Tourisme viticole du Jura

La région viticole du Jura en Franche-Comté s’étend sur 80 km. Située entre la Suisse et la Bourgogne, la région viticole est appelée «Revermont» en France. Les vignobles produisent de merveilleux vins, avec vin jaune et le vin de paille être le plus connu. Voici un guide des régions viticoles à explorer.

Quelques faits sur le vin du Jura

• Surface de 2000 hectares
• De nombreux terroirs (comprenant sol, air, climat et méthodes de production)
• 5 cépages
• 6 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 200 vignobles

La région viticole
La zone s'étend du nord de la région d'Arbois, près de Salins-les-Bains au sud-ouest jusqu'à Saint-Amour.

Explorez les vins du Jura

• La meilleure façon de couvrir la zone est en voiture. Procurez-vous une carte dans l'un des offices de tourisme de la région ou cliquez sur le site Jura Tourisme pour planifier votre propre itinéraire.
• Promenez-vous le long des routes désignées, comme le sentier des vignobles à Pupillin, depuis le centre du village qui mène aux vignobles locaux.
• Louez un vélo et empruntez la route lente à travers les vignes.
• D'autres suggestions et itinéraires sont téléchargeables sur votre ordinateur ou votre smartphone à partir de la section des vins du site du tourisme Jura, bien que seule la partie principale du site soit en anglais. Mais il propose des forfaits spéciaux comprenant l'hébergement, le dîner et le petit-déjeuner, des dégustations de vin et des démonstrations de cuisine.

Suggestions de vignobles et d'attractions liées au vin à visiter

• A Arbois:

Musée de la Vigne et du Vin (Musée du vin)
Dégustez des vins biodynamiques au Domaine de la Pinte
Dégustez des vins au Cellier Saint-Benoit, Pupillin

• A Lons-le-Saunier:

Dégustez des vins au Domaine PignierMontaigu

Cépages dans le Jura

Il y a cinq cépages Jura.

• vin rouge:

Pinot noir qui est apparu dans le 15^th siècle gracieuseté du comte Jean de Chalon.

C'est la vigne la plus fiable.

Trousseau . On pense qu'elle est originaire de France-Comté dans le 18^th siècle. Il a besoin de plus de soleil que les autres variétés et mûrit tard.

• Jura rosé:

Poulsard (également appelé Ploussard) est la variété typique du Jura qui a été développée au 15^th siècle.

• Vin blanc:

Chardonnay. Également cultivé en Bourgogne, le Chardonnay est cultivé dans le Jura depuis le 10^th siècle. C'est le type de raisin le plus commun.

Savagnin. Une variété typique du Jura, elle est utilisée pour produire le célèbre vin jaune (vin d'or). C'est une relation étroite avec le Traminer en Alsace et il a une histoire romantique. Il aurait été envoyé aux abbesses de Château-Chalon par des religieuses hongroises.

Vins spéciaux du Jura

• Vin Jaune . Ceci est considéré comme le joyau de la couronne et est l'un des grands vins du monde. Elle a commencé dans la région de Château-Chalon, mais elle l’est maintenant également sous les dénominations Arbois, L’Étoile et Côtes du Jura. Il est élaboré différemment de la plupart des vins. Il est produit uniquement à partir du cépage Savagnin, est ensuite fermenté et doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne. Elle n'est ni recouverte ni accumulée et au cours du processus de vieillissement, une couche de levure se forme à la surface, arrêtant toute oxydation.Il est mis en bouteille dans des ‘Clavelins’, qui ne prennent que 62 cl au lieu des 75 cl habituels d’une bouteille de vin.

• Vin de paille . Le «vin de paille» est uniquement produit à partir des meilleurs raisins, cueillis puis laissés à déshydrater dans une pièce sèche pendant plusieurs mois, soit sur un lit de paille sur des casiers en osier, soit en les suspendant aux chevrons. L'idée est que cela va concentrer le jus naturellement. Il produit un vin doux titrant 14 à 17% d'alcool en volume. Vin de paille est vieilli pendant trois ans en fûts avant la mise en bouteille.

Six vins du Jura AOC

• AOC Arbois . La capitale des vins du Jura et la première à avoir reçu une AOC dans le Jura en 1936.
• AOC Château-Chalon . Sur une imposante falaise qui surplombe la campagne, Château-Chalon est l’un des Plus Beaux Villages de France. Il ne produit que du «vin jaune».
• AOC Côtes du Jura. Cette AOC est la plus répandue à travers de nombreux terroirs et s'étend de Salins-les-Bains au nord à Saint-Amour au sud.

• AOC L’Etoile. Ce village, à l’est de Lons-le-Saunier, s'appelle ainsi (L’Étoile signifie étoile) pour deux raisons. Le village est entouré de cinq collines qui forment les pointes d'une étoile. Mais c’est aussi dû à la présence de pentacrinus, petites étoiles de mer qui se sont fossilisées et qui sont ensevelies sous les rangées de vignes.
• AOC Macvin du Jura. C’est un concentré composé de cépages typiques du jura et de Marc ( eau de vie ou des esprits). C'est un vin de liqueur et le seul produit à partir d'eau de vie de raisin plutôt que de vin. Il a été mentionné dans le 14^th siècle et provient de jus de raisin non fermenté, le moût auquel s’ajoute une troisième partie de Marc. Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au moins 2 mois. Il faut atteindre entre 16 et 22% d'alcool en volume pour obtenir le AOC.
• AOC Crémant du Jura . L'alternative pétillante au champagne est délicieuse en toutes occasions.

Organisation officielle des vins du Jura
Comité Interprofessionnel des Vins du Jura
Château Pecauld - BP 41
39600 ARBOIS
Tél .: 00 33 (0) 3 84 66 26 14
Site Internet

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