Meilleures expériences de voyages culinaires à Saint-Domingue

Manger à l’extérieur dans les points chauds locaux est toujours un excellent moyen de goûter au goût d’une ville, mais la véritable immersion dans la scène culinaire se produit souvent en dehors des quatre murs d’un restaurant.

Alors que Santo Domingo, la capitale de la République dominicaine, possède une variété exceptionnelle de restaurants, les activités culinaires peuvent aider les visiteurs à se plonger vraiment dans la cuisine unique du pays. Des marchés alimentaires aux stands de rue, des cours de cuisine aux visites culinaires, c’est autant l’expérience que les repas qui donnent un aperçu des saveurs et des produits impressionnants des dominicains. Découvrez ces expériences intéressantes, allant de l’apprentissage de la préparation du chocolat aux cours de cuisine, pour mieux apprécier le mélange de saveurs et d’épices du dominicain.

* Cet article a été écrit par Joanna Kauffmann, écrivaine spécialisée dans les domaines de la gastronomie et des voyages et qui se mêle parfois de fiction. Elle adore la nourriture que d'autres pourraient se plaindre, qui a trop d'épices, d'ail ou de coriandre et laisse rarement passer une journée sans manger de chocolat. Elle se promène sur Twitter sous le nom de @ jokauffmann.

Comme il est courant dans l’industrie du voyage, l’auteur a bénéficié d’un hébergement, de repas et d’un vol gratuits dans le but de revoir ces services et d’en apprendre davantage sur la République dominicaine. Bien que About.com n’ait pas influencé cet examen, About.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d’intérêts potentiels. Pour plus d'informations, consultez notre Politique d'éthique.

Cours de cuisine avec le chef Martín Omar

Le chef Martín Omar a plus de 20 ans d'expérience dans la cuisine dominicaine. Sa longue histoire avec les aliments traditionnels du pays lui a permis d'acquérir les connaissances et la confiance nécessaires pour élever même des plats à la maison afin de rivaliser avec les plats les plus raffinés. En utilisant les meilleurs ingrédients frais disponibles et la technique sans faille développée au cours de sa longue carrière, le chef Omar est en mesure de donner un goût innovant aux plats locaux préférés.

Le plaisir pour les gourmets vient de prendre l'un de ses cours de cuisine et de s'impliquer dans l'action. La classe «Un goût autochtone» du chef Omar, par exemple, montre comment préparer trois plats dominicains populaires.

Pour commencer, les clients apprennent à préparer des bâtonnets de manioc croustillants.Bien que le manioc soit souvent confondu avec le yucca, le manioc est en réalité la racine tubéreuse et féculente qui, une fois séchée, devient tapioca. Dans la préparation du chef Omar, la racine de manioc est assaisonnée et bouillie, puis coupée en bâtons - un excellent travail pour un volontaire de la classe - et frite dans de l’huile chaude. Les bâtonnets de manioc frits ont une texture similaire à celle des frites et créent une dépendance.

Le chef Omar propose en plat principal un sancocho traditionnel, qu’il décrit comme «la recette dominicaine la plus représentative». Fait à partir d’une variété de viandes et de légumes mijotés pour former une soupe onctueuse et succulente, le sancocho du chef Omar se termine à la coriandre, l'origan et l'orange amère, qui la transforme d'une soupe humble en un délice culinaire.

Enfin, un dessert léger et rafraîchissant est présenté comme un complément parfait pour mettre fin à un repas copieux. Les bols de fruits tropicaux aromatisés avec des herbes et des épices locales dégagent une bruine - lourde ou légère, selon le type de rhum -, du fameux rhum dominicain, pour une bouchée qui est juste ce qu'il faut de sucré avec un petit coup de pied parfait.

Informations sur les cours avec le chef Martín Omar disponibles ici.

Explorer le modèle de Mercado

Adresse

Un V. Mella, Santo Domingo 10211, République dominicaine Obtenir des directions

Téléphone

+1 754-210-3313

Situé au centre-ville de Saint-Domingue, le Mercado Modelo (marché modèle) va bien au-delà de votre piège à touristes typique. Bien que de nombreux objets d’art et des souvenirs soient à vendre, y compris des cigares dominicains, des peintures d’artistes locaux et des bijoux en ambre, ce sont les stands de nourriture entourant le marché qui en font une halte qui en vaut la peine.

Dans ces stands en plein air, vous trouverez des Dominicains locaux, des commerçants pour des herbes, des produits et des viandes. Les plantains, les poivrons, les noix et le yucca sont proposés de manière assez constante, tandis que le poisson salé, les viandes suspendues et les bâtons de cannelle de la taille de jeunes enfants sont un spectacle à voir.

Même si vous n’avez pas l’intention d’acheter des articles, Mercado Modelo mérite le détour. Un aperçu de la culture locale vous est fourni. Et si vous souhaitez récupérer quelques objets lors de votre voyage, n'oubliez pas que vous devez négocier les prix aux points de vente. Quelques-uns des plats recommandés sont le café dominicain riche et la vanille blanche. Pour le buveur aventureux, essayez Mamajuana; à base de racines et de rhum, on pense que la puissante liqueur a des qualités aphrodisiaques.

