Table des matières:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Saluts
- Sopa de Lima
- Sopes
La cuisine régionale de la péninsule du Yucatan au Mexique, connue sous le nom de cuisine du Yucatan, est un mélange unique d’influences européennes, mexicaines et caribéennes. Située entre le golfe du Mexique et la mer des Caraïbes, la péninsule du Yucatan est composée des États mexicains du Yucatan, de Campeche et de Quintana Roo.
L'influence des anciens Mayas, dont l'héritage se ressent dans de nombreux aspects de la vie au Yucatan, est particulièrement répandue dans l'alimentation de la région.
Certains plats sont uniques au Yucatan et difficiles à trouver en dehors de la péninsule, tandis que d'autres sont consommés dans tout le Mexique. D'autres encore, comme le ceviche, sont populaires dans toute la région des Caraïbes et de l'Amérique latine.
Pour les ingrédients typiques, vous constaterez probablement que les repas sont composés de Pinsavo (dinde), pollo (poulet) et le porc en tant que protéines principales, ainsi que le poisson plus près des côtes. Les assaisonnements qui confèrent un profil de saveur distinctif à de nombreux plats du Yucatan sont souvent achiote, un sauce rouge douce, légèrement poivrée, faite à partir de la graine du programme d’annatto tropical et d’orange aigre, apportée au Mexique par les Espagnols.
! Buen provecho ! (Bon appétit!)
Ceviche
Le ceviche est composé de poisson cru mariné dans un jus d'agrumes (tel que citron vert ou citron) et servi avec des oignons émincés, des piments chili, de la coriandre et parfois des fruits.
Chilaquiles
Le chilaquiles est un aliment de petit-déjeuner composé de lanières de tortilla frites mijotées dans une salsa rouge ou verte et généralement garnies de haricots, d'œufs, de fromage ou de viande.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos est un plat composé d'un piment poblano vert farci de fromage, puis pané et frit.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos est un petit-déjeuner composé d'œufs au plat, servis sur des tortillas avec des haricots noirs sautés et une sauce à base de tomates. Il est souvent parsemé de jambon, de pois et de plantains, puis saupoudré de fromage.
Papadzules
Papadzules se compose de tortillas enroulées autour d'une garniture d'œufs durs et recouvertes d'une sauce à base de graines de citrouille (pepitas) et de tomates.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro est une dinde à la sauce sombre à base de piments rouges et d'épices. Le plat est garni d'œufs durs et mangé avec des tortillas fraîches.
Pibil
Pibil est composé de viande marinée enveloppée d'épices et de feuilles de bananier, puis cuite dans un barbecue. Cochinita Pibil, quant à lui, est fabriqué à partir de tout un cochon de lait.
Poc C huc
Le Poc C huc est constitué de tranches de porc marinées dans une sauce à l'orange amère et à l'achiote.
Queso Relleno
Queso Relleno est créé en prenant un fromage Edam entier évidé et en le bourrant d'un mélange de viande de porc, de poivrons, d'oignons, de tomates, de raisins secs, de câpres, d'olives et d'herbes, ainsi que d'épices.
Saluts
Les salbutes sont une collation à base de tortillas frites croustillantes garnies de viande déchiquetée, de laitue et de tomates.
Sopa de Lima
Sopa da Lima est une soupe chaude à base de bouillon de poulet et de Lima (un agrume semblable au citron vert, mais moins acide) et rempli de morceaux de poulet et de morceaux de tortilla frits.
Sopes
Sopes sont une collation consistant en une tortilla fourrée à des haricots sautés, puis garnie de poulet râpé, de porc ou de bœuf, de laitue et parfois de crème sure.
