Fromages primés à essayer du Wisconsin

Le Wisconsin ne rate jamais les toutes premières places au Concours américain de fromages et au concours mondial de fromages - tous les ans et dans le Wisconsin - prouvant ainsi que l’économie de l’État en matière de fromage se porte bien. La force du Wisconsin réside dans la fabrication de fromages artisanaux, ce qui signifie qu’il est très important de visiter l’État si vous êtes un fanatique du fromage. En réservant des tables dans les bons restaurants ou en faisant des emplettes dans les bons restaurants, vous pouvez en essayer plusieurs en l'espace de deux heures. Mais, en réalité, tout grand détaillant d’épiceries aura sans doute une belle sélection. En lisant ça de loin? Ne vous inquiétez pas. Presque tous les producteurs de fromages artisanaux du Wisconsin vendent leurs produits en ligne sur leurs sites Web. Voici quelques-uns des meilleurs à essayer.

Sartori Reserve Poivre Noir BellaVitano

Quoi: Réserve de poivre noir BellaVitano

Fromager: Sartori

Prix ​​le plus récent: Meilleur Fromage du Concours de Fromage US 2017

Semblable au parmesan ou à d'autres fromages à pâte dure, le BellaVitano Réserve au poivre noir contient un peu d'épice, mais pas trop, grâce aux grains de poivre noirs concassés. Une noisette subtile à ce fromage est très agréable. Envisagez de râper une salade ou d’empiler des tranches sur des craquelins à l’eau (non assaisonnés, ils ne concurrenceront pas le goût inhérent au fromage).

Fromage de famille Hollandais Marieke Gouda Belegen

Quoi: Marieke Gouda Belegen

Fromager: Fromage de famille de Hollande

Prix ​​le plus récent: Troisième place au concours de fromages des États-Unis 2017

La fromagère Marieke Penterman a fait ses débuts à la ferme laitière de sa famille aux Pays-Bas, mais elle n’a commencé à exploiter son entreprise dans le Wisconsin qu’en 2006, et elle a remporté un grand succès en remportant des prix à gauche et à droite. Avec son mari, ils ont commencé à exploiter une ferme laitière en 2002 à Thorp, puis se sont transformés en fromage trois ans plus tard. Parmi ses fromages les plus vendus, on trouve le Marieke Gouda Belegen - fabriqué à partir de lait de vache - bien que d’autres méritent également d’être goûtés, notamment un gouda imbibé de vin rouge et un autre aromatisé à la moutarde. Marieke recommande d'associer le Gouda Belegen à un verre de Pinot Grigio ou à une bière brune.

Bleu traditionnel de Hook's Cheese Company

Quoi: Bleu traditionnel de Hook’s Cheese Company

Fromager: Hook’s Cheese Company

Prix ​​le plus récent: Troisième place au concours American Cheese Society 2017

Simplement appelé Hook’s Blue, ce fromage bleu à la danoise a commencé sa production pour la première fois en 1997 et est depuis devenu un gagnant parmi les palais les plus exigeants. Vieilli pendant au moins un an, Hook’s décrit son profil de saveur comme "une saveur forte et acidulée de bleu et une finale légèrement sucrée". Vous avez une bouteille de Porto ou de vin de dessert qui traîne? L'un ou l'autre ferait un bon accord avec ce fromage intense.

Cardona au fromage de cacao

Quoi: Cardona au fromage de cacao

Fromager: Fromage Carr Valley

Prix ​​le plus récent: Deuxième place au concours de fromages U.S Championship 2017

Parmi les fromagers les plus divers du Wisconsin, le cheddar et le gouda figurent parmi les sélections de ce producteur de LaValle. Pour le cacao Cardona, le fromage de chèvre est frotté avec du cacao en poudre, offrant juste un soupçon de chocolat.

Mozzarella fraîche au fromage de ferme Crave Brothers

Quoi: Mozzarella fraîche au fromage de ferme Crave Brothers

Fromager: Frères Crave

Prix ​​le plus récent: Meilleur de la classe au concours de fromages des États-Unis 2017

Les fromages à l'italienne fabriqués par les frères Crave comprennent le mascarpone et la mozzarella. Pour une mozzarella de tous les jours facile à préparer (et savoureuse!), La mozzarella fraîche au fromage de ferme est imbattable. Choisissez parmi une bille, une balle ou de nouvelles options telles que la ciliegine (taille de la cerise), le bocconcini (petite boule) ou l'ovoline (de la taille d'un œuf). Ces trois derniers sont parfaits pour préparer une pizza ou s’intégrer à une salade de tomates et de basilic. Les sandwichs au prosciutto avec la mozzarella des frères Crave sont un autre plaisir pour la foule.

Cheddar à l'Anglais à l'Ancienne Saxon à la Crème, âgé de 5 mois

Quoi: Cheddar à l'Anglais à l'Ancienne Saxon à la Crème, âgé de 5 mois

Fromager: Crémerie Saxonne

Prix ​​le plus récent: Meilleur de la classe au concours de fromages des États-Unis 2017

Faire du cheddar dans le Wisconsin est une activité concurrentielle, mais le cheddar «Pastures» de Saxon Creamery est fabriqué dans un style ancien anglais. Et bien qu'il y ait des degrés de vieillissement, allant de quelques mois à 12 ans, celui-ci frappe le bon pied à un minimum de cinq mois. Saxon dit que vous pouvez incorporer cela dans un sandwich au fromage grillé ou dans une assiette de fromage, accompagné de noix et de fruits secs. Si vous aimez siroter une bière IPA, c’est votre fromage, car ils offrent tous deux une excellente sensation en bouche et une saveur intense.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Quoi: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Fromager: Roth USA

Prix ​​le plus récent: Champion du monde au concours de fromages du championnat du monde 2016

Sur le plan de la qualité, Surchoix figure parmi les trois fromages Grand Cru de Roth, tous élaborés dans un style alpin rare aux États-Unis. Attendez-vous à des notes fruitées subtiles et florales accompagnées d'une agréable noisette. Essayez cette recette sur le site Web de l’entreprise pour des curseurs garnis de Grand Cru Surchoix fondu, ainsi que de tranches de bacon et de poivrons rouges grillés.