Table des matières:
- Mince Pies - Le goût d'un Noël britannique
- Pudding de Noël - La finition flamboyante
- Gâteau de Noël - L'essentiel du thé
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Mince Pies - Le goût d'un Noël britannique
Il y a des années, presque tout le monde dînait au Royaume-Uni pour le dîner de Noël au même moment, de manière à pouvoir terminer et s'installer à temps pour le discours de la Reine, en direct à la télévision à 15 heures.
De nos jours, la reine enregistre son discours, il y a plus de chaînes de télévision et la plupart le répètent plusieurs fois dans la journée. Bien que cette tradition nationale soit une chose du passé, les éléments d'un repas de Noël traditionnel sont à peu près les mêmes.
Le saumon fumé, servi avec du pain brun beurré et une rondelle de citron, ou enroulé autour de crevettes est une entrée festive typique.
La Turquie a depuis longtemps remplacé l'oie comme plat principal le plus populaire. Mais c’est avec ce que la dinde se présente à la table qui la rend particulièrement britannique. Les accompagnements comprennent:
- chipolatas - petites saucisses - enveloppées dans du bacon
- Légumes racines rôtis, en particulier les panais rôtis, doux et humides
- choux de Bruxelles, souvent avec des châtaignes ou du bacon ou les deux. Même les personnes qui ne mangent jamais de chou de Bruxelles dans un million d’années en gèreront quelques-unes pour Noël
- La sauce au pain, un mélange de chapelure, de lait, de crème, d'oignons et d'assaisonnements doit absolument être quelque chose avec lequel vous avez grandi - parce que c'est rarement un goût acquis.
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Pudding de Noël - La finition flamboyante
Au Royaume-Uni, le pudding de Noël traditionnel est un peu comme un boulet de canon composé de fruits séchés, de noix, de farine, d’œufs, de suif ou de beurre, d’épices et de beaucoup d’alcool. Il vient à la table garnie de cerises de houx ou d'hiver et flambant de cognac.
Riche et lourd, un peu de pudding de Noël va un long chemin. Il n’ya rien de tel en tant que base pour la variété d’accompagnements présentés: beurre de brandy, sauce dure, crème anglaise versée, sauce à la fécule de maïs blanche et, plus récemment, crème fouettée ou crème glacée.
Un bon pudding de Noël commence quelques mois avant Noël, cuit à la vapeur pendant plusieurs heures, puis soigneusement emballé et laissé à l’âge. Le whisky ou l'eau-de-vie servent à gonfler les fruits séchés et sont «nourris» au pudding cuit de temps à autre. Le jour venu, le pudding est à nouveau cuit à la vapeur pendant quelques heures. De l'eau-de-vie chaude est ensuite versée dessus et allumée.
Traditionnellement, une pièce de trois penny (thruppence) ou de six penny (six pence), les deux ayant été retirées de la circulation, est cuite dans le pudding. Le trouver est considéré comme une chance. Dans certaines familles, des breloques en argent ou en porcelaine sont réservées à cet effet.
Regardez une vidéo de la BBC sur le pudding de Noël.
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Gâteau de Noël - L'essentiel du thé
Le gâteau de Noël au Royaume-Uni commence quelques mois avant les vacances. Le riche gâteau aux fruits et aux noix est "nourri" avec du brandy ou du whisky - quelques cuillerées à la fois, tous les deux ou trois jours pendant des semaines.
Avant Noël, le gâteau est enrobé d'une couche de pâte d'amande et d'une couche épaisse de glaçage blanc. Ensuite, le tout est soigneusement emballé dans un ruban rouge et surmonté d’une photo de vacances.
En effet, en emballant le gâteau de Noël comme un cadeau, il est scellé hermétiquement dans tout ce massepain et ce glaçage. Cela, ajouté à la quantité d'alcool absorbé, devrait durer très longtemps. Et, conservés dans un moule à biscuits ou dans une boîte en plastique avec un couvercle scellable, on sait que les gâteaux de Noël sont comestibles depuis des mois, voire des années.
Le gâteau de Noël ne fait généralement pas partie du dîner de Noël, mais doit être offert à l'heure du thé et pour les collations pendant les vacances.
