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Coloré, sain, amusant à manger et facilement adaptable à de nombreuses préférences alimentaires, le bibimbap est l’un des plats les plus connus en Corée et très facile à trouver à Séoul. Bibimbap se compose de riz, recouvert d’une variété de légumes, souvent du bœuf, et est accompagné d’un œuf au plat. Le bol entier est mélangé avec du gochujang (pâte de piment coréen) et mélangé pour créer une combinaison savoureuse et savoureuse qui se remplit sans être trop lourde.
Certains restaurants proposent un plat plus traditionnel, tandis que d'autres échangent du bœuf contre d'autres protéines telles que le poulpe ou d'autres options uniques. Quelles que soient les options que vous choisissiez, le plat plaira à la plupart des palais.
Kimchi
Probablement le plat coréen le plus représentatif de cette liste, le kimchi va avec presque tout en Corée et un repas est souvent considéré comme incomplet sans lui. Le plat d'accompagnement fermenté épicé et légèrement acide est également connu pour avoir plusieurs avantages bénéfiques pour la santé, notamment ceux attribués aux bactéries saines issues du processus de fermentation.
Le kimchi est le plus souvent à base de chou, mais il existe différentes façons de le préparer, notamment avec du concombre ou du radis coréen. Il est consommé à côté d’un repas ou mélangé avec du riz, ce qui ajoute un joli coup épicé à tout ce que vous mangez. Vous pouvez en apprendre plus sur le kimchi au Musée Kimchi de Séoul, qui offre même aux visiteurs une chance de s'en fabriquer eux-mêmes.
Tteokbokki
C’est l’un des aliments les plus courants que vous verrez à Séoul et vendu par les marchands ambulants. Les habitants s'arrêtent en rentrant du travail ou à l'heure du déjeuner pour les gâteaux de riz cylindriques, le gâteau de poisson triangulaire et les légumes, cuits dans une sauce au piment rouge épicée et légèrement sucrée qui offre un repas savoureux et abordable, à emporter ou à emporter. .
Kimbap
Vous pouvez passer chez un vendeur qui vend du kimbap (également appelé gimbap) et présumer à tort que vous êtes tombé sur un chariot à sushis. Vous n’auriez pas tout à fait tort: le kimbap est en réalité surnommé «sushi coréen» car les deux plats sont très semblables. Cette collation rapide, à emporter ou à mi-repas consiste en du riz roulé avec une grande variété de garnitures (de carottes et de concombre, en passant par du bœuf ou des lamelles d'omelette) et enveloppé d'algues. Kim (ou gim) signifie algue en coréen et bap signifie riz. C'est un plat plus décontracté que son homologue japonais, le kimbap étant traité presque comme un sandwich et destiné à être mangé avec les mains.
Poulet frit coréen
L'un des aliments les plus populaires à Séoul est le poulet frit coréen (appelé, assez curieusement, KFC ou tout simplement «chikin») et vous pouvez le trouver partout dans la ville, dans les magasins sans nom, troués, au mur - restaurants assis connus. Mais ce n’est pas n'importe quel poulet frit. Le KFC est frit deux fois et est plus léger et plus croustillant que ce que l’on trouve en Amérique du Nord, la viande elle-même conservant toute sa jutosité. Aller à KFC est souvent une activité sociale à Séoul, accompagnée d'une bière froide (ou deux).
Bulgogi
Ce plat de bœuf mariné et grillé est l’un des plats de viande coréens les plus populaires. Le boeuf est tranché finement et mis dans une marinade qui consiste habituellement en une combinaison de sauce de soja, d'huile de sésame, de sucre et parfois de purée de poire coréenne et de gingembre. Comme le bœuf est coupé si finement, il n’est pas nécessaire de le faire mariner longtemps et le plat est le plus souvent grillé (bien qu’il puisse aussi être cuit à la poêle).
Vous trouverez des bulgogi servis avec du riz ou des enveloppements de laitue avec diverses garnitures telles que des oignons, des tranches de légumes et du kimchi.
Jeon
«Jeon» est un terme qui signifie fondamentalement une crêpe coréenne salée, souvent consommée comme collation ou apéritif. Vous pensez peut-être à la version imbibée de sirop que vous pourriez commander au brunch en Amérique du Nord, mais c'est un peu différent. Dans ce cas, les viandes, les fruits de mer, les légumes et les œufs sont mélangés à une pâte à base de farine puis cuits à la poêle avec de l'huile. Selon les ingrédients choisis, les crêpes portent un nom différent. Par exemple, un pajeon est préparé avec de l'oignon vert et un kimchi jeon est fabriqué avec du kimchi. C’est une excellente collation entre les repas à essayer lors de votre exploration de Séoul.
Twigim
Qui n'aime pas les aliments frits? OK, il y a des gens qui pourraient choisir de ne pas participer, mais pour la plupart, les frites sont toujours un choix populaire. Le Twigim est un aliment de rue populaire trouvé à Séoul et considéré comme un accompagnement idéal pour une bière froide. Souvent désigné sous le nom de tempura coréen, ce plat est essentiellement composé d'éléments, notamment de patates douces, d'œufs, de crevettes, de poisson et de légumes assortis, recouverts d'une pâte à la farine et frits. Sur les marchés et dans les étals de rue, vous verrez des chariots empilés avec un twigim étincelant - une collation alléchante à des prix abordables.
Hotteok
Vous cherchez quelque chose pour satisfaire votre gourmandise à Séoul? Ne cherchez pas plus loin que hotteok, que vous trouverez facilement dans de nombreux marchés et stands de restauration de rue. Ces gâteries sucrées et satisfaisantes consistent en une crêpe à base de pâte remplie de sucre, de cannelle et parfois de noix, ou d’autres ingrédients sucrés qui se fritent, donnant un extérieur agréablement vif et un intérieur moelleux et gluant. Ils peuvent également être trouvés avec le remplissage savoureux.
Dakkochi
Le dakkochi est un autre plat de rue populaire à Séoul, idéal pour une collation ou un petit repas à emporter, lorsque vous recherchez un plat riche en saveurs mais pas trop lourd. Ce plat, composé essentiellement de brochettes de poulet grillé avec des oignons nouveaux dans une marinade épicée et acidulée, se retrouve dans toute la ville et constitue un en-cas ou un petit repas simple et satisfaisant.
Japche
Sain et bourré de légumes, le japchae se compose de nouilles à la patate douce (ou nouilles de verre) sautées à l’huile de sésame noisette et de légumes et de bœuf tranchés finement. Les nouilles elles-mêmes sont un peu sucrées et légèrement caoutchouteuses et le plat est souvent garni de graines de sésame. Puisque les nouilles ne sont pas vos pâtes typiques à base de blé, le plat est rafraîchissant, mais néanmoins satisfaisant.
Gyeran Bbang
Le pain coréen aux œufs Gyeran bbang est un aliment de rue réconfortant que l'on trouve partout à Séoul et une collation populaire les mois d'hiver. Lorsque vous voyez Gyeran bbang dans les stands de nourriture, cela ressemble en gros à un muffin oblong surmonté d’un œuf - et c’est essentiellement ce qu’il est. Vous obtenez un muffin doux et simplement aromatisé (pas trop sucré, ni trop salé) avec un œuf entier à l'intérieur ou juste au-dessus. C’est une collation facile à manger sur le pouce pour un regain d’énergie rapide pendant que vous visitez.
