Top 10 des Hawker Centers à Singapour

Les Singapouriens prennent leur nourriture très au sérieux. Si vous ne me croyez pas, allez dans un centre de colporteurs à Singapour (il y en a un presque partout) et goûtez à vous-même. Vous verrez des touristes qui se mêlent à des durs à cuire, des visages chinois, indiens, malais, "occidentaux" et à des plats exotiques du sud-est asiatique.

Ne vous fiez pas à la variété et aux excellentes saveurs, les plats servis dans les centres de colportage de Singapour sont aussi bon marché que délicieux. Vous pouvez obtenir un copieux repas authentiquement asiatique pour moins de 3 $. Pour l'expérience des centres de colporteurs singapouriens sans BS, ne manquez pas ces endroits lorsque vous êtes en ville: nous avons sélectionné dix centres de colporteurs qui valent la peine d'être essayés à Singapour.

Old Airport Road Hawker Centre

Ce centre de colportage public dans le quartier de Katong recueille les favoris locaux depuis 1973. Installé dans un bâtiment de deux étages avec un grand parking ("tous les centres de colporteurs de bonne qualité ont de grands parkings", nous rassure KF Seetoh, critique gastronomique à Singapour et fondateur de Makansutra ), le marchand ambulant se compose d’environ 168 stands servant, entre autres, de délicieux char kway teow, satay, rojak et satay bee hoon.

La plupart des colporteurs installés ici avaient l'habitude de faire des affaires ailleurs, jusqu'à ce que le gouvernement les fasse sortir des rues dans les années 1970. Le déménagement dans des centres de colporteurs ne leur a fait aucun mal, cependant, et certains d’entre eux ont porté leur réputation stellaire dans leurs fouilles de Old Airport Road. En tant que centre gouvernemental (public) de colporteurs, le tarif d'Old Airport Road offre un excellent rapport qualité-prix: un repas copieux des plus délicieux plats du patrimoine de l'île ne vous coûtera qu'environ 5 à 7 SGD (entre 4 et 5,50 USD).

• Adresse: 19 Old Airport Road, Singapour. Old Airport Road Food Centre sur Google Maps.

Bukit Timah Market et Hawker Centre

Avec seulement 84 stands au deuxième étage, le Bukit Timah Market & Food Centre devrait compter parmi les plus petits centres de colporteurs de l'île. Son emplacement à Clementi le met également à l'écart de la principale activité touristique de Singapour: la station de MRT la plus proche se trouve à quinze bonnes minutes de marche.

Les célèbres étals de Bukit Timah méritent cependant un détour: vous pouvez deviner lesquels sont les meilleurs grâce aux longues lignes et aux coupures de presse collées sur leurs fenêtres en verre. Pour que le long voyage en vaille la peine, visitez ensuite les centres commerciaux voisins Bukit Timah Plaza et Bukit Timah Shopping Centre.

• Adresse: 116 Upper Bukit Timah Road, Singapour. Centre alimentaire Bukit Timah sur Google Maps.

Marché alimentaire et centre Hawker de Tiong Bahru

Les logements sociaux autour du marché alimentaire et du centre Hawker de Tiong Bahru ont réussi à échapper à la balle du dépanneur, sans doute aidés par l'architecture élégante des immeubles d'appartements Art Moderne. Le gouvernement de Singapour a intelligemment décidé d’adapter la conception du marché de Tiong Bahru au domaine environnant lors de la reconstruction de celui-ci en 2004.

Le marché est maintenant une structure de trois étages avec un marché humide au premier étage et un parking au troisième étage. Le centre de colporteurs situé au deuxième étage abrite environ 83 stands de colporteurs et peut accueillir 1 400 convives à tout moment. Après avoir dîné au marché, faites une visite à pied de Tiong Bahru qui plonge dans le quartier endormi et décontracté et ses boutiques accueillantes pour les hipsters.

• Adresse: 83 Seng Poh Road, Singapour. Marché Tiong Bahru sur Google Maps.

Singapore Food Trail, Singapore Circulaire

Cette rue à thème située au rez-de-chaussée du Flyer singapourien rappelle "le bon vieux temps" avant que le gouvernement ne force les vendeurs ambulants itinérants à devenir des centres de colporteurs permanents - la sensibilité du design prend soin de recréer l'expérience culinaire des les stands de colporteurs en forme de charrette (17 au total) et le couloir qui imite une voie très fréquentée (avec des panneaux de signalisation et un sol peint pour ressembler à une route).

Les marchands ambulants qui font des affaires dans le Singapore Food Trail proviennent tous d'autres centres de faucons publics plus réputés - leurs noms révèlent leur centre d'origine, avec des maîtres de la cuisine de rue de Bedok, Old Airport Road et Chinatown vendant le meilleur satay de l'île, Char Kway teow et satay celup.

• Adresse: 30 Raffles Avenue Singapore. Singapore Flyer sur Google Maps.

