Critiques des Restaurants Michelin Hong Kong

Meilleurs restaurants Michelin à Hong Kong

De trois à un, nous avons une liste complète de restaurants à Hong Kong avec des étoiles Michelin. Mais avant de déplier votre serviette de table, il convient de noter que tous les critiques gastronomiques de Hong Kong n’étaient pas amoureux du Guide Michelin de Hong Kong et de Macao. Découvrez ce qu’ils ont dit dans notre revue du Guide Michelin Hong Kong et Macao.

Hong Kong possède l'un des meilleurs aliments au monde; établi comme le leader mondial de la cuisine cantonaise et abrite les restaurants européens les plus enviés d’Asie. Ici, la cuisine est une passion, il n’ya donc rien de surprenant que la ville ait décerné 60 étoiles au Michelin dans plus de 200 restaurants. Nous avons essayé de sélectionner le meilleur de la liste Michelin pour figurer; en prenant conseil auprès de critiques gastronomiques avertis, de la popularité auprès des convives locaux et de notre propre recherche sur les couteaux et les fourchettes.

Nous avons également essayé de prouver que le meilleur ne signifiait pas nécessairement le plus cher. La corrélation entre prix et qualité est notoirement inconsistante et il suffit de regarder l'étoile Michelin la moins chère au monde à Tim Ho Wan pour savoir que ce n'est pas le cas. Il faut toujours casser sa tirelire pour trouver une nourriture incroyable. Il est peu probable que vous vous échappiez de l’un de ces restaurants en ayant l’impression de faire une bonne affaire, mais nous avons essayé d’éliminer les endroits vraiment trop chers. On peut s’attendre à des prix élevés, mais il n’est que juste de débourser le gros prix, si vous obtenez la meilleure nourriture en retour; Ce sont les restaurants que nous recommandons.

Nous avons également fourni un peu de variété. Les restaurants Michelin peuvent évoquer des serveurs habillés de pingouins, des nappes affamées et des salles à manger feutrées - et ceux-ci sont certainement présents sur la liste, mais il existe également des restaurants avec un peu plus d'innovation. À l’intérieur, vous trouverez certainement la meilleure cuisine cantonaise du monde, y compris des chefs exceptionnels, ainsi que des chefs célèbres, mais vous trouverez également une cuisine occidentale incomparable et des cuisines privées intimes.

Suivant: Caprice (revue de restaurant trois étoiles au Michelin)

Caprice

Avec une cuisine ouverte sur le port de Victoria, des lustres de la taille d'un pneu suspendus au plafond et une entrée chatoyante, Caprice Hong Kong est considéré comme le lieu idéal pour manger et être vu à Hong Kong. Heureusement, pour chaque vedette de Cantopop évitant les paparazzis et les mannequins déguisés évitant le désert, un critique gastronomique bave sur son confit de saumon sauvage. Reconnu comme le meilleur endroit de la ville pour la cuisine européenne par les langues les plus talentueuses de Hong Kong, les critiques Michelin et les clients avertis s'entendent pour dire que Caprice pourrait rivaliser avec le plus haut restaurant parisien parisien. Dirigé par le chef Guillaume Galliot, son menu inspirant s’appuie fortement sur la cuisine française traditionnelle mais sur des influences européennes novatrices et modernes. Le résultat est la nourriture sublime.

Bien sûr, vous devez bien comprendre ce que vous vous laissez faire. Ce n’est pas l’endroit idéal pour porter votre chemise hawaïenne et votre pantalon de lazyboy, ni pour réfléchir au prix. La tenue vestimentaire est le bon côté du chic décontracté et les prix sont ceux qui laissent les cheikhs en sueur froide. Néanmoins, si vous pouvez vous permettre un seul repas à Hong Kong, Caprice est le lieu idéal pour fouiller dans vos poches. Le service est irréprochable et transparent; le personnel n’est jamais envahissant et toujours attentif aux environnements intimidants et disposé à parcourir le menu avec des débutants nerveux. Parfois, vous trouverez même des chefs qui discutent avec tact de la nourriture. En fin de compte, c'est une nourriture imbattable dans un environnement vraiment spécial

Que manger chez Caprice Hong Kong

Pour un restaurant trois étoiles Michelin, Caprice propose un menu étonnamment vaste avec des plats qui changent régulièrement de saison. Certaines recommandations incluent le faux-filet de bœuf français avec un tartare de caviar d'Osetra à la noix brune et la sole de Normandie avec du jambon ibérique et des champignons de girolles dans une sauce au beurre piquillo. Un menu de dégustation à prix fixe propose également certains des meilleurs dîners du chef à 1820 HK $. Quoi que vous mangiez, ne manquez pas les desserts. Débordant de créativité, le menu du désert comprend des créations de conte de fées telles que le soufflé aux fleurs de sureau avec sorbet mariné et tuile abricot, le cresson au citron et le berger, le crémeux à la pêche blanche et la marmelade à la pistache caramélisée, le sorbet à la pêche de mizuna. Pour les moins aventureux… la glace.

