Table des matières:
Le mofongo est le plat le plus omniprésent dans le menu portoricain et probablement son plat "officiel non officiel" le plus reconnaissable. Ce monticule de purée de plantain vert et d’ail peut être servi comme plat d’accompagnement ou comme entrée, farci de steak, poulet, crevettes, légumes, porc et autres garnitures. Sérieusement, si vous ne mangez qu'un seul authentique comida criolla repas pendant que vous êtes sur l'île, faites-en un mofongo.
J'ai oublié combien de fois j'en ai mangé avec délice, mais je me souviens que celui que j'ai eu à Don Tello était exceptionnel. Et si vous voulez un peu mélanger, essayez un trifongo , qui est fait avec du plantain vert, du plantain mûr et du yucca: le restaurant Vejigante des kiosques de Luquillo propose une délicieuse recette.
Tostones
Plat d'accompagnement par excellence pour pratiquement tous les repas, les tostones sont des gâteaux cuits durs de purée de plantain vert généreusement assaisonnés de sel. Ils sont souvent servis à la place du pain et accompagnent merveilleusement les plats de fruits de mer. À El Trapiche, par exemple, vous pouvez savourer des tostones avec une "salade" de poulpes fraîche exceptionnelle et mordante, tandis qu'Aguaviva les sert intelligemment avec leurs ceviches typiques.
Amarillos
Avec des pierres, amarillos , ou maduros comme ils peuvent être appelés, ne sont pas uniques à Porto Rico. Mais ils sont certainement populaires ici, et avec raison. La douce contrepartie des tostones savoureuses, amarillos, qui signifie "jaunes", est absolument superbe lorsqu'elle est frite jusqu'à ce que les bords soient d'une couleur brun doré croustillant.
Vous pouvez trouver des amarillos à peu près n'importe où à Porto Rico. Ils sont mieux consommés à la sortie de la poêle.
Arañitas
Le nom arañitas signifie "petites araignées". Ne vous inquiétez pas, aucune araignée n'a été blessée dans la production de cet aliment (du moins, ils ne devraient pas l'être!). Les Arañitas sont ainsi nommés pour leur forme. Ils sont constitués de plantain déchiqueté, groupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les lambeaux qui sortent des touffes frites leur donnent leur nom. Vous pouvez ignorer cela en mangeant ces friandises croustillantes.
Pastelón
Aimez-vous les lasagnes? Si vous le faites, vous devez essayer un pastelón, qui est une version plantain du classique italien. Fait de bananes plantains mûres, plus sucrées, ce plat contraste délicieusement par le goût et la texture. Fait de bœuf haché coincé entre des couches de plantain sucré et garni de fromage arrosé, il est ridiculement savoureux (même s'il est lourd).
Pasteles
Une friandise très typique de Noël portoricaine, les pastels sont préparés avec du plantain ou du yucca (manioc) et sont remplis de porc ou de bœuf haché, bien qu'il existe toutes sortes de variations dans la norme. Ils sont ensuite enveloppés dans des feuilles de bananier et bouillis. Les pastels demandent beaucoup de temps et se transforment généralement en un effort de groupe ou familial. Ils ne sont pas aussi faciles à trouver sur un menu de restaurant, mais gardez un œil sur eux; si vous êtes fan des tamales mexicaines, vous allez probablement aimer les pastels portoricains.
