Distilleries artisanales dans et autour de Toronto

Il n’est pas très difficile de trouver une pinte de bière artisanale brassée dans la ville avec autant de brasseries qui naissent. Il est également plus facile de trouver du cidre préparé près de Toronto. Ajoutez à cela une liste d'alcools locaux, dont certains sont produits ici même dans la ville, tandis que d'autres distilleries se trouvent non loin de là. Que ce soit du gin, de la vodka, du whisky ou du rhum, les spiritueux fabriqués à la main commencent à prendre de l'ampleur dans la ville. Voici sept distilleries artisanales à découvrir dans et autour de Toronto.

• Compagnie de distillerie de Toronto

  

  Cette distillerie située dans le quartier de Junction à Toronto, qui était jadis un quartier sec, distille leurs spiritueux à partir de céréales et d’autres produits locaux et est une distillerie certifiée biologique allant du grain au verre. La distillerie a été fondée en 2012 et était la première nouvelle distillerie agréée à Toronto depuis 1933. La Toronto Distillery Co. fabrique des whiskies organiques à grain unique, le gin bio canadien sec de JR (lauréat du ginapalooza de Toronto de 2016), le Applejack organique et le magnifique Esprit de betterave biologique fabriqué à partir de betteraves à sucre fermentées.

• Distillerie Yongehurst

  

  Harbour Rum, l’offre phare de la distillerie Yongehurst de Toronto, est le premier rhum produit par lot à Toronto, ou, comme le site Web de la distillerie le suggère, le premier rhum distillé dans la ville «peut-être». Ce rhum, vendu dans des bouteilles de 375 ml, est issu de la fermentation de mélasses organiques sud-américaines certifiées avec une souche de levure sauvage issue de pommes de l’Ontario. Chaque produit vendu chez Yongehurst est fermenté, distillé et aromatisé directement dans la distillerie. Vous savez donc que vous bénéficiez d’une attention stricte aux détails et à un contrôle de la qualité. Outre le rhum Harbour, vous pouvez trouver des spiritueux en lot limité tels que le Limoncello, divers types de gin et de rhum épicé.

• Dernière distillerie de paille

  

  Vous trouverez la dernière distillerie Last Straw Distillery à Vaughan, juste à l’extérieur de Toronto. Récemment ouvert en août 2016, ils produisent plusieurs spiritueux uniques, dont du rhum moonshine légèrement vieilli, du rhum à la mélasse blackstrap et du gin.

• Jonction 56

  

  Faites un voyage à Stratford, en Ontario, pour rendre visite à la distillerie Junction 56. Ouverte en 2015, la distillerie produit du gin, de la vodka et de la lune. Elle met actuellement le whisky en fûts pour mûrir. Moonshine est disponible dans certains magasins de la LCBO, tandis que vous pouvez vous procurer du gin et de la vodka en vous rendant à la distillerie. Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur le processus de distillation, vous pouvez réserver une visite guidée du site, où vous pourrez voir de plus près la distillerie et toutes ses pièces mobiles. Les visites sont 10 $ et incluent des échantillons.

• Distillerie des eaux calmes

  

  Le whisky primé en petit lot est le nom du jeu spirituel artisanal de la distillerie Still Waters située à Concord, en Ontario. La Still Waters Distillery a ouvert ses portes en 2009 en tant que première microdistillerie en Ontario. Elles continuent de recevoir des éloges, des récompenses et des fans grâce à l'amour et aux connaissances qu'ils ont apportées à leurs produits. Ils écrasent, fermentent et distillent à la main pour produire leur très apprécié whisky et seigle. Parmi ces produits, citons le whisky single malt fabriqué à partir d'orge maltée 100% canadienne, de whisky de seigle et de deux mélanges (mélange rouge et bleu).

• Soixante-six distillerie Gilead

  

  Plusieurs spiritueux fabriqués à la main sont produits dans cette distillerie du comté de Prince Edward située sur une ferme de 80 acres. Tous les spiritueux Sixty-Six Gilead sont tous produits sur place en petites quantités, à l’aide d’un alambic en cuivre fabriqué sur mesure. Vous trouverez ici trois types de vodka (seigle canadien, blé entier et pin canadien), deux whiskeys (seigle cramoisi et chêne sauvage), le gin loyaliste, le rhum Duck Island et le sochu Black Dragon. Vous pouvez trouver le Gin loyaliste à la LCBO, mais si vous souhaitez mettre la main sur autre chose, vous devrez vous rendre au magasin de détail de la distillerie.