Makansutra Gluttons Bay

La liste des colporteurs à Makansutra Gluttons Bay a été soigneusement sélectionnée pour représenter à la fois les noms de colporteurs chevronnés et les personnes prometteuses: tant mieux pour les clients qui visitent le quartier chic de Marina Bay et qui souhaitent se rapprocher de l’expérience authentique des colporteurs qu’ils trouvent en moins haut de gamme coins de Singapour.

La vue époustouflante mise à part (le Marina Bay Sands est visible de l'autre côté de la baie; des feux d'artifice éclairent de temps en temps le ciel nocturne), vous venez chercher de la nourriture: les 12 étals de marchands ambulants situés dans la zone de restauration en plein air de Makansutra servent ce que K.F. Seetoh appelle "un kiosque de rue en plein air à l'ancienne expérience que nous avions dans les années 60 et 70". La cour peut accueillir environ 500 personnes, qui apprécient le satay, les calmars grillés et le délicieux kaya à la banane de Gluttons Bay.

• Adresse: 8 Raffles Avenue, Singapour. Makansutra Gluttons Bay sur Google Maps.

Marché du festival Lau Pa Sat

Ce centre de colporteurs haut de gamme situé dans le quartier des affaires de Singapour dispose de plus de 5 500 mètres carrés d'espace intérieur, de quoi accueillir plus de 2 000 personnes se régalant du tarif vendu par plus de 200 stands de nourriture du marché. Jadis abritant un marché humide, la structure complexe en fonte remonte à 1894 et a été construite par les Britanniques à l'aide de composants importés d'Écosse. Le marché a été transformé en centre de colporteurs en 1973.

À la nuit tombée, la rue Boon Tat à côté de Lau Pa Sat se transforme en une rue satay en plein air, avec une douzaine de stands en plein air grillant le satay, l'aile de poulet et les fruits de mer grillés pour une foule ravie assise sur des chaises en plastique placées dans la rue.

• Adresse: 18 Raffles Quay, Singapour. Lau Pa Sat Market sur Google Maps.

Maxwell Food Center

Ce centre de colporteurs est situé dans le quartier chinois, sur deux rangées de plus de cent stands servant des plats ayant atteint le statut légendaire. Le riz au poulet Tian Tian a commencé ici et sert toujours son fameux riz au poulet Hainanese tous les jours.

Parmi les autres plats préférés, citons le porridge de Zhen Zhen, le char Kway Teow de Marina South Delicious Food, et (le préféré de votre guide) le Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball et leurs épaisses, glissantes, succulentes. lor mee nouilles.

• Adresse: 1 rue Kadayanallur, Singapour. Maxwell Food Center sur Google Maps.

Newton Food Center

Le centre alimentaire Newton tire sa popularité de sa proximité avec Orchard Road: les touristes peuvent facilement passer de leurs aventures shopping à Orchard à manger du popiah, du gâteau aux carottes et des fruits de mer grillés de Newton.

Les 83 stands de Newton servent une grande variété de plats, mais le satay et les produits de la mer dominent la scène locale (le crabe au chili est, comme le dit le langage local, "die die die must try"). Malheureusement, le comportement douteux de certains colporteurs a donné à Newton un œil au beurre noir parmi les voyageurs avertis: les débutants seront accostés par des rabatteurs agressifs faisant la promotion de leur stand de colporteur, et certains colporteurs sont connus pour surcharger.

• Adresse: 500 Clemenceau Avenue, Singapour. Newton Food Center sur Google Maps.

Centre alimentaire du lagon de la côte est

C’est le centre alimentaire le plus proche du cœur du guide, car j’avais vécu dans un condo à quelques minutes à pied. Situé sur la côte sud-est de Singapour, le East Coast Lagoon Food Centre abrite 63 stands servant des plats chauds dans un cadre semblable à un lieu de villégiature et offrant une vue sur la mer.

Les résidents viennent ici après s'être exercés dans le parc pour se régaler de quelques spécialités culinaires de Singapour, telles que des ailes de poulet, du houx satay, de la soupe aux nouilles wonton et du riz au canard braisé. Beaucoup de tables sont en plein air, ce qui permet aux clients de s'épanouir au bord de la mer. Le centre de restauration East Coast Lagoon est un peu à l'écart, car il est plus proche de l'aéroport que du centre-ville. mais pour la meilleure expérience de restauration fauconnier al fresco, ça vaut le détour.

• Adresse: 1220 East Coast Parkway, Singapour. Centre alimentaire East Coast Lagoon sur Google Maps.

Zion Riverside Food Center

Même avec un maigre 32 marchands ambulants, la réputation démesurée du Zion Riverside Food Centre compense sa petite taille: son canard braisé, ses nouilles aux crevettes et son char kway teow méritent des critiques dithyrambiques même des plus féroces mangeurs de colporteurs. En raison de sa proximité avec Orchard Road, de nombreux employés de bureau se rassemblent ici pour le déjeuner.

• Adresse: 70 Zion Road, Singapour. Zion Riverside Food Center sur Google Maps.