Meilleurs plats au curry thaï à essayer en Thaïlande

Lorsque vous combinez du lait de coco avec des herbes fraîches et des épices, vous obtenez un plat parfumé au parfum intense appelé curry thaïlandais, ou Kaeng en thaï.

Le curry thaï contient presque toujours de la viande ou de la volaille et est servi avec du riz. Vous pouvez également commander du curry thaï avec du tofu, mais les végétariens doivent savoir que le curry thaï contient universellement de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson. De plus, si vous n’êtes pas amateur de plats plus épicés, vous pouvez demander que votre curry devienne «mai animal de compagnie», terme utilisé dans un restaurant en Thaïlande pour «non épicé».

Si vous visitez la Thaïlande, les restaurants et les marchés de rue proposant l'un de ces plats populaires au curry thaïlandais ne manquent pas. De Penang à Massaman, découvrez les subtilités de goût que l’on ne retrouve que dans cet aliment de base de la cuisine thaïlandaise.

• Culture culinaire en Thaïlande

  

  Il est important de garder à l’esprit, lors de votre voyage en Thaïlande, quelques éléments importants de la culture culinaire thaïlandaise, afin d’empêcher de heurter les locaux, car il existe quelques différences distinctes entre les traditions américaines et celles du monde oriental.

  Les repas du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner sont souvent identiques, avec tous les plats servis tout au long de la journée; Qu'il s'agisse d'un kabob thaïlandais ou d'un bol de soupe au riz, les Thaïlandais apprécient une variété de plats en fonction de l'endroit où ils se trouvent et de l'heure à laquelle ils doivent manger.

  Les plats sont également généralement partagés lorsque vous sortez pour manger dans des restaurants en Thaïlande. Bien que chaque personne participant à un dîner commande généralement son «propre» plat, le groupe entier partage le repas. En outre, il est considéré comme extrêmement impoli de jeter de la nourriture, vous devriez donc éviter de laisser des restes car cela pourrait offenser les propriétaires et même d'autres clients.

• Panang Curry - Phanaeng

  

  Appelé phanaeng curry en Thaïlande, ce plat est probablement le plus populaire des currys thaïlandais. Il est connu pour son goût légèrement plus sucré et salé. La pâte de curry est généralement composée d'arachides, de sel, de pâte de crevettes, d'échalote, de piment, de galanga, de citronnelle, d'ail, de zeste de kaffir, de pépins de cumin, de coriandre et de leurs racines, qui confèrent au plat une saveur unique.

  Le curry panang est un type de curry rouge et est généralement servi avec du bœuf (phanaeng de bœuf) ou du poulet (panang gai), bien que vous puissiez également l’obtenir avec des légumes ou du tofu. Lorsque vous commandez, n'oubliez pas de spécifier votre niveau d'épice, bien que ce plat ne soit généralement pas aussi épicé.

• Curry de bœuf rouge - Kaeng Phet

  

  Le cari de base de la Thaïlande est le kaeng phet, qui peut être servi avec du bœuf, du poulet, du porc, des crevettes ou du canard. Il contient les mêmes ingrédients que le panang avec l’ajout de piments rouges épis et secs.

  Le tofu, le seitan ou des légumes salés comme la citrouille peuvent être substitués comme option végétarienne, mais n'oubliez pas que la plupart des restaurants préparent leur pâte de curry rouge avec une sauce aux crevettes. Ce plat peut aussi devenir assez épicé, donc si vous avez une faible tolérance, vous devez absolument demander que votre plat soit préparé.

• Curry vert - Kaeng Khiao Wan

  

  Traduit littéralement par «doux curry vert», le kaeng khiao wan est l’un des currys les plus intéressants et les plus inattendus de la Thaïlande, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs thaïlandaises.

  Les arômes de base, en plus du lait de coco et des piments chili, proviennent d'une combinaison de coriandre fraîche et de basilic. Le curry vert thaïlandais est un peu plus sucré que la plupart des autres currys thaïlandais et peut être servi avec du riz, mais il est préférable de le manger avec du roti frais.

  Originaire du centre de la Thaïlande, le curry vert est composé de lait de coco, de sucre de palme, de pâte de curry vert et de sauce de poisson. Les principales protéines du curry vert sont généralement les boulettes de poisson, le porc, le bœuf ou le poulet, et la préparation du curry vert varie légèrement selon les régions de la Thaïlande. Certaines régions utilisent même des aubergines thaïlandaises, de la aubergine de pois ou d'autres légumes et fruits verts à ajouter à la palette des arômes du plat.

• Massaman Curry - Kaeng Matsaman

  

  Originaire du sud de la Thaïlande, le curry Massaman est moins populaire que les currys rouge ou vert à travers le pays, mais il est étonnant s'il est bien préparé. L’ajout de cannelle et de cardamome confère au curry de Massaman une saveur aromatique et un peu indienne, et ces ingrédients non indigènes sont probablement arrivés en Thaïlande alors que la cour d’Ayutthaya régnait sur la nation au XVIIe siècle.

  Le Massaman se sert mieux avec du poulet sur du riz, mais peut également être préparé avec des protéines de bœuf, de porc, de poisson ou de légumes et servi avec du roti ou un autre pain thaï.