5 Sandwichs méridionaux classiques aux États-Unis

La saucisse de Bologne est du porc finement moulu, dépourvu de morceaux de saindoux visibles à la bologne, conformément à la législation sur les aliments des États-Unis. Comme les hot-dogs, la saucisse de Bologne a une apparence uniforme et est composée de nombreux accompagnements de porc.

Beaucoup de Sudistes se souviennent avoir goûté à la bologne pendant leur enfance. Pourtant, à l’origine, la bologne provenait de Bologne en Italie et non des États-Unis. Cependant, si vous essayez de commander bologne en Italie, vous n’obtiendrez pas de bologne. Au lieu de cela, vous recevrez de la mortadelle, une saucisse moulue italienne épaisse considérée comme étant étroitement liée à la bologne avec des morceaux visibles de saindoux et de grains de poivre.

Bien que les sandwichs à la bologne, ou «sandwiches» comme on l’entend, soient courants aux États-Unis et au Canada, le sandwich au bologna frit est un favori distinctif du sud de l’Amérique. Considéré comme le "steak du pauvre homme", le sandwich au bologna frit est simplement un morceau de bologna frit sur le gril et giflé entre deux tranches de pain blanc. Certains utilisent la mayonnaise, certains utilisent la moutarde, et certains utilisent les deux.

Bien que vous puissiez trouver des sandwichs au bologna frits dans presque tous les restaurants du sud-est, confiez-le à un restaurant de Chicago pour faire de cet humble sandwich un mets délicat. À Au Cheval, il frit de fines tranches de bologna maison, la recouvre d'une sauce au fromage jaune fondue et de la mayonnaise, et la place sur un petit pain quadrillé.

Collard Green Sandwich

Même si les feuilles de chou vert constituent un coté méridional commun, beaucoup n’ont jamais entendu dire qu’il servait de sandwich. Comme le chef Todd Richards l'a dit en plaisantant lors du Festival de la gastronomie et du vin d'Atlanta en 2016, vous pouvez dire qui est réellement du Sud selon qui mange du chou vert.

Ce sandwich est simplement servi avec du chou vert cuit entre deux hoecakes grillés ou des crêpes plates au pain de maïs. La combinaison est logique car la plupart des habitants du sud trempent leur pain de maïs dans des feuilles de chou vert afin que le pain de maïs friable absorbe le goût de la marmite.

Sandwich au fromage pimento

Les sandwichs au fromage Pimento sont les sandwichs les plus emblématiques du Sud. Ils ont même été célèbres lors du tournoi de golf Masters organisé à Augusta, en Géorgie, chaque année. La pâte à tartiner est relativement simple: du fromage cheddar fort mélangé à du piment, du fromage à la crème et de la mayonnaise légèrement épicés, le tout recouvert de pain blanc. C'est une propagation pratiquement inconnue du reste de la nation, mais essentielle dans le Sud.

Pourtant, le piment n'est pas d'origine méridionale. Pimentos, un type de piment doux apparenté au poivron, a été importé d’Espagne en conserve jusqu’en 1908. Emily Wallace, une étudiante diplômée de l’Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, estime qu’un livre de 1910, "Fancy Cheese in Amérique "contient la première recette de piment, consistant à mélanger le fromage Neufchâtel de New York avec des piments coupés en dés. La recette est venue d'un immigrant danois à New York.

Sandwich cubain

Certains diront peut-être que la Floride ne fait pas vraiment partie du Sud-Est, mais plutôt de sa propre entité distincte, mais l’origine du sandwich cubain reste inconnue et contestée à ce jour. Certains pensent que le Cubain a été créé à Cuba et d’autres prétendent que le sandwich a été fabriqué à Tampa, en Floride.

À la fin des années 1880, d'énormes groupes de Cubains ont immigré à Tampa pour s'installer dans le quartier d'Ybor. Des chariots à café transportaient le café et les sandwichs pressés aux ouvrières de l'usine, car elles dissuadaient les femmes de se rendre dans les cafétérias. Le conseil municipal de Tampa a même déclaré le Cubain «sandwich de signature de Tampa» en 2012.

Il est généralement admis que le sandwich cubain comprend du pain cubain, de la moutarde, du rôti de porc tranché, du jambon glacé, du fromage suisse et des cornichons à l'aneth finement tranchés. Les habitants de Tampa incluent généralement du salami superposé aux autres viandes, tandis que ceux du sud de la Floride laissent tomber cet ingrédient. Certains incluent même de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate, mais beaucoup pensent que ces ajouts ne feraient pas un "vrai" sandwich cubain.

Chaque année, Tampa organise un festival cubain où les participants se disputent le sandwich le mieux pressé. USA Today's 10Best a désigné On the Go de Michelle Faedo comme le meilleur sandwich cubain à Tampa.

Sandwich aux tomates du sud

Le sandwich aux tomates du sud est exactement cela: une tranche de tomate juteuse posée sur de la mayonnaise sur du pain blanc. C'est tout. Pas de viande, pas de laitue, rien d'extraordinaire.

La clé réside dans sa simplicité et dans la recherche de délicieuses tomates sérieusement fraîches trouvées au plus fort de l’été dans les jardins du Sud, où les tomates sont si nombreuses que les jardiniers les poussent vers leurs voisins. La tomate est traditionnellement coupée en épaisseur, recouverte de mayonnaise duc (une institution du sud) et placée entre deux tranches de pain blanc. Le jus dégoulinant est parfaitement acceptable et le manger au-dessus de l'évier est souvent la norme.

Le sandwich à la tomate est la recette emblématique de Duke, "le repas par excellence que les grâces de Duke", explique Erin Corning, responsable de la marque pour Duke, avant tout parce que "cela ne nécessite pas beaucoup d'instruction." La mayonnaise de Duke ne contient pas de sucre. douceur de la tomate à briller dans ce sandwich très simple et emblématique.