Aliments pour le jour des morts (Dia de los Muertos)

Ce sont quelques aliments particuliers qui sont traditionnellement associés à la saison du jour des morts au Mexique. Ces plats sont préparés et consommés à cette période de l’année. Ils sont également placés sur des autels en guise d’offrandes pour les esprits qui, croit-on, rendent visite à leurs proches en ce jour de l’année et consomment l’essence même des aliments pour eux. Une fois les vacances terminées, les vivants démontent l'autel et peuvent manger les aliments qui leur restent, bien que ceux-ci aient perdu une grande partie de leur saveur car les morts en ont déjà consommé l'essentiel. Cette fête est un mélange de croyances et de coutumes catholiques et indigènes mésoaméricaines, et les aliments qui y sont associés se sont développés à partir d'une combinaison de ces différentes traditions.

Pan de Muertos - Pain du jour des morts

Pan de Muerto est le pain qui est préparé et mangé pendant le jour de la saison des morts. C'est un élément essentiel de l'autel, et peut-être le produit alimentaire le plus étroitement associé aux vacances. Bien que le type de pain désigné pan de muerto peut varier d’une région à l’autre, il s’agit le plus souvent d’un pain rond légèrement sucré, parfumé à l’anis ou aux agrumes et orné de formes évoquant des os, souvent saupoudrés de sucre ou de graines de sésame. Le blé a été introduit par les Européens, il n'était pas présent dans l'ancienne Méso-Amérique. La signification du pain dans la religion catholique en tant que symbole du corps du Christ peut être un facteur déterminant de l'importance du pain pour cette fête. On dit que le pain représente le défunt.

Calaveras de Azucar - Crânes de sucre

Les crânes étaient un élément de conception fréquemment utilisé par les Aztèques et les Maya. Le crâne humain était un symbole de vie et de mort, et des crânes étaient parfois affichés sur des supports ou des murs appelés tzompantli. L'importance de ces supports de crâne n'est pas complètement connue; il a été postulé qu'ils étaient peut-être des autels et des lieux de rituels, ou utilisés pour démontrer des prouesses militaires. Le sucre a été introduit sur le continent américain au 17ème siècle. Dans les temps anciens, il est possible que les crânes aient été façonnés en amarante. Vous pouvez rencontrer des crânes en amarante et en chocolat de nos jours, ainsi que d'autres personnages associés à Day of the Dead, notamment des cercueils, des squelettes et des croix. Les crânes de sucre sont placés sur l'autel mais ne sont généralement pas mangés.

Tamales

Le mot tamal vient du mot aztèque Tamalli ce qui signifie "enveloppé". C’est l’un des aliments les plus anciens et a été consommé en Méso-Amérique, peut-être aussi loin que 5000 av. J.-C. Un tamal consiste en une pâte de farine de maïs et une sorte de garniture enveloppée dans une enveloppe de maïs ou une feuille de bananier et cuite à la vapeur. C'est un plat préféré de la saison du Jour des morts, ainsi que de nombreux autres jours fériés. Un plat similaire est préparé dans la péninsule du Yucatan pour les célébrations de Hanal Pixan: le mucbipollo est un type de gros tamal cuit dans un four souterrain.

Mole Negro

La taupe est un plat complexe qui nécessite de nombreux ingrédients, dont beaucoup sont grillés, puis moulus ensemble. Il existe de nombreux types de grains de beauté, mais ce plat est traditionnellement réservé aux occasions spéciales en raison de la préparation laborieuse et laborieuse (bien que vous puissiez acheter des pâtes préparées qui simplifient beaucoup le processus). à propos de Oaxaca mole et mole poblano.

Calabaza en Dulce - Citrouille Confite

Bien que le jack-o-lantern d'Halloween soit de plus en plus répandu au Mexique, ce n'est pas la présentation habituelle de la courge pendant le Jour des Morts. Une courge jaune orangé pâle avec une coquille dure appelée calabaza de castilla est beaucoup plus commun que la citrouille orange foncé, et il est généralement cuit jusqu'à ce qu'il soit ramolli avec du sucre brun et de la cannelle, plutôt que d'être coupé en jack-o-lanterne ou utilisé dans les tartes.

Chocolat chaud

Le chocolat est originaire de la Méso-Amérique. Les haricots étaient moulus et consommés à l'époque préhispanique comme boisson chaude, mais contrairement à aujourd'hui, les anciens buvaient leur chocolat épicé, pas sucré. Dans le passé, le cacao était moulu sur un métate (pierre à aiguiser), mais il est aujourd'hui généralement moulu dans un moulin spécial. La saison du Jour des morts est celle où le temps commence à se refroidir et les boissons chaudes sont privilégiées à cette période de l'année. Outre le chocolat chaud, les boissons à base de maïs telles que l'atole et le champurrado sont également populaires pendant la saison du Jour des morts.

Fruit

Il existe différents types de fruits associés à Day of the Dead. Les nisperos (ou loquats) sont un fruit originaire d'Asie, mais sont devenus populaires au Mexique et sont en saison tout au long de la journée du jour des morts. Ils sont appréciés à cette période de l’année et sont fréquemment utilisés pour orner les autels du Jour des Morts. Parmi les autres fruits qui sont souvent présents sur les autels du Jour des Morts figurent les oranges, les bananes et les tejocotes (aubépine). Vous voulez faire votre propre autel? Voici comment: Faites votre propre jour de l'autel mort pour célébrer Día de Muertos .