Détails de contact de Caprice

Étoiles Michelin ***
Adresse: Hôtel Four Seasons, 8 Finance Street, Tél: 3196 8888

Suivant: Lung King Heen (restaurant trois étoiles au Michelin)

Roi Poumon Heen

Si votre expérience de la cuisine cantonaise est encore imprégnée de la combinaison datée de viande cuite âgée de quatre jours et d'une gamme toujours renouvelée de sauces au mélange de ciment, Lung King Heen sera une leçon. Premier restaurant chinois au monde à remporter trois étoiles au guide Michelin, Lung King Heen est le meilleur repas cantonais que vous mangerez jamais. La cuisine cantonaise a beaucoup mûri ces dernières années et les chefs sont devenus plus audacieux dans l’affinage de plats pour s’adapter aux palais les plus modernes. Bien que ce changement soit reflété dans les restaurants de Hong Kong, les plats du Lung King Heen ont véritablement exploité le potentiel de la cuisine cantonaise. Subtil et frais, plein de saveurs profondes mais simples et de textures contrastantes.

Comme la cuisine, l'intérieur du Lung King Heen réussit à obtenir une sophistication silencieuse sans éclabousser d'or sur chaque centimètre de mur disponible. Les motifs chinois sont utilisés avec modération, tempérés avec élégance par le plancher en bois et les murs en verre pour un environnement épuré et contemporain. Tout cela se déroule dans le magnifique décor de Victoria Harbour.

Il y aura des critiques qui affirment qu'il y a d'autres restaurants cantonais à Hong Kong dont la nourriture est l'égale de Lung King Heen et qu'ils facturent le tarif moins. Ils ont peut-être raison - bien que le roi pulmonaire Heen prétende de manière très convaincante à la couronne cantonaise - mais manger ici ne se limite pas à la nourriture. On dit souvent que le fouillis, le bruit et le service errant font tous partie de l’expérience de manger dans des restaurants cantonais, où l’accent est mis sur la nourriture. Lung King Heen prouve que vous pouvez avoir les deux, avec une nourriture délicieuse livrée avec un service de première classe dans un cadre élégant et confortable.

Que manger chez Lung King Heen

Si vous mangez cantonais pour la première fois à Hong Kong, vous devriez prendre rendez-vous avec le set Lung King Heen Dim Sum; cela vous permettra d'essayer une gamme de plats. Pour le dîner, admirez les moelles de bambou fraîches braisées avec de la chair de crabe fraîche ou le filet de porc mariné croustillant en croûte fermentée de haricot rouge avec des crêpes.

Lung King Heen Détails de contact

Étoiles Michelin ***
Adresse: Hôtel Four Seasons, 8 Finance StreetTel: 3196 8888

Suivant: L'Atelier Robuchon (avis de restaurant trois étoiles Michelin)

L'Atelier Robuchon

L’un des chefs célèbres les plus décorés au monde, les restaurants de l’Atelier de Joël Robuchon s’étend de Monaco à Macao et a recueilli une double douzaine d’étoiles Michelin. L'avant-poste de Robuchon à Hong Kong est l'un des établissements les plus étoilés de la ville avec sa salle à manger allumée de façon séduisante, ses sièges rouge vif et ses sièges de cuisine ouverte inspirés par le Japon, offrant un cadre plus décontracté et confortable pour une superbe cuisine française.

Comme de nombreuses cuisines de chefs célèbres, Robuchon manie rarement sa cuillère en bois dans la cuisine. Cependant, le chef exécutif Michael del Burgo est tout aussi accompli puisqu'il a dirigé plusieurs restaurants étoilés à Paris. Un comptoir de sushis d'inspiration japonaise signifie que vous aurez une vue de face des chefs cuisiniers dans la cuisine ouverte. En harmonie avec l'intérieur à l'influence japonaise, la plupart des plats sont servis dans des tapas de la taille d'un menu qui s'appuie fortement sur la brasserie française. traditions et ingrédients de saison. Outre une sélection révélée de plats à base de poisson et de viande, vous trouverez également une corbeille à pain capable de vous faire perdre rapidement l’appétit d’un plat principal et une carte de desserts pouvant marquer plusieurs crans à la ceinture. La carte des vins est incomparable à Hong Kong, même si son ambition est à la mesure de ses prix.

Moins formel que ses concurrents Michelin, L'Atelier Robuchon est la destination idéale pour ceux qui souhaitent savourer une cuisine de première classe sans le code vestimentaire, le service hautain et le nombre de fourchettes trouvées lors d'un petit-déjeuner au Buckingham Palace.