Mercado Modelo est situé sur l'Av. Mella à Saint-Domingue. Bien que le Mercado Modelo soit le plus grand marché de la ville, nous vous recommandons également le Merca Santo Domingo, qui propose de beaux produits locaux, tels que des ananas et des poivrons. Il existe également des marchés chinois uniques sur l'Avenida Duarte, où les visiteurs trouveront des épices et des produits alimentaires traditionnels chinois dans le mini quartier de Chinatown. Enfin, bien que Pulga de Antiguedades ne soit pas un marché traditionnel, le marché aux puces hebdomadaire compte une multitude de vendeurs de rue qui vendent des mets traditionnels, tels que le chicharron (peau de porc frite), aux consommateurs affamés.

Expériences de chocolat et d'argile avec des expériences de tequia

Adresse

Jose Amado Soler n ° 49, Edi. GAMPSA, 6to piso, Santo Domingo, République dominicaine Obtenir des directions

Téléphone

+1 809-563-0019

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La République dominicaine est le premier exportateur de cacao biologique au monde et, même si des friandises à base d'ingrédients de base sont disponibles dans un certain nombre de magasins, il existe un monde entier dans la culture du cacao qui ne pourrait jamais être compris simplement en ouvrant une barre de chocolat.

Les expériences Chocolate and Clay Experiences, proposées par l'agence de voyages locale Tequia Experiences, exposent ce monde en emmenant les voyageurs en dehors de Saint-Domingue au cœur de vieilles plaines sucrières, où quelques fermiers locaux indépendants cultivent le cacao selon le commerce équitable et biologique. Normes de certification. Toutes les étapes de la culture du cacao sont révélées, des premières phases de croissance du fruit du cacao, au processus de séchage complexe qui aboutit à la fève de cacao, à un goût de chocolat chaud fabriqué à partir de cacao fraîchement cultivé.

Dans le cadre de cette expérience, vous aurez l’opportunité d’apprendre l’histoire de la poterie en République dominicaine et de voir un artisan à l’œuvre transformer l’argile en figurines et en bols magnifiquement façonnés sous vos yeux. L'expérience comprend un déjeuner dominicain traditionnel à déguster en plein air.

Des informations sur les visites avec Tequia Experiences sont disponibles ici. En plus de leur tournée de chocolat, ils offrent également une tournée axée sur les expériences gastronomiques dans la région historique, telles que les empanadas farcis au ceviche et à la chair de crabe.

Découvrez le chocolat au ChocoMuseo

Adresse

Calle El Conde 154, Saint-Domingue 10210, République dominicaine Obtenir des directions

Téléphone

+1 809-221-8222

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Si vous n'avez pas le temps de faire une excursion d'une journée complète avec Tequia Experiences, essayez le Chocomuseo à Saint-Domingue. Ce grand magasin comprend également une exposition brève mais informative expliquant le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. Après avoir appris la fabrication du chocolat, vous pourrez essayer des échantillons de produits au chocolat uniques, tels que du thé au chocolat, des liqueurs au chocolat, des fruits et des noix recouverts de chocolat.

Le point culminant, cependant, d’un voyage au Chocomuseo est de s’inscrire à un atelier «Bean to Bar», où les invités s’initieront au café pour le faire rôtir, vanner et déguster du thé au cacao, avant de moudre des graines et de préparer du chocolat chaud. puis mouler des chocolats. Les ateliers de deux heures coûtent 25 USD pour les adultes et 15 USD pour les enfants.

Découvrez le rhum à la visite de l'usine Ron Barceló

Adresse

Calle Viriato Fiallo # 16, Saint-Domingue, République dominicaine Obtenir des directions

Téléphone

+1 809-334-2000

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Comme on pouvait s'y attendre dans les Caraïbes, l'une des industries les plus puissantes de la République dominicaine est l'industrie du rhum, et Ron Barceló en produit certains des meilleurs. Bien que boire du rhum ne soit en aucun cas découragé, une visite de l’usine donne un bon aperçu de l’histoire de la production de la marque et donne un aperçu des coulisses de la liqueur bien-aimée en cours de fabrication.

Un guide expérimenté vous accueillera avec un cocktail rafraîchissant pour bien commencer la fête, avant de vous faire visiter les impressionnantes caves de l’usine. Là-bas, le rhum est vieilli dans des fûts autrefois utilisés pour le vieillissement du whisky américain dans le Kentucky. Pour être qualifié de rhum dominicain, la liqueur doit vieillir au moins un an, mais pour des mélanges de qualité supérieure, le rhum peut passer jusqu'à dix ans dans des fûts de chêne américain et jusqu'à deux ans dans des fûts de chêne français.

Après la visite, prenez place au bar pour une dégustation des différents mélanges de Ron Barceló, tous disponibles à la vente dans le magasin de l’usine.

Informations sur les visites du Ron Barceló l'usine est disponible ici.