Table des matières:
- Poulet Tikka Masala
- Poisson Curry Goan
- porc Vindaloo
- Channa (Chole) Masala
- Korma au Poulet
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Chettinad De Poulet
- Poulet Jalfrezi
Pour le meilleur ou pour le pire, Butter Chicken représente la cuisine indienne dans le monde entier. Vous le trouverez omniprésent dans le menu de la plupart des restaurants indiens, servi avec du duvet Naan pain. Ce plat punjabi orange vif peut être épicé ou doux et sa sauce très épaisse et crémeuse. C'est aussi connu sous le nom Murg Makhani . Trois hommes de Peshwar, qui ont fui à Delhi avec leurs familles après la partition de l'Inde en 1947, sont réputés avoir apporté le poulet au beurre au monde. Ils ont ouvert un restaurant appelé Moti Mahal à Daryaganj, dans le vieux Delhi (oui, il est toujours là), avec une pâte traditionnelle tandoor four au centre de celui-ci. Le plat était si populaire que le reste, comme on dit, appartient à l'histoire!
Poulet Tikka Masala
Un autre favori populaire Punjabi, Poulet Tikka Masala se compose de morceaux de poulet marinés et grillés (dans une tandoor ) et ensuite ajouté à une sauce épaisse et crémeuse. Le résultat est une belle saveur fumée. Le mot " tikka "signifie des morceaux ou des bits.
Poisson Curry Goan
Le curry de poisson de Goa (ou riz au curry de poisson, comme on l'appelle fréquemment) est un plat de base à Goa. C'est l'un des currys les plus communs et les moins chers au menu. La saveur est acidulée et épicée, généralement à base de noix de coco. Profitez-en à la plage sur l'une des plus belles plages de Goa et dégustez-la avec une bière du roi!
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porc Vindaloo
Un autre curry typiquement Goan, vindaloo est un curry de type "aigre-doux" brûlant et brûlant. Idéal pour les amateurs de chili, mais si vous n'aimez pas les plats épicés, évitez-le. Les Goan aiment le manger avec du porc, mais il peut contenir n'importe quel autre type de viande. Un petit peu de trivia: Vindaloo vient du terme portugais "vin d'alho" ou vin à l'ail. Il s'agissait à l'origine d'un ragoût de viande, généralement du porc, et était fait avec du vin rouge.
Channa (Chole) Masala
Un curry végétarien commun à base de pois chiches et de tomate, Channa Masala (aussi appelé Chole Masala ) est assez sec et épicé. Il a une légère saveur acidulée. Le plat est très polyvalent et se consomme en plat principal ou en collation ( chaat ). Essayez-le comme nourriture de rue à Delhi. En tant que repas principal, il est généralement consommé avec du pain frit du nord de l'Inde, appelé Bhatura .
Korma au Poulet
Ce curry nord-indien, légèrement épicé mais riche, comprend de la viande ou des légumes qui ont été marinés dans un mélange de yogourt ou de crème, puis cuits dans une sauce au lait de coco. Souvent, il sera servi sucré, avec l'ajout de jaggery (sucre non raffiné). Le plat vient aussi comme végétarien Navratan Korma avec neuf types de légumes.
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Maacher Jhol
Un curry de poisson Bengali léger qui est populaire à Kolkata, Maacher Jhol a généralement de l'huile de moutarde comme ingrédient de base. C'est un plat simple mais savoureux qui peut être préparé à partir de toutes sortes de poissons.
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Palak Paneer
Si vous êtes végétarien, Palak Paneer sera probablement sur votre radar. Ce curry classique des Indes du Nord est accompagné d’une épaisse purée d’épinards ( palak ) sauce et cubes de fromage cottage de style indien ( paneer ). C'est l'une des manières les plus populaires de manger paneer en Inde.
Chettinad De Poulet
Envie d'un curry super épicé? Ne cherchez pas plus loin que les cuisines de la région de Chettinad dans le Tamil Nadu, dans le sud de l'Inde, d'où provient ce curry vraiment aromatique et fougueux. Les épices sont rôties à sec avec de la noix de coco puis moulues ensemble. Il va vraiment réveiller vos papilles! Si vous vous dirigez vers Chettinad, le Bangala est la destination ultime pour une authentique cuisine de Chettinad, avec des recettes de famille transmises de génération en génération.
Poulet Jalfrezi
Si l'on en croit les reportages, Poulet Jalfrezi a dépassé les goûts de Poulet Tikka Masala devenir l'un des meilleurs currys indiens en Angleterre. Eh bien, il est censé remonter à l'époque de la domination britannique en Inde, bien que sa véritable origine n'ait pas été confirmée. Selon des récits largement diffusés, les cuisiniers ont Jalfrezi pour les Britanniques d'utiliser les restes de viande. Cependant, certains disent que cela peut être retracé jusqu'à l'ère moghole en Inde. Le plat consiste essentiellement en un sauté de viande, de tomates, de poivrons, d'oignons, de piments et d'épices marinés. Il a une sauce épaisse, un peu sèche. Jalfrezi est souvent fait comme un plat végétarien.
