La meilleure compagnie aérienne du monde et des repas en classe affaires

Air France

Vous vous attendriez à ce que la compagnie aérienne française propose une cuisine à la hauteur de la réputation du pays en matière d’offres gastronomiques. Sur les vols en partance des États-Unis et du Canada, Air France a recruté le chef français étoilé au Michelin, Daniel Boulud, propriétaire de «Daniel» à New York, classé parmi les 10 meilleurs restaurants du monde. Les plats disponibles dans la classe La Premiere, tournés tous les trois mois, incluent du homard de l'Atlantique à la sauce au curry et à la noix de coco, du riz noir et du bok choy, un côtelette d'agneau à la provençale avec du pesto de courgette, des tomates et du filet de bœuf au poivre avec canneberges, courge et épinard .

Air New Zealand

La compagnie nationale du pays a établi un partenariat avec le chef Peter Gordon pour sa classe Business Premier. Un repas typique commence avec du saumon rôti au sumac, une salade de quinoa avec une vinaigrette au yahourt au tahini, suivi du jarret d'agneau à la purée de kumara doré, d'haricots verts, d'épinards et de pois, à la gelée de pomme à la menthe et se terminant au panacotta au chocolat blanc et à l'eau de rose avec crème de pistache.

American Airlines

Le transporteur basé à Fort Worth, au Texas, s'est associé à quatre chefs réputés - Maneet Chauhan, Mark Sargeant, Sam Choy et Julian Barsotti - pour créer une cuisine raffinée dans ses cabines de première classe et de classe affaires. Ceux qui voyagent des États-Unis vers l’Europe et l’Amérique du Sud peuvent déguster une tourte au pot de confit de canard de Chauhan ou un Osso Buco à l’agneau braisé lent. Barsotti propose des plats tels que des lasagnes à la crème et au poivre doux et piment fort et du poulet grillé avec haricot vert et olives dans des cabines de luxe sur des vols intérieurs américains.

British Airways

Daniel Gillaspia est un avocat et le fondateur de UponArriving.com, qui a volé en première classe de BA sur le Boeing 747 de Londres Heathrow à l’aéroport de Houston George Bush. L'apéritif était une rillette de canard au magret fumé et au kumquat confit. Le plat principal consistait en un filet de bœuf Aberdeen Angus poêlé et se terminait par un choix de crème glacée à la vanille de Madagascar, un brownie au caramel salé, une tranche de profiterole ou une assiette de fromage en guise de dessert.

Cathay Pacific

La compagnie aérienne hongkongaise s'est associée au chef Daniel Green, connu pour sa philosophie de restauration légère et propre, afin de créer des plats pour les passagers de première et de classe affaires à destination de l'Amérique du Nord. Les plats comprennent des fettuccines, des champignons shitake, du vin blanc, de l'ail, du fenouil grillé, de l'huile de truffe blanche et de la petite citrouille rôtie, du curry de légumes rouge thaïlandais au lait de coco clair et du basilic thaïlandais.

Pour ceux qui veulent se livrer, le démarreur est le célèbre compagnie aérienne s caviar ignature servi avec du champagne Krug, des blinis réchauffés et des garnitures traditionnelles. Les plats principaux comprennent des lanières de bœuf US Prime Angus grillées au portobello, des pointes d'asperges et des pommes de terre rôties au four garnies de sauce béarnaise ou de jus de vin rouge, de mezze rigatoni, d'artichauts et de rubans de carotte, garnis de parmesan et de crème de zucchini Salade de canard aux amandes et à la truffe noire. Les desserts comprennent une assiette de fromages, un pudding au chocolat belge chaud, une glace à la vanille et un coulis de framboises ou une soupe sucrée à la papaye et aux champignons des neiges.

Delta Airlines

Michael Trager est le fondateur de TravelZork.com. En janvier 2017, lors d'un vol en classe affaires internationale de Delta One, il a reçu un duo composé d'une roulade de poulet au poulet de Saint-Tropez et d'une cuisse de poulet confite. Parmi les autres repas disponibles, on peut citer des pâtes strozzapreti mélangées avec de la sauce aubergine et tomates cerises ou une assiette froide de filet de bœuf et de gravlax, de tomates farcies à la mousse aux œufs et de salade de jicama.

Hawaiian Airlines

La compagnie insulaire s'est associée à Sheldon Simeon, chef de file dans la catégorie "Top Chef", pour préparer des repas dans sa cabine de première classe sur des vols reliant Hawaii au continent, dans le cadre de la tournée en vedette de la série Chef. Au menu: croissants au jambon fumé avec du fromage Jarlsberg, confiture de tomates et goyave, pesto au basilic; Betteraves Grillées, Lilikoi Aioli, Roquette; et Kim Chee Poke Shrimp Poke, concombre salé, oignons marinés de Maui.

