Dans le Maine, vous devez essayer le homard. Mais que savez-vous de la spécialité la plus célèbre de Pine Tree State?
Vous et vos enfants pouvez apprendre tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le homard lors d’une excursion avec Finestkind Cruises dans la belle ville d’Ogunquit, dans le Maine.
Voici 17 faits amusants sur les homards du Maine:
Le homard était autrefois une nourriture pauvre. En Amérique coloniale, les homards étaient si abondants qu'ils étaient mal vus. Ils ont été jetés dans les abris des animaux de la ferme et leurs coquilles ont été broyées et dispersées sur la ferme comme du fumier.Manger du homard était un signe de pauvreté. Les serviteurs sous contrat en ont eu tellement marre de manger le crustacé qu'ils ont gagné la bataille devant les tribunaux, stipulant qu'ils n'auraient pas à manger du homard plus de trois fois par semaine.
Les prisonniers dans le Maine reçoivent toujours du homard deux fois par semaine. Une vie de crime a ses avantages dans le Maine. Aujourd'hui, le homard fait toujours partie du régime alimentaire des pénitenciers dans le Maine, même s'il n'est plus servi sept jours par semaine. De nos jours, les prisonniers du Maine ne sont servis que du homard deux fois par semaine.
Les homards sont cannibales. Que ce soit à l'état sauvage ou capturés dans le même piège, les homards sont des prédateurs et mangent souvent la queue, les pattes, les griffes ou même le shebang d'autrui.
Les homards ne sont pas des charognards. Les homards vivent au fond de l'océan et mangent principalement des aliments vivants, notamment des crabes, des moules, des étoiles de mer, des vers marins, des crevettes et même des plantes.
Ils peuvent repousser leurs membres. Les homards grandissent et perdent leurs exosquelettes plusieurs fois au cours de leur vie grâce à un processus appelé mue. Si un homard perd un membre, il peut le régénérer pendant le processus de mue, bien que cela prenne parfois des années avant que le membre reconstitué atteigne sa taille normale.
Une griffe est toujours plus grosse que l'autre. Les homards ont toujours une plus grande griffe, appelée broyeur, et une griffe légèrement plus fine aux bords rasoirs, appelée pinceuse. Ils utilisent le concasseur pour ouvrir les coquillages et la pince pour arracher la viande.
Les homards se nourrissent comme des écureuils. Une fois que les homards ont utilisé leurs griffes sur leur proie, ils se nourrissent avec leurs pattes antérieures, de la même manière que les écureuils utilisent leurs pattes antérieures.
Les homards sont presque aveugles. Les homards ont des yeux composés, comme la mouche commune, et ont une mauvaise vue. Ils utilisent principalement leurs yeux pour détecter les mouvements.
Mais ils ont un sens de l'odorat incroyable. Il y a plusieurs récepteurs sur leurs griffes et leurs jambes, qui leur permettent de localiser et de reconnaître la nourriture dans leur environnement immédiat. Ils sentent également à l’aide de la paire d’antennes courtes situées entre les antennes les plus longues et les plus saillantes. Ils ont un odorat extrêmement vif et sont attirés par les poissons-appâts huileux laissés par les pêcheurs dans des casiers à homard (appelés pots dans le jargon du Maine).
Les homards ont deux estomacs. Le premier, situé juste derrière les yeux et le cerveau, s'appelle l'estomac cardiaque. Juste à côté se trouve l'estomac pylorique, qui s'étend jusqu'à l'abdomen.
Les homards nagent en arrière. Tout en explorant le fond de l'océan, le homard peut marcher en avant, sur le côté ou en arrière. Pourtant, lorsqu'ils échappent au danger, ils utilisent leur queue pour se propulser en arrière à des vitesses allant jusqu'à 20 mph.
Le sang de homard est incolore. Il est transparent sauf s'il entre en contact avec de l'oxygène, lorsqu'il devient bleuâtre.
Les homards ne sont pas rouges avant d'être cuits. Bien que la grande majorité des homards vivants soient de couleur vert brunâtre, un petit pourcentage a naturellement une couleur différente, telle que le jaune, l’orange ou le bleu. Lorsque vous cuisinez un homard, la chaleur réagit avec un pigment appelé astaxanthine dans la coque et la rend rouge vif.
Questions de taille. Les homards utilisent une jauge pour mesurer chaque homard qu'ils attrapent. De la cavité oculaire à la fin de la carapace, un homard doit avoir une taille allant de 3-1 / 4 à 5 pouces de long pour être un gardien. Les homards plus petits ou plus gros sont rejetés. Les plus petits sont autorisés à grandir et les plus grands, on l'espère, s'accoupleront et produiront plus de homards. C'est pourquoi vous ne pouvez pas commander un homard du Maine inférieur à 1 livre ou supérieur à 5 livres.
L'amende pour la prise d'un homard surdimensionné ou trop petit est de 500 $ pour chaque infraction et, en outre, d'une amende de 100 $ pour chacun des cinq premiers homards et d'une amende de 200 $ pour chaque homard par la suite.
Les homards femelles fertiles obtiennent une passe à vie. Un homard femelle sur deux est fertile. Les femelles fertiles peuvent porter jusqu'à 100 000 œufs à la fois et sont donc extrêmement utiles pour l'industrie. Lorsqu'on découvre un homard avec des œufs dans un casier à homards, le homard coupe une encoche en V dans la nageoire caudale avant de le rejeter dans l'océan. L'encoche en V indique aux autres homardiers que c'est une femelle fertile et qu'elle empêche le homard à vie de rester dans une assiette.
Les aficionados classent le homard par sexe. Dans de nombreux restaurants du Maine, vous pouvez commander du homard non seulement par taille, mais par sexe. Vous aimez la viande de griffe? Commandez un mâle, car les mâles ont tendance à avoir de plus grandes griffes. Préfère la viande de queue? Les homards femelles ont tendance à avoir des queues plus larges avec plus de viande.
Les homards peuvent vivre pour toujours. L'un des plus gros homards jamais trouvés dans le Maine pesait 20 livres et avait environ 140 ans. Les homards font partie d'un groupe d'espèces sélectionnées qui semblent être «biologiquement immortelles», selon les scientifiques. Sauf prédateurs, blessures ou maladies, ces créatures peuvent vivre éternellement car leurs cellules ne se détériorent pas avec l’âge. Au contraire, les cellules de homard sont constamment renouvelées, de sorte que les crustacés défient littéralement le processus de vieillissement et grossissent et deviennent plus forts avec le temps.