Que manger à l'Atelier Robuchon Hong Kong

L'Atelier Robuchon propose une cuisine vraiment mémorable, mais avant de choisir un plat, vous devez choisir un menu. De manière quelque peu absurde, différents menus sont disponibles selon l'endroit où vous réservez pour vous asseoir; il y a un menu de bar, un menu principal et un menu de dégustation. Assurez-vous de demander ce qui est disponible lors de la réservation. Votre meilleur choix est soit le menu à 3 plats de 680 $ HK, soit le menu de petites portions, où les prix sont d'environ 300 $ HK pour chaque portion.

Les côtelettes d'agneau, le hamburger au foie gras et au bœuf et la soupe aux pois verts frais sont particulièrement recommandés. Quoi que vous fassiez, ne manquez pas la purée de pommes de terre. Les vieilles purées de pommes de terre ordinaires sont rarement un plat pour faire battre le cœur, mais aux mains de la cuisine de l'Atelier, ce sont des créations crémeuses, veloutées et spectaculaires qui se fondent dans la bouche.

L'Atelier Robuchon

Étoiles Michelin ***
Adresse: The Landmark, 15, Queen's Road West, Central, tél.: 2166 9000

Suivant: Ming Court (revue du restaurant Michelin une étoile)

Ming Court

Reflétant l'innovation de l'hôtel qu'il appelle chez lui, le Langham Place Hotel, à la pointe de la technologie, a été félicité pour sa nouvelle version de la cuisine classique cantonais et chinoise, notamment des éloges pour leurs plats de fruits de mer. Ne vous méprenez pas, mis à jour pour désigner une fusion occidentalisée ou froufroutante Sur le vaste menu de 13 pages, les plats sont bien ancrés dans la cuisine cantonaise classique, y compris le goût d'ingrédients aventureux, tels que l'ormeau ou la chair d'oie. Au lieu de cela, Ming Court a affiné les saveurs clés. Le jarret de porc à double coque est un plat chinois classique, mais le mariage du porc avec la noix de coco et les herbes chinoises de Ming Court permet à la viande de servir de palais pour la saveur plus complète des autres ingrédients. Les textures, composants essentiels de la cuisine cantonaise, ont également été associées de manière judicieuse, telles que la douceur du jambon braisé du Yunnan dans une sauce au miel associée au craquement purifiant du chrysanthème.

Le mélange judicieux de contemporain et de classique de Ming Court a conduit les habitants à s'exclamer au sujet des saveurs d'ici et beaucoup le considèrent comme le summum en matière de cuisine chinoise sophistiquée et ambitieuse. Le design est tout aussi ambitieux que la nourriture, qui est une combinaison somptueuse mais élégante du design contemporain et des influences chinoises impériales. Des peintures à l'encre de Chine modernes côtoient des vases Ming inestimables à l'intérieur d'une salle à manger en parquet poli, de nappes empesées et de garnitures dorées à l'ombre. Étant donné l'étoile Michelin suspendue au-dessus de la porte, c'est également l'un des meilleurs endroits pour manger des plats primés sans pour autant abandonner tout votre trésor.

Que manger à Ming Court

Avec seize pages de plats, le menu de Ming Court peut être vraiment effrayant. Si vous ne savez pas quoi choisir, quelques menus de dégustation «Ming» sont conçus pour vous guider dans le travail optimal des cuisines. Le menu de dégustation standard coûte 858 HK $. Que vous optiez pour un menu ou à la carte, certains plats à succès sont dignes d'intérêt. Les fruits de mer sont une réussite particulière, en particulier le garoupa tranché sauté avec champignons et œufs de crevettes séchées, tandis que le poulet fumé suffit souvent à transformer les visiteurs en clients réguliers.

Coordonnées de la Cour Ming

Étoiles Michelin *
Adresse: Hôtel Cordis, 555, rue Shanghai, Mongkok
Tel: 3552 3300

Suivant: Tim's Kitchen (le restaurant une étoile Michelin)

La cuisine de Tim

Ce n'est pas un hasard si Tim's Kitchen est situé à Sheung Wan, l'un des quartiers les plus attachants et traditionnels de Hong Kong. Engagé dans la préparation de plats cantonais classiques utilisant des recettes historiques et des techniques ancestrales, il s'agit du restaurant Michelin deux étoiles le moins prétentieux de la ville.

