Table des matières:
- À quoi ressemble le goût des vers de Mopane?
- Mopane Worms dans la culture africaine
- Mopane Worms en tant qu'industrie commerciale
- Comment faire cuire les vers mopane
À quoi ressemble le goût des vers de Mopane?
Les vers du Boma sont frits avec des tomates, des oignons et de l'ail, aucun d'entre eux ne dissimulant réellement la perspective désagréable de la tête noire et du corps gris et sale de la chenille. Avec le serveur regardant de manière encourageante, j'en ai mis une dans ma bouche et j'ai commencé à mâcher. Le goût initial du ver mopane n'était pas si mauvais, caché par l'ail et les oignons.
Mais alors que je continuais à mâcher, la vraie saveur devenait démasquée et je détectais un mélange de terre, de sel et de plaques de plâtre. Ce n'était pas très bon. J'ai finalement réussi à l'avaler et parce que c'était une affaire de touristes, j'ai même obtenu un certificat pour le prouver. J'apprécie ce certificat au-dessus de celui que j'ai obtenu pour le saut à l'élastique du pont de Victoria Falls.
Mopane Worms dans la culture africaine
La plupart des gens qui aiment les vers mopane ne reçoivent évidemment pas de certificat pour avoir mangé une larve solitaire. Normalement, vous verrez d'énormes sacs de vers mopane séchés et / ou fumés sur les marchés locaux de la Zambie, du Zimbabwe, du Botswana, de l'Afrique du Sud et de la Namibie. Ils ont une apparence grisâtre une fois séchés (après que leurs entrailles vertes ont été égouttées) et à première vue, vous pourriez penser que vous cherchez une sorte de haricot.
Les vers mopane tirent leur nom anglais de leur préférence pour le mopane, une espèce relativement commune que l'on trouve dans les régions septentrionales de l'Afrique australe. Le meilleur moment pour les récolter est tard dans leur stade larvaire, quand ils sont dodus et juteux et qu'ils ne se sont pas encore enfouis sous terre pour se transformer en papillon. Les vers mopane se nourrissent également de manguiers et d’autres arbustes. Les vers frais de mopane sont un mets de saison, mais certains supermarchés locaux vendent également des vers imbibés de saumure dans des boîtes de conserve.
Mopane Worms en tant qu'industrie commerciale
Les vers Mopane sont appelés phane au Botswana, Mashonja au Zimbabwe et dans certaines régions d’Afrique du Sud, et Omangungu en Namibie. En dépit de leur goût douteux, ils ont une forte valeur nutritive: 60% de protéines et de fer et de calcium. Étant donné que la récolte de vers mopane nécessite peu de ressources, les chenilles sont devenues une source de revenus rentable. En Afrique australe, les vers mopane constituent une industrie de plusieurs millions de rand.
La pérennité des activités liées au ver mopane est souvent compromise par la surexploitation. L'utilisation de pesticides pour empêcher les chenilles de concurrencer le bétail qui se nourrit des mêmes arbres constitue une autre menace pour l'industrie; et déforestation. Certaines entreprises de mopane ont envisagé de domestiquer les vers afin de rendre l'industrie plus fiable.
Comment faire cuire les vers mopane
Une façon courante de manger des vers de mopane est la même chose que moi: frire avec une combinaison de tomates, d’ail, de cacahuètes, de piments forts et d’oignons. Ceux qui ont accès aux chenilles peuvent trouver des recettes pour les cuisiner en ligne. Les vers mopane peuvent également être ajoutés à un ragoût, bouillis pour les ramollir ou tout simplement mangés crus et frais d'un arbre. Quand ils sont frais, ils sont moins caoutchouteux et leur saveur n'est pas diluée par les autres ingrédients. Que ce soit une bonne ou une mauvaise chose est à vous!
Cet article a été mis à jour par Jessica Macdonald le 29 mars 2017.
