'est délicieux, et je me plains de ne pas pouvoir terminer la portion généreuse (cela pourrait facilement servir à deux personnes).
Mon résultat final?
C'est maintenant l'un de mes restaurants italiens préférés en ville. La passion et le dévouement avec lesquels Flavia, Gianluca et leur personnel sélectionnent des ingrédients de qualité supérieure et en font une délicieuse cuisine transparaissent dans chaque bouchée savoureuse. Le service est à la fois vif et chaleureux. Je reviendrai dès que je peux.
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