Cuisine traditionnelle polonaise à essayer lors de votre voyage

S'agissant de la visite en Pologne, goûter à la cuisine polonaise traditionnelle - qui avait été supprimée ainsi que d'autres aspects de la culture polonaise à l'époque communiste, mais qui a fait son grand retour avec une nouvelle génération de chefs réinventant de vieux mets préférés - est devenu un favori des voyageurs étrangers.

La cuisine polonaise moderne est savoureuse, copieuse, complexe et plus légère que les plats traditionnels, principalement pour satisfaire les palais modernes. Toutefois, comme dans de nombreux pays d’Europe de l’Est, les plats traditionnels polonais sont enracinés dans les plats slaves. Cependant, la cuisine polonaise a également des influences italiennes et françaises, qui remontent à la cour polonaise médiévale.

La pomme de terre est un aliment de base du régime polonais, agissant comme un élément constitutif de nombreux aliments. La crème et les œufs sont également très utilisés, bien que les interprétations modernes de certains plats utilisent des alternatives plus légères. La cuisine polonaise traditionnelle comprend également de nombreux types de soupe à base de champignons, de bouillon et de betteraves.

Les plats de poisson sont également populaires, en particulier dans la cuisine polonaise régionale. La carpe, le brochet, la perche, l'anguille et l'esturgeon sont tous populaires et servis de différentes manières, et le hareng est un aliment de base du menu des fêtes polonaises. Le porc est la viande la plus commune dans la cuisine polonaise traditionnelle, mais le poulet, le bœuf, le gibier, le canard et d'autres viandes figurent aujourd'hui au menu des restaurants polonais.

• Pierogies: Dumplings Frits ou Vapeur

  

  Le pierogi traditionnel sur le menu de chaque grand-mère polonaise est appelé un pierogi. Tandis que d’autres cultures d’Europe de l’Est et slaves possèdent des versions du pierogi, dont les racines remontent à la Russie au Moyen Âge, les Polonais ont fait de ce plat leur propre.

  Les pierogis sont composés de pâte à base de fromage, de pommes de terre, d'oignons, de chou, de champignons, de viande (ou de presque tout autre ingrédient, salé ou sucré, auquel vous pouvez penser). Ils sont traditionnellement servis alors qu'ils sont encore chauds, bouillis ou frits, et sont accompagnés de crème sure.

• Bigos: Ragoût de chasseur

  

  Considéré comme un repas en soi, le bigos est un ragoût copieux de chasseur composé de chou, de champignons et de différentes viandes. Traditionnellement, on utilisait du porc, du bacon ou de la saucisse polonaise, mais aujourd'hui, les bigos peuvent aussi contenir de la venaison ou du canard.

  Le processus de cuisson dure de deux à quatre jours lorsqu'il est préparé selon les traditions polonaises, ce qui laisse aux saveurs de chacun des ingrédients suffisamment de temps pour se fondre les unes dans les autres.Cependant, de nombreux restaurants modernes préparent souvent leurs bigos du jour au lendemain en raison de la forte demande de ce favori local et touristique.

• Zrazy: Roulades de boeuf grillées

  Le Zrazy est un aliment polonais traditionnel qui colle aux côtes. Une garniture de bacon, de chapelure, de champignons et de concombre est roulée dans une tranche assaisonnée de surlonge de boeuf, puis frite ou grillée pour permettre aux saveurs de se mêler.

  Originaire de la noblesse polonaise, ce plat est également connu comme un repas de chasseur car il était traditionnellement préparé avec des tranches de viande de bœuf ou de gibier (porc ou venaison). La Lituanie, la Biélorussie et l'Ukraine ont également des versions de ce plat, mais vous le trouverez également dans les menus les plus traditionnels de Pologne.

• Placki Ziemniaczane: Crêpes à la pomme de terre

  

  Plat d'accompagnement ou apéritif populaire en Pologne, les pancakes à la pomme de terre sont connus localement sous le nom de placki ziemniaczane. Fabriquées à partir de pommes de terre râpées réduites en purée d'oeufs, d'oignons et d'épices frites dans de la graisse animale, ces friandises savoureuses sont souvent servies avec une pincée de sucre en Pologne. Vous pouvez également obtenir quelque chose appelé placek po zbojnicku, qui comprend ces crêpes aux pommes de terre servies avec de la viande, de la sauce et une salade.

• Mizeria: Salade De Concombre

  

  Cette salade fraîche se compose de concombres finement tranchés, de brins d'aneth et d'oignons hachés dans une vinaigrette à la crème sure et au jus de citron. Vous le trouverez servi avec la plupart des plats à base de viande comme le Zrazy ou même le Bigos, mais c'est un excellent casse-croûte tout seul.

• Sernik: Gâteau Au Fromage Polonais

  

  Fabriqué en Pologne à partir de quark (fromage en polonais) - un fromage fabriqué à partir de lait aigre chaud et caillé, qui est également mélangé à de la purée de pomme de terre pour faire de la farce aux pierogis - le sernik est la version nationale d'un dessert au gâteau au fromage traditionnel. À l'époque de la Pologne pré-communiste, le quark, également connu sous le nom de fromage de fermier, était moins cher et plus facile à utiliser pour les Polonais, tout en conservant le goût aigre / sucré des gâteaux au fromage modernes.

• Szarlotka: tartes aux pommes

  

  Comme la tarte aux pommes américaine, la szarlotka polonaise est une tradition séculaire dans son pays d'origine. Cependant, la croûte des tartes polonaises aux pommes est plus douce et composée de beurre et de jaunes d’œufs, contrairement à la plupart des croûtes aux tartes aux pommes. Aux côtés de sernik, la szarlotka est l'une des options de dessert les plus populaires en Pologne.

• Eklerka: Éclairs

  

  Bien que d'origine française, ces desserts à la vapeur sont devenus un aliment de base des boulangeries à travers la Pologne. Remplies de crème fouettée, beige crème ou crème Russel et enrobées de pommade ou de chocolat, ces éclairs sont servis toute l'année dans la plupart des confiseries.

• Makowiec: gâteaux tourbillon aux graines de pavot

  

  Traditionnellement servis en Pologne pour les vacances de Pâques, ces gâteaux roulés sucrés sont fourrés à la noix et aux fruits noirs. Les ingrédients de la garniture comprennent généralement des graines de pavot, des noix, des raisins secs, du miel et des blancs d’œufs légèrement fouettés. La pâte pour le gâteau est plutôt à base de levure, ce qui en fait une friandise salée et sucrée pour la saison des vacances.

• Paczki: pâte à frire et à la crème fraîche

  

  Les desserts les plus connus de Pologne sont peut-être le paczki , qui commence comme des morceaux ronds de pâte frite, mais sont ensuite remplis de crème pâtissière ou de conserves sucrées. Traditionnellement servis le jeudi précédant le mercredi des cendres au début du carême, les paczkis sont généralement recouverts de sucre en poudre ou de glaçage - pensez aux beignets mais légèrement aplatis. Prononcés «punch-key», ces friandises se trouvent dans des villes américaines peuplées de grandes populations polonaises, telles que Détroit, où les clients font la queue pour le Paczki Day dans les boulangeries polonaises pour goûter à leur patrimoine.