Table des matières:
Descendez la célèbre rue des Rosiers dans le Marais, à Paris, par un après-midi semi-ensoleillé. Vous tomberez sûrement sur des lignes qui serpentent dans la rue et se terminent dans un restaurant à la façade jaune et verte éclatante. Alors pourquoi les lignes? Vous êtes tombé sur des hordes de touristes affamés désireux d'écraser ce qui est réputé être le meilleur falafel de la ville.
Situé au coeur de la Pletzl , ou vieux quartier juif, L'as du Fallafel (l'un des nombreux restaurants falafels qui peuplent la rue et partagent le quartier avec des boulangeries yiddish, des librairies juives et, plus récemment, dans les suite à l'accélération des boutiques de gentrification, de mode et de produits de luxe.
Malgré la concurrence, L'as semble conserver son statut de champion en titre de l'emblématique sandwich méditerranéen. J'ai essayé la plupart des autres versions dans des restaurants rivaux de la rue des Rosiers, et je finis toujours par préférer (et avoir envie de) la version "L'As". Voici pourquoi.
Le sandwich
Il y a plus de dix ans, j'ai goûté à mon premier falafel "L'As" et c'est devenu depuis un aliment de base de mon week-end (généralement suivi d'une promenade et, si j'ai de l'espace ou du courage glouton, du gelato). Je ne comprends pas très bien pourquoi la formule est si dorée ici, mais je vais tenter le coup. Le sandwich, avec un pita parfaitement chaud, doux et épais, gère un rapport apparemment parfait de croquants à la commande. boulettes de falafel, carottes croquantes, chou rouge, tranches d’aubergines frites chaudes et délicieusement grasses, ainsi qu’un étouffement généreux de tahini, de sauce hummous et épicée (si vous le souhaitez). Tout en mangeant cette merveille de la restauration rapide méditerranéenne s’avère être un exploit (c’est un art qui nécessite généralement un peu de pratique si vous voulez éviter de dribbler le tahini sur votre chemise, ou pire encore, de renverser le contenu de votre pita sur le sol), de creuser doucement le sandwich avec une fourchette en premier est utile.
La tradition est généralement de sculpter dans les coins de la rue ou de se blottir sous les portes pour manger; C'est un vrai street food parisien. C'est délicieux, bon marché et, pour les légumes parmi vous, vous serez ravi de savoir que c'est une spécialité "naturellement" végétalienne. C'est également entièrement casher, pour ceux qui observent ces règles.
Localisation et coordonnées
Adresse: 34 rue des Rosiers, 4ème arrondissement
Tel: +33 (0)1 48 87 63 60
Métro: St-Paul (Ligne 1)
Autres plats à "L'As"
J'admets que je n'ai jamais essayé les autres sandwiches et plats proposés à L'As, mais des amis ont signalé que le shawarma à l'agneau, le poulet au curry et d'autres sandwichs sont également délicieux. En général, ce que j’apprécie chez L'As, c'est que, contrairement à certains concurrents, les boules de falafel, les aubergines et d'autres ingrédients sont préparés sur commande ici et ont inévitablement un goût de frais.
Manger dans
J'admets que, bien que j'aie tendance à souscrire à la prétendue fierté de L'As de fabriquer le meilleur falafel de Paris, je ne suis pas un grand fan des repas. La salle à manger est étroite, chaude, et vous payez beaucoup plus pour très peu d’ambiance en retour. Je me suis aussi un peu moqué dans le passé du fait que les clients essaient de presser ceux qui occupent les tables de manger rapidement et de partir afin qu’ils puissent avoir le plus de clients possible. Ce n'est pas une expérience particulièrement relaxante. Si vous souhaitez manger et savourer un repas plus formel de falafel et d'autres spécialités, je vous recommande les restaurants Chez Marianne ou Chez Hannah, qui proposent tous les deux une excellente cuisine et qui se trouvent juste au coin de la rue. L'ambiance dans ces deux restaurants est beaucoup plus détendue.
Mon résultat final?
Si vous êtes à la recherche d'une excellente cuisine de rue parisienne, "L'as" est un must. C'est un excellent moyen de faire le plein d'énergie pendant un après-midi à explorer le magnifique Marais, le quartier juif historique, les boutiques et les promenades. Arrêtez-vous là-bas sur le chemin du Centre Pompidou ou du musée Carnavalet (musée de l'histoire de Paris) peut-être, ou pour le déjeuner après.
Comme ça? Plus de choix: Lisez notre guide complet des meilleurs falafels de Paris pour plus d’idées sur la façon de se procurer ce sandwich addictif.
