Fruits de mangoustan du sud-est asiatique

Le mangoustan, c’est le seul fruit à savourer lorsqu’il voyage en Asie du Sud-Est. Avec une chair blanche délicate et laiteuse qui se dissout pratiquement dans la bouche, le mangoustan est très apprécié des habitants de toute l'Asie. Avec un goût unique, le mangoustan a une foule d'avantages réputés pour la santé.

Malgré son nom, le mangoustan n'a rien à voir avec des mangues ordinaires. Les mangoustans sont parfaitement ronds avec une croûte sombre et violette qui se décolle, teint les doigts et révèle des segments de fruits délicats et savoureux. Les graines sont assez petites pour être consommées sans souci.

De nombreux Américains hors d’Hawaï ne connaissent pas le mangoustan; il a été interdit d’importation aux États-Unis jusqu’en octobre 2007 par crainte d’introduire des insectes exotiques. La disponibilité limitée du mangoustan en dehors de l’Asie et son goût délicieux devraient le placer au sommet de vos plats incontournables en Asie du Sud-Est!

Noms pour le mangoustan

Le mangoustan a beaucoup de noms mais dans toute l'Asie, il est prisé en tant que «reine des fruits».

• Le nom officiel du fruit est le mangoustan pourpre ( Garcinia mangostana ).
• En Thaïlande, le mangoustan est appelé mang-khud .
• En Malaisie et en Indonésie, le mangoustan est appelé buah (fruit) manggis (mangoustan).

Endroits croissants de mangoustan

La Thaïlande produit le plus de mangoustan pourpre, mais elle prospère également en Malaisie, en Indonésie et aux Philippines.

La plupart des tentatives de culture de mangoustan en dehors de l'Asie (il y en a eu beaucoup en raison de sa valeur marchande élevée) n'ont eu qu'un succès limité. Les plantations de Porto Rico ont eu le plus de chance en cultivant des mangoustans en dehors de l'Asie.

Trouver un mangoustan de qualité en dehors de l’Asie n’est pas chose facile. La courte durée de vie du fruit rend leur importation entre pays particulièrement difficile. Les variétés en conserve et congelées ne sont pas aussi délicieuses que les fruits frais. Certains restaurants haut de gamme ont mangé des desserts coûteux à base de mangoustan. Le fruit peut parfois être trouvé dans les supermarchés asiatiques, mais le prix par livre est généralement beaucoup plus élevé que pour les autres fruits.

Saison de mangoustan en Asie du Sud-Est

Les mangoustans préfèrent les climats chauds et humides avec une humidité élevée, de sorte que le fruit est meilleur pendant les mois d'été. La chaleur accablante qui règne en Thaïlande entre avril et juillet, juste au début de la saison des pluies, est le moment idéal pour trouver du bon mangoustan. Le mangoustan est meilleur en Malaisie entre juin et août.

Bien entendu, la saison des mangoustans varie d'un pays asiatique à l'autre en fonction du climat et de la saison de la mousson de chacun. La saison des mangoustans coïncide souvent avec la saison du durian. Durian est connu comme le «roi des fruits» en Asie, alors le roi aime avoir sa «reine» à proximité. Si vous voyez beaucoup de durian en saison, il y a de fortes chances que vous trouviez également du bon mangoustan.

Comment choisir le mangoustan parfait

Si vous achetez des fruits de mangoustan en dehors de l’Asie du Sud-Est, cela coûte cher, vous voudrez donc certainement choisir le meilleur fruit pour le prix. Les coques sont étonnamment épaisses, si bien qu'une grande partie du poids finit par être jetée plutôt que mangée.

Les mangosteens que vous choisissez ne devraient pas être durs comme de la pierre; ils devraient donner juste un peu, mais pas se rompre lorsqu'ils sont pressés. Plus la couleur est foncée, mieux c'est. Optez pour des fruits avec la tige verte toujours attachée sur le dessus.

Le secret de "l'initié" pour choisir judicieusement consiste à observer le fond de chaque fruit. Le nombre de pétales sur le minuscule motif en relief correspond en fait au nombre de morceaux de chair comestible à l'intérieur. Généralement, les segments blancs les plus savoureux à l'intérieur de votre mangoustan sont préférables! Démontrer que vous savez exactement combien il y a de morceaux comestibles dans chaque fruit est un gag amusant à jouer avec des amis qui n'ont jamais essayé de mangoustan.

Tout segment de fruit jaune ou décoloré peut être amer et doit être jeté.

Comment manger des fruits de mangoustan

Bien que la peau sombre soit réputée être riche en phytonutriments, il n’est pas facile de se débarrasser des pesticides et des pulvérisations antifongiques. Au lieu de cela, peler la couenne; vous pouvez commencer avec un couteau ou simplement utiliser vos doigts. Faites une coupe au centre du fruit, puis séparez-le doucement en deux moitiés. Être conscient. Le jus de la coque de mangoustan va tacher les doigts et les vêtements!

Les segments de fruits rouges à l’intérieur sont glissants - ne les perdez pas! Mélangez toutes les pièces jaunâtres et ne vous inquiétez pas des petites graines.

De la récolte au marché, le mangoustan ne dure que quelques jours sous la chaleur et l’humidité élevées de l’Asie du Sud-Est - consommez-le avant qu’il ne se gâte.

Avantages pour la santé de mangoustan

Les aliments aux couleurs vives tirent souvent leurs couleurs de composés procurant des avantages pour la santé; Le mangoustan n'est pas différent. Cette peau qui tache les doigts, généralement décollée et jetée, est utilisée en Asie comme médicament naturel depuis des générations. Le thé à base de peau de mangoustan est utilisé pour traiter la diarrhée, les infections des voies urinaires et d’autres maux. La peau sert à traiter les plaies, les piqûres d'insectes, les infections et les éruptions cutanées.

Les tanins et les composés connus sous le nom de xanthones présents dans le mangoustan auraient des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Mais comme beaucoup de suppléments, pas assez d'études ont été réalisées pour produire des données concluantes.

Les scientifiques peuvent s'entendre sur le fait que le mangoustan contient des minéraux sains tels que le manganèse, le magnésium et le cuivre. Les mangoustans contiennent également une bonne quantité d'acide folique.

Fait intéressant, le mangoustan contient des quantités relativement faibles de vitamine C et d’autres vitamines par rapport aux fruits connus. Les prétendus bénéfices pour la santé qui font du mangoustan le titre de «superfruit» sont supposés provenir des nombreux phytonutriments qui ne sont pas suivis ou qui ne sont pas suffisamment compris pour être répertoriés sur les étiquettes.