Pour ceux qui attendent des stars du Michelin à la hauteur des lustres en diamant et des nappes étamées, Tim’s Kitchen risque d’être un peu décevant et reste fidèle à ses origines dans la cuisine privée. Les restaurants de cuisine privée ont commencé à apparaître à Hong Kong il y a une dizaine d'années, souvent dans les salles à manger de chefs talentueux qui cherchaient à échapper aux loyers élevés d'un immeuble commercial. Depuis lors, les cuisines privées ont évolué, sont devenues des hôtels haut de gamme et ont commencé à imiter des restaurants à part entière, mais elles restent distinctes. Tim’s est typique de son espace relativement restreint et peu de concepteurs bling que vous trouverez ailleurs. Cette attitude modeste donne cependant un air d'authenticité au restaurant. Dîner en cantonais est vraiment une expérience commune et le bruit et l’énergie des tables remplies ne font qu’ajouter à son attrait. C’est plus décontracté et plus amusant.

Dans la cuisine, vous trouverez une équipe de chefs réputés pour leur connaissance de la cuisine cantonaise. C'est une connaissance qui transparaît dans la qualité de la nourriture. Peu de cuisines ont été aussi mal représentées et brutalisées que les cantonais. Merci de les cuisiner rapidement, de les servir à bon marché et de les aromatiser avec des plats à emporter MSG dans le monde entier. Plongeant dans l'histoire de la cuisine cantonaise, les plats de Tim's sont beaucoup plus ambitieux que de simples combinaisons de riz et de viande, présentant à la place des couches de goût et de texture. Certains plats nécessitent des jours de préparation, donnant des saveurs profondes et satisfaisantes avec des ingrédients délicatement équilibrés. Le dévouement de Tim pour la cuisine magistrale est tel que lors de la réservation (ce qui est nécessaire), vous devrez discuter des plats que vous souhaitez pour que le chef puisse acheter les ingrédients frais et préparer vos plats.

Que manger chez Tim's Kitchen

Bien que les conseils que le chef connaisse le mieux se retrouvent évidemment dans tous les restaurants Michelin, c’est particulièrement vrai chez Tim’s Kitchen. Si vous avez besoin de parler à un chef du restaurant pour commander vos plats à l’avance, laissez-vous guider. Cherchez des plats de saison et expliquez-leur le type de textures et de saveurs que vous aimez. Si vous avez un plat cantonais en tête, ils seront certainement disposés à le créer pour vous.

Il existe bien sûr un menu comprenant notamment une pince de crabe de la taille d'une main, frit dans une sauce au poivre, et un estomac de porc sauté avec des légumes marinés et une peau de bambou. Ils font aussi Dim Sum.

Tim's Kitchen Coordonnées

Étoiles Michelin **
Adresse: Magasin A, 84-90, rue Bonham Ouest, Sheung Wan, Tél: 2543 5919

Suivant: Liste complète des restaurants étoilés de Hong Kong

Liste complète des restaurants étoilés Michelin à Hong Kong

Malheureusement, un compte bancaire poussiéreux et le désir de ne pas être grossièrement obèses nous empêchent de consulter chaque restaurant étoilé Michelin. Vous trouverez ci-dessous la liste complète de tous les établissements étoilés.

Trois étoiles

Roi Poumon Heen, Cantonais
Caprice, Français
Sun Tung Lok, Chinois

Deux étoiles

ambre, Français
Cuisine de célébrités, Cantonais
Cuisine Cuisine, Cantonais
8 1/2 Otto e MezzoItalien
L’Atelier de Joel Robuchon, Français
Pierre , Français
T'ang Court , Cantonais

Une étoile

Ming Court,Cantonais
La cuisine de Tim, Cantonais
Bo Innovation, Cantonais / fusion
Café Gris DeluxeEuropéenne

Cepage, Français
Chilli Fagara, Sichuan
Din Tai Fung Shanghain
Dynastie, Cantonais
Maison de ferme, Cantonais
Fook Lam Moon, Cantonais
Forum, Cantonais
Fu Ho, Cantonais
Fung Lam, Cantonais
Feuille d'or, Cantonais
Golden Valley, Cantonais
Hin Ho Curry, Indien
Ho Hung Kee, Nouilles
Hoi King Heen, Cantonais
Hong Zhou, Hang Zhou
Spécialités de HungChiu Chow
Cuisine de kin, Cantonais
Île Tang, Cantonais
Lei Garden (Toutes les branches), Cantonais
Pain sur, Cantonais
Mandarin Grill + Bar Européenne
Brouillard, Japonais
Nanhai No.1, Chinois
Un dim sum, Dim sum
Petrus, , Français
Regal Palace,, Cantonais
Shang Palace, Cantonais
Cuillère, Français
Palais d'été, Cantonais
La place , Cantonais
Tim Ho Wan, Dim sum
Wagyu Kaiseki Den, Japonais
Yan Toh Heen, Cantonais
Yat Tung Heen, Cantonais
Ye Shanghai, Shanghaïenne
Yung Kee , Cantonais>