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Les voyageurs en partance ou en provenance du terminal C de United Airlines à l'aéroport international de Newark-Liberty qui sont passionnés de truffes seront comblés du 5 au 12 novembre. OTG Management, la société qui gère les restaurants de l’aéroport, s’est associée à Urbani Truffles pour apporter 200 livres de champignons comestibles, d’une valeur de 600 000 USD pour une semaine de la truffe au terminal.
Des plats spéciaux à base de truffes seront proposés dans six restaurants du terminal C:
- Abruzzo Steakhouse, un restaurant à thème italien créé par le chef Mario Carbone;
- Casciano’s, un autre restaurant italien du chef Carbone;
- Caps Beer Garden, un bar et restaurant sur le thème de l’Asie, créé par le chef Dale Talde, deux fois candidat au Top Chef;
- Wanderlust Burger Bar, un concept développé par Josh Capon, cinq fois vainqueur du concours Burger Bash, où il propose une grande variété de hamburgers accompagnés d'une liste de bières et de vins;
- Saison, une brasserie française créée par le chef étoilé Alain Ducasse, qui sert des plats classiques ainsi que des plats familiers comme des hamburgers; et
- Daily, le premier restaurant d'aéroport au monde avec un menu entièrement composé d'ingrédients locaux et de saison, changeant tous les jours.
Tous les restaurants sauf Casciano auront également des accords mets-vins. OTG offrira également des dégustations de produits à la truffe, notamment du maïs soufflé et des croustilles au marché des Abruzzes et à la boutique United Miles.
Au cours d'un aperçu de l'événement, trois restaurants - Wanderlust Burger Bar, Daily et Abruzzo Italian Steakhouse - ont offert des échantillons des plats à la truffe mis à la disposition des passagers. Le plat du Wanderlust Burger Bar consistait en un hamburger à la truffe noire (avec des truffes dans le fromage) avec un terreau moyen du boucher basé à New York, Pat LaFrieda Meat Purveyor. Un panini au prosciutto pressé à base de fromage à la crème à la truffe et de truffes-tuffes au parmesan a également été servi. Il a été servi avec un vin rouge Oddero Langhe Nebbiolo 2011.
L'arrêt suivant était Daily, où un canard Rohan rôti était servi avec des truffes fraîchement coupées et un verre de vin rouge DOC de Prunotto Barbaresco 2012. Des échantillons de croustilles de maïs soufflé à la truffe blanche et de pommes de terre truffées étaient disponibles au marché des Abruzzes. À côté de l'Abruzzo Italian Steakhouse, le chef a servi des cannelonis avec une ricotta à la truffe, une zambaione à la truffe et une sauce bourgogne rouge, accompagnés d'un vin rouge du Domaine Prieuer-Brunet.
La soirée s'est terminée à Saison, où nous avons servi des sushis au saumon juvéniles avec des truffes fraîches, accompagnés d'un plat de poulet rôti truffé. Le dessert était une glace au miel, à la vanille et aux truffes, surmontée d’une truffe fraîche.
Mise à niveau en cours
La semaine de la truffe fait partie des efforts déployés par OTG et United Airlines pour mettre en évidence une mise à niveau continue du terminal C de 120 millions de dollars, lancée en 2014 et qui devrait s'achever en 2017. Parmi les changements en magasin figure un nouveau point de contrôle de sécurité intégré, des zones de des sièges et des iPads que les clients peuvent utiliser pour suivre les vols et commander des repas pour la livraison, ainsi que pour un éclairage naturel qui s'adapte à l'heure de la journée.
En collaborant avec OTG, United a mis en place de nouveaux espaces de vente au détail et de nouveaux restaurants, conçus pour repenser exactement à quoi un terminal d’aéroport devrait ressembler. OTG a utilisé ses relations industrielles pour séduire quelques-uns des meilleurs chefs du secteur, notamment le bar gastronomique Vesper Tavern de Paul Liebrandt, le restaurant français Riviera d’Alex Guarnaschelli, le bar à ramen de Shoushin Yanaura, le Nonna's Meatball Cafe d’Amanda Freitag et Tacquila d’Alex Stupak, qui sert des tacos de rue et 200 types différents de tequila.
En 2017, le terminal C comptera près de 60 nouveaux restaurants offrant de nombreux choix et des prix différents. Tous mettront en avant des ingrédients frais et locaux et montreront les meilleures expériences culinaires régionales et locales. Il y aura des restaurants qui se transformeront du matin au après-midi: le magasin de bagels de Poppy deviendra un traiteur gastronomique de Casciano ou un café Sugary and Crepes aux hamburgers personnalisés et Notorious P.I.G., offrant aux voyageurs de nombreuses options différentes.
Et si les voyageurs veulent juste rester près de la porte d'embarquement, le terminal disposera de coins salon et repas confortables avec iPad, qu'ils pourront utiliser pour suivre les vols et commander des repas dans des restaurants à proximité. Et ceux qui sont membres de MileagePlus utilisent souvent leurs miles pour payer leurs repas et leurs boissons dans le terminal.
