Plats principaux sains en russe - Recettes traditionnelles saines en russe

La nourriture russe est réputée pour être lourde, avec des pommes de terre, de la mayonnaise, de la viande et d’autres choses délicieuses mais pas trop saines. Cependant, toute la nourriture russe n'est pas une bombe à calories! Certains plats du dîner sont non seulement délicieux mais également très sains (ou du moins pas trop mauvais pour vous). Si vous êtes attentif à votre alimentation mais que vous souhaitez tout de même essayer des plats traditionnels russes, voici quelques plats à envisager dans le restaurant ou la cuisine à la maison:

Борщ (Borsch) - Soupe russe à la betterave et au boeuf

Cette soupe traditionnelle russe a un goût indulgent, mais elle est en fait incroyablement saine et bonne pour vous, remplie de légumes-racines sains et peu coûteux comme les betteraves et les carottes. Il peut être servi avec de la crème sure (faible en gras) ou du yaourt (ou de la mayonnaise, bien sûr) et une pincée de persil frais. Cela prend beaucoup de temps à faire, mais je recommande de faire le stock à partir de zéro au lieu d'utiliser acheté en magasin. Si vous trouvez que le bouillon manque toujours de saveur pour quelque raison que ce soit, n'hésitez pas à ajouter un cube de bouillon à l'eau.

Recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 grosse carotte râpée
• 1 oignon coupé en dés
• 1 betterave, pelée et coupée en dés ou râpée
• 1/2 tête de chou, en julienne
• 2 petites tomates
• 1-2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 250 g de morceaux de soupe au bœuf
• 2-3 feuilles de laurier
• Persil (au goût)

Instructions:

Remplissez une casserole avec assez d'eau pour couvrir la viande et laissez bouillir au moins 30 minutes. Cuire les carottes, les oignons et les tomates dans une poêle pendant 15-20 minutes pour en faire un concentré de saveur. Ajoutez-les au pot. Ajoutez également le chou, les pommes de terre et les betteraves. Ajoutez les feuilles de laurier. Ajoutez un peu d'ail émincé, si désiré, et salez et poivrez au goût.

Laissez cuire environ 1 heure. Enlevez les feuilles de laurier; vérifier l'assaisonnement. La soupe a meilleur goût après avoir été refroidie et laissée au réfrigérateur toute la nuit. Borsch se conservera jusqu'à une semaine dans un conteneur fermé.

Солянка (Solyanka) - Soupe russe à la viande salée

Je sais ce que vous pensez: "Une autre soupe?!" Hélas, la plupart des plats russes ne se prêtent pas facilement à un régime hypocalorique, à l'exception des soupes. Bien sûr, les Russes mangent aussi du steak et du poulet rôti, mais je ne vais pas vous en donner les recettes, car ils sont exactement les mêmes que ceux utilisés en Occident (et je ne peux pas les cuisiner moi-même)!

Cette soupe est pleine de saveur: aigre, épicée et copieuse. Il peut être préparé avec de la viande, du poisson ou des champignons, selon vos préférences alimentaires. Si vous utilisez de la viande, sachez que l’intérêt de cette soupe est de créer de nombreuses saveurs. Essayez donc d’utiliser différentes sortes de viande, y compris diverses saucisses fumées.

Recette:

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 200g de porc
• 1 gros cornichon, coupé en dés
• 1 grosse carotte râpée
• 1 gros oignon coupé en dés
• 100g d'olives noires tranchées
• 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 200g de boeuf
• 200 g de saucisse fumée coupée en dés
• Jus de citron (3 c. À soupe)
• Sel

Instructions:

Couvrir la viande crue avec de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 1-1.5 heures. Sortez ensuite la viande de l’eau, coupez-la en tranches et remettez-la dans la casserole bouillante. Faire cuire les oignons 10 minutes dans de l'huile végétale dans une poêle bien chaude. Ajouter les carottes et cuire encore 5-10 minutes. Ajouter les cornichons, les olives, la pâte de tomates et 2 c. À soupe d'eau dans la casserole. Laisser cuire encore 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le mélange dans le pot avec le jus de citron et 3 c. À soupe de jus de cornichon. Cuire encore 15-20 minutes, puis saler et poivrer à volonté. Servir avec une cuillerée de crème sure.