Un guide de la nourriture Penang de renommée mondiale en Malaisie

Des odeurs sucrées et épicées flottaient dans les rues de Georgetown tandis que des chariots de nouilles défilaient dans la nuit. Célèbre dans le monde entier, la nourriture à Penang est aussi variée que les cultures qui la rendent si spéciale. Aucun autre endroit sur Terre ne peut se vanter du melting-pot culturel qui rend la nourriture de Penang si unique.

Les meilleurs éléments de la cuisine malaise, chinoise, indienne et même indonésienne ont été fusionnés pour créer des plats dont vous rêverez des mois après votre voyage! La disponibilité des fruits de mer frais - Penang est une île - et l'influence épicée de la Thaïlande voisine vous permettra de compter les minutes entre les repas.

Les pénagites aiment partager leur obsession fanatique de la nourriture avec le reste du monde. Une nuit de dégustation des friandises locales uniques à Georgetown fera des gourmets les plus sceptiques un croyant!

Unique Penang Foods à essayer

• Assam Laksa: Laksa, un aliment préféré à Kuching, est populaire dans toute la Malaisie. Cependant, l’assam laksa trouvé à Penang se distingue par son goût de poisson épicé et acide. Des nouilles minces de vermicelle de riz sont ajoutées à un bouillon de maquereau assaisonné de citronnelle, de piments rouges et de tamarin. Assam Laksa a un goût unique qui est sûr d'être une nouvelle expérience. à propos de laksa.
• Otak-Otak: La version de Penang de ce délicieux plat de gâteaux au poisson est nettement différente en ce que le poisson est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec du lait de coco.

• Nasi Kandar: Si vous êtes fatigué des nouilles, la communauté musulmane indienne a une excellente solution: le nasi kandar! Le nasi kandar se trouve facilement dans les restaurants Mamak et consiste en un choix de viande ou de fruits de mer sur une assiette de riz blanc, puis recouvert de plusieurs jus au curry. Le curcuma, le cumin, les clous de girofle et l'anis fournissent une saveur piquante et multicouche. On peut dire que le meilleur nasi kandar peut être trouvé à Nasi Kandar Line Clear au coin de Penang Road et de Chulia Street.
• Hokkien Mee: Ce plat local célèbre est composé de deux nouilles dans un bouillon de porc et de crevettes. Des œufs finement tranchés, des épinards, des crevettes et des germes de soja rendent Hokkien très copieux. Des morceaux de saindoux frits sont parfois ajoutés pour donner du goût.

• Mee Rebus: Mee rebus est une soupe aux nouilles aux œufs à base de patates douces et parfumée au citron vert. Les échalotes, les crevettes roses, les œufs durs et les germes de soja sont généralement inclus.

Ceci est juste un petit échantillon de la cuisine populaire à Penang! sur les délicieux plats de nouilles malaisiens et la cuisine indienne malaisienne; Consultez cette liste maîtresse des plats de rue malaisiens à essayer pendant que vous y êtes.

Penang Snacks

• Roti Canai: Très différent du pain naan indien que nous connaissons, le Roti est fin, extensible et légèrement sucré. La farine de blé est étirée dans la pâte puis suspendue jusqu'à devenir feuilletée; Regarder un artiste roti travailler la pâte est presque aussi amusant que de manger le produit fini. À seulement 33 cents le pain, roti canai est le complément idéal d'un repas. Roti se déguste avec un verre de tarik chaud.
• Lok-Lok: Regardez encore, cette charrette avec les friandises sur des brochettes n'est peut-être pas le satay ou le pot chaud typique de l'Asie du Sud-Est. Lok-lok est un assortiment de viandes, de légumes, de dumplings et d’autres collations savoureuses sur de petites brochettes cuites à l’eau plutôt que frites ou grillées. Le Lok-lok est généralement servi avec une sauce chili douce et épicée.

