7 raisons pour lesquelles les bagels de Montréal sont meilleurs que ceux de New York

Les bagels sont des fromages élevés: une synergie de malt, de levure, de farine et d’eau transmuée en joie gloutonne se répandant dans tout le pays. Essayez-en une fois dans le trou du bagel, accroché à vie.

Mais qui fait le meilleur?

Comme on pouvait s'y attendre, New York s'est déclarée l'autorité sur les rouleaux avec des trous. La ville fait de bons bagels. Mais il n'y a qu'une chose.

Ce ne sont pas des bagels de Montréal.

Les bagels de Montréal sont comme des flocons de neige

Les bagels de Montréal sont des œuvres d'art faites à la main, façonnées à la manière de la communauté juive de Montréal, il y a plusieurs générations, lorsqu'elles ont béni la ville d'un savoir-faire culinaire ashkénaze.

Aucun bagel ne ressemble à l'autre, de sa forme à sa couleur. C'est la manière de Montréal.

Apparemment, New York rattrape son retard sur ce front, évitant de plus en plus les bouffées fabriquées à la machine au profit d’emplois à la main à l’ancienne. C'est un début.

Ils sont alchimie

Parmi les mets par excellence de la ville en fin de soirée, vous pourrez déguster des bagels de Montréal fraîchement sortis du four à 8h ou à 18h. ou 4 heures après une cintreuse. Bien entendu, New York a ses propres liaisons 24h / 24. Bien. Mais vantent-ils des bagels chauds faits à la main cuits dans un four à bois juste devant vous, comme une scène des années 50 à tout moment de la journée ou de la nuit? Ne crois pas.

Le goût légèrement fumé et légèrement sucré scelle le marché pour vos styles de bagels montréalais classiques, parsemés de tant de graines de sésame ou de pavot qui laissent une traînée dans leur sillage, que ce soit dans le sac, sur vos genoux ou sur le sol. ..

Incidemment, cette saveur légèrement sucrée? Ce ne sont pas les œufs qui différencient partiellement les bagels de Montréal de ceux de New York, mais du miel qui adoucit l’eau dans laquelle ils se baignent pendant trois minutes avant de passer au four à bois. Et pour une raison quelconque, il y a peu ou pas de sel impliqué.

Pour ce qui est du manuel new-yorkais qui insiste sur le fait que les bagels montréalais sont trop sucrés, nous vous le disons, vraiment? L'Amérique met du sucre dans tout et vous êtes en train de piquer une cuillère à café de miel?

Ces mêmes New-Yorkais n’ont probablement pas goûté à un bagel de Montréal tout habillé. Le umami est réel, les gens. Ou le bagel pumpernickel. Ou l'oignon. Ou l'ail. Ou la graine de cumin.

Ils n'ont pas besoin de se répandre

Les fabricants de bagels de Montréal ne consacrent pas beaucoup d'espace de comptoir à trente types de propager . C'est parce qu'ils n'en ont pas besoin. Fromage à la crème? C'est ce que vous devez faire lorsque vous mangez tous les échantillons de mini sandwich au fromage à la crème qu'ils déposent sur le comptoir, lorsque votre bagel montréalais a un jour et que vous le faites griller, ou lorsque vous commandez le lox chez Beautys.

Et pour certains New-Yorkais qui affirment que les bagels de Montréal sont durs comme du ciment après cinq minutes de cuisson? S'il vous plaît. Quels que soient vos bagels, vous avez plus de deux jours et / ou vous ne savez pas comment sceller votre sac. Travaillez là-dessus. De plus, tout ce que vous avez à faire pour adoucir un vieux téléphone est de le placer dans le four grille-pain à 200 ° F pour dix minutes. Problème résolu.

Fours à Bois Reign Supreme

Les fours rotatifs ou rotatifs ultramodernes font le travail avec les bagels de New York. Ils sortent d'or. Ils sont cuits. Ils ont bon goût. C'est bien et tout, mais ce n'est pas un four à bois, n'est-ce pas?

Du meilleur pain plat que vous ayez jamais goûté à la meilleure pizza à Naples, tout le monde sait que la farine a bien meilleur goût dans un four à bois. Montréal a même un restaurant qui sert uniquement de la nourriture - pas seulement du pain - qui y est passée.

Les habitants locaux mangent des bagels à Montréal au naturel quand ils les attrapent tout juste sortis du four au joint de bagel? Vous ne pouvez pas battre ce goût de fumée.

Ils ont été à l'espace

Spécialiste de la mission à la NASA, Greg Chamitoff aime tellement les bagels de Montréal qu'il les a emmenés dans l'espace.

On ne sait pas si les 18 bagels Fairmount destinés à la Station spatiale internationale ont été emballés sous vide ou emballés à sec pour plus de fraîcheur, mais on pense qu'ils n'ont pas duré le voyage à cause de leur ridicule délice.

Les bagels de Montréal sont … des bagels

Un bagel de Montréal est un beignet, densément mâchu (mais pas trop) à l'intérieur et presque caramélisé et croustillant à l'extérieur. Pas de craquement ici, juste une texture incroyable. Il n’ya aucun moyen de tromper quelqu'un en lui faisant croire que le pain de Montréal à un trou est un pain, mais malheureusement, on ne peut pas en dire autant de beaucoup de bagels new-yorkais.

Ils ne te tueront pas

Le bagel gonflé de New York contient entre 300 et 800 calories. Au sommet de l'échelle, vous pouvez réduire les calories en échangeant un seul bagel solitaire contre un gros morceau de gâteau.

Pendant ce temps, votre bagel montréalais, plus petit, plus mince et moulé avec un trou beaucoup plus grand que celui de New York, contient 180 à 220 calories, ce qui est parfaitement acceptable pour une alimentation saine.

Si vous deviez remplacer un bagel du matin à Montréal par, par exemple, un New York Ess-a-Bagel à 490 calories, ne changez rien à votre régime alimentaire et à votre style de vie, à l'exception de ce bagel quotidien, vous ferez 30 livres de plus par cette fois l'année prochaîne. Au lieu de cela, prenez un bagel de 800 calories et vous aurez 63 livres supplémentaires, ce qui vous permettra de bien rembourrer votre cadre en 12 mois.

Certains New-Yorkais ont reçu le mémo, choisissant de faire retirer leurs bagels de New York avant de les transformer en sandwichs pour économiser des calories. Pour le plaisir et pour la science, une diététiste a vérifié combien de calories elle économisait. Avec la majeure partie de l'intérieur pâteux retiré de son bagel, il restait encore 400 calories. Même une coquille d’essai-a-bagel contient autant de calories que deux ou plus de deux bagels montréalais.

Donc, pour résumer, New York fabrique des bagels en forme de pain tellement gros qu'ils contiennent plus de calories que des hamburgers au fromage et au bacon, puis se ramassent l'intérieur en jetant des kilos de pain fraîchement cuit au four pour économiser moins que l'équivalent énergétique d'un morceau. de fromage sur un sandwich du matin avec suffisamment de calories pour soutenir un athlète professionnel sur le point de s’entraîner pendant les six prochaines heures.