Japan Airlines

La compagnie aérienne nationale propose des plats japonais et occidentaux dans sa cabine en classe affaires. Les offres japonaises comprenaient des calmars habillés avec du miso vert ou un gâteau aux racines de lotus frit roulé avec une anguille congelée, du poulet grillé et une boulette de tofu frit, de la sauce aux algues, du riz cuit à la vapeur, de la soupe miso et des cornichons japonais. Les repas occidentaux comprenaient une timbale de chair de crabe des neiges avec des œufs de saumon et du caviar et un filet de bar avec une sauce artichaut au parmesan. Les plats à tout moment incluent un curry japonais aux fruits de mer avec riz, une soupe de nouilles udon aux algues, des boulettes de beignets de poulpe, des spaghettis carbonara au bacon, du fromage fumé et une omelette à la tomate.

JetBlue

Le transporteur urbain de la ville de New York a toujours agi différemment des transporteurs traditionnels. Il dispose de la cabine premium Mint sur les Airbus A321, desservant des liaisons long-courrier. Au lieu de créer un repas élaboré, la compagnie aérienne s'est associée au restaurant Saxon + Parole basé à New York pour créer de petites assiettes parmi lesquelles les voyageurs peuvent choisir. Les échantillons incluent une croquette au fromage de chèvre, une salade de chou frisé et de patates douces, du poulet frit au babeurre, du chou vert au chou vert et céleri-rave ou du homard poché au riz, du riz Poblano au piment poivano chili, des rondelles de poivrons marinés. Les desserts incluent une salade de fruits de saison ou de la crème glacée bio issue du marbre de Brooklyn.

Qantas

La compagnie aérienne australienne s'est associée au chef Neil Perry et à son groupe Rockpool Dining pour créer des menus dans sa cabine haut de gamme. Pour célébrer leur partenariat de 20 ans, la compagnie aérienne rapporte certains des plats les plus populaires des deux dernières décennies, tels que l'omelette au crabe à la chinoise à la sauce d'huîtres et le tartare de thon jaune à la coréenne avec sa vinaigrette au sésame. Les options de repas habituelles incluent des gnocchi de pommes de terre aux légumes rôtis et une purée d'épinards ou un agneau en croûte d'herbes à l'orange, une salade de menthe et d'orange et des asperges à la sauce romesco. Vous aurez le choix entre une assiette de fromages, une pannacotta orange avec une noix de coco grillée ou un gâteau au fromage au chocolat avec framboises cuit au four pour le dessert.

Qatar Airways

La classe affaires du transporteur basée à Doha - présentée comme un service cinq étoiles - peut être facilement comparée à la première classe d’autres compagnies aériennes. Une entrée est un mezze arabe classique avec houmous, taboulé, muhammara et lahim bil agine servi avec du pain arabe. Les plats principaux comprennent un grill iranien composé de côtelettes d'agneau, de kofta et de poulet tikka avec un riz fumé aux safrans ou de crêpes aux épinards farcies avec une sauce aux champignons, au fromage et à la tomate. Le dessert est une assiette de fromage ou une tranche de caramel à la banane.

Singapore Airlines

Matilda Geroulis est un voyageur fréquent et co-auteur du blog The Travel Sisters. Son meilleur repas était son déjeuner à bord d'un vol de la classe Suites de Singapour à Shanghai. Son déjeuner consistait en plusieurs plats: canapés, apéritifs, salade, soupe, plat principal et dessert. On lui a présenté un menu complet et encouragée à commander tout ce qu'elle voulait. Les points forts pour elle étaient les tournedos de bœuf grillés comme plat principal et le gâteau mousse au chocolat belge pour le dessert.

Tap Portugal

La compagnie aérienne nationale a annoncé une nouvelle initiative dans laquelle le chef cuisinier Vítor Sobral, consultant en cuisine, collaborera avec cinq chefs étoilés: Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula et Rui Silvestre, pour créer des œuvres d'inspiration portugaise. nourriture en vol pour les deux prochaines années. Chaque chef créera deux recettes pour la classe affaires et une pour la classe économique et prendra occasionnellement des vols pour parler aux passagers de leurs recettes et discuter de la gastronomie et des vins portugais.

United Airlines

Ce transporteur basé à Chicago a élevé la barre de sa cabine haut de gamme en présentant Polaris, son nouveau produit de classe affaires internationale. Les entrées sont un choix de saumon fumé ou une salade de nouilles soba laitue. Les plats principaux comprennent des côtes levées avec du riz basmati et des pois mange-tout, ou un risotto aux céréales anciennes avec asperges et champignons. Le dessert est une assiette de fromage ou le célèbre sundae à la crème glacée de la compagnie aérienne.