• Hotpot: Même idée que lok-lok, seules les brochettes sont immergées dans de l'huile bouillante plutôt que dans de l'eau.

Desserts Penang

Comme dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est, les résidents de Penang préfèrent leurs desserts très sucrés. Outre le grand assortiment de tartes et de pâtisseries, voici quelques autres plats préférés:

• Ice Kacang: Prononcé "ka-chong" et parfois appelé simplement "ABC", le kacang glacé est un dessert local populaire par temps chaud. Des haricots rouges épais et sucrés sont garnis de glace pilée, de lait concentré et de sirops sucrés. La glace kacang se termine souvent avec de la crème glacée, des fruits et des bonbons gélifiés.
• Cendol: Prononcé "chin-dol", ce dessert est aussi gluant et sucré. Les nouilles de riz vert sont servies froides avec du lait de coco épais et du sucre de palme.
• Rojak: Penang est particulièrement fier de leur version du rojak: une salade de fruits enrobée de pâte de sucre de palme épaisse et foncée et garnie d'arachides broyées et de graines de sésame.

Nourriture chinoise-malaise à Penang

L'énorme population de Chinois Peranakan et Hokkien en Malaisie a fortement influencé l'alimentation à Penang.

Peu importe où vous allez à Penang, vous êtes sûr de trouver des nouilles chinoises de toutes les variétés sur des charrettes de colporteurs. La multitude de choix et de noms chinois peut être déroutant. Ne soyez pas intimidé!

• Lisez ce guide sur les plats de nouilles malaisiens.

Remarque: Les végétariens doivent savoir que la majorité des plats de nouilles sont préparés avec des produits à base de viande de porc. Même si vous demandez «pas de porc», il est probable que le bouillon de soupe aux nouilles a été préparé avec de la graisse de porc et des os. Le saindoux est utilisé pour lisser les nouilles et pour permettre aux boulettes de mieux tenir ensemble. Le seul moyen d'éviter le porc en toute sécurité est de manger dans des chariots et des restaurants étiquetés «Halal».

Fruits de mer à Penang

Penang a une offre infinie d’eau de mer et d’eau de mer douce à des prix que ses amis à la maison ne croiront jamais. Les huîtres, les crustacés et les moules sont généralement consommés en brochettes comme lok-lok ou ajoutés aux plats de nouilles. Les crevettes, les crabes et le homard sont vendus à une fraction du prix habituel occidental.

Boulettes de poisson

Ces mystérieuses boulettes de viande blanche trouvées dans l’Asie du Sud-Est dans des carrioles et dans des bols à nouilles sont des poissons. Un poisson à chair blanche tel que la goberge ou le merlu est pilé en une pâte, puis roulé à la main en petites boules, donnant une texture caoutchouteuse. Le goût est très doux et les boulettes de poisson sont généralement présentes pour donner de la texture à une soupe. Les boulettes de poisson jaunes sont préparées avec une viande de qualité inférieure à celle de leurs homologues blanches.

Sambal

De nombreux aliments Penang sont complétés - soit dans le plat, soit sur demande - avec une pâte de piment épicée connue sous le nom de sambal. Il existe différentes variétés de sambal: le sambal ikan et le sambal belacan ont tous deux un goût de poisson prononcé, tandis que le sambal jeruk est à base de citron vert, de vinaigre et de sucre. La valeur par défaut à Penang est généralement Sambal BelacanAlors sentez la pâte avant de l’ajouter!

Où manger à Georgetown

Tandis que des chariots de nouilles bordent pratiquement les rues, de grands terrains de restauration en plein air avec des dizaines de chariots sont le meilleur choix pour essayer plusieurs aliments Penang au même endroit.

sur où manger la meilleure nourriture à Georgetown.

Ramadan Food à Penang

Le mois de jeûne musulman apporte un nouvel assortiment de plats et de collations!

• Lisez à propos des aliments du Ramadan en Malaisie.