L'une des premières choses que recherchent les visiteurs de la foire d'État du Nouveau-Mexique est le dernier aliment unique à goûter. Les foires d'État n'ont pas les aliments les plus sains, à coup sûr. Mais chaque année, de nouveaux aliments tentent les curieux. Ils sont souvent sur un bâton, et tout aussi souvent, ils sont frits.
Au Nouveau-Mexique, les aliments équitables ont souvent une saveur régionale. En 2012, la foire d'État a annoncé l'organisation d'un concours pour le produit alimentaire le plus original parmi ses fournisseurs. En 2012, les mini-beignes de Tom Tom ont été primés pour leurs mini-beignes à la sauce pour piment glacé au piment vert. La bière Fried de Beer de Amore était à la deuxième place. Et à la troisième place, Basil's Home Cooking a gagné avec leur Donut Burger. En 2013, huit autres plats uniques ont été introduits à la foire.
Pour 2014, la foire d'État a de nouveau demandé aux vendeurs de produits alimentaires de proposer quelque chose de nouveau et de différent. La State Fair a choisi huit entrées sur des dizaines. Voici les huit participations à la finale:
- Cheeseburger Bacon Chili Vert Frit Profond
- JQ's Concessions at the Food Court prend du chili vert rôti frais et l'enroule autour d'un burger de 1/4 livre farci de bacon et de fromage. Il est plongé à la main dans la pâte et frit, puis servi avec des frites fraîches.
- Tarte Aux Pécan Et Au Bacon Pomme Caramel
- What the Fudge de l'édifice Lujan prend une pomme Granny Smith trempée dans du caramel et la roule dans du bacon à l'érable cassant et croustillant aux noix de pécan. Tout est servi sur un bâton.
- Limeade au chocolat rouge Chili
- Juste pressé à l'aire de restauration devant le bâtiment de Lujan, le limeade aromatisé au piment rouge et à la poudre de chocolat.
- Crème glacée au caramel frit dans du pain frit
- Native Cafe in Indian Village prend de la crème glacée à la vanille trempée dans une sauce au caramel et la roule dans une pâte à tarte sucrée, puis la met à feu en profondeur et la place dans un pain chaud et moelleux.
- Carne Friteuse Adovada Calzone
- Rex's Burgers dans la zone de restauration prend du porc effiloché, cuit lentement, dans une sauce au piment rouge, et ajoute des pommes de terre en dés assaisonnées rôties et un mélange de fromages. Il est ensuite cuit dans une pâte à pizza, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Bouchées d'alligator
- Funnel Frenzy de l’immeuble Natural Resources prend des morceaux d’alligator et les trempe à la main dans une pâte à tempura aux épices cajun. Il est servi avec une trempette à la mayonnaise au chipotle.
- Sandwich Schnitzel du sud-ouest
- Les spécialités allemandes du Food Court mettront en vedette une longe de porc tendre trempée dans du lait de poule et de la chapelure, servie sur un petit pain à la sauce chipotle, des poivrons, du fromage, des oignons frits et des poivrons frits.
- Bacon Corndogs
- Mary Lou's au Food Court mettra en vedette des hot-dogs trempés dans de la pâte à corndog contenant des morceaux de bacon. Tout sera frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Concours de cheeseburger du Chili vert
Un autre concours alimentaire aura lieu le lundi 15 septembre: le Green Chile Cheeseburger Challenge. Les nouveaux restaurants mexicains se disputeront le titre de meilleur cheeseburger vert du Chili du Nouveau-Mexique. Dix restaurants établis cuisineront sous la tente montée à la foire. Une des règles est le chili vert utilisé avec les hamburgers doit être cultivé au Nouveau-Mexique.
