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À Del Dotto, les vignerons pensent que le tonneau est important et que sa tournée est centrée autour de cela. Il propose des expériences similaires dans ses trois sites de Napa Valley.
Lors d'une visite Del Dotto, vous ne goûterez pas au vin entièrement vieilli versé d'une bouteille. Au lieu de cela, vous échantillonnerez directement à partir des barils. Vous pouvez également arrêter d’inhaler l’étonnant parfum d’un fût vide. Votre guide utilisera un «voleur» de vin pour prélever des échantillons de tonneaux de vin.
Selon votre guide, votre visite peut varier. Vous pouvez explorer le même jus de raisin fermenté vieilli dans différents types de chêne, en découvrant les différences de saveur apportées par le bois. Vous pouvez également goûter différents vins de base (même cépage, année différente) vieillis dans le même type de bois, révélant ainsi la contribution des raisins.
À quoi s’attendre
L’attention singulière de Del Dotto sur l’effet du fût sur le vin qui y vieillit est unique. Il s’agit peut-être de la tournée la plus informative que vous ayez jamais faite sur la vinification, en ce qui concerne la façon dont ce verre de vin devant vous est sorti.
Les grottes historiques sont fascinantes et intimes. La galerie des vins de Sainte-Hélène est raffinée, regorgeant de statues de marbre, tandis que la Piazza possède une grange en plein air avec des colombes, des paons et des faisans.
La visite s'achève sur l'ultime accord vin / vin: vin au chocolat. Vous aurez également l'occasion de goûter ses vins de Porto. La succursale de Sainte-Hélène sert même des portions d’amuse-gueule de pizzas fraîchement préparées.
Pourquoi devriez-vous aller
Vous allez adorer ce circuit pour en savoir plus sur les vins, leur fabrication et leur incidence sur le produit. Si vous aimez le chocolat, vous apprécierez également les accords vin et chocolat, qui ne sont pas une chose facile à bien faire.
Les vins
Del Dotto produit du porto, ainsi que du chardonnay, du sauvignon blanc, du pinot noir, de la syrah, du cabernet sauvignon, du cabernet franc, du merlot et du sangiovese.
Spectateur de vin Le magazine a attribué 93 points au Cabernet 1999 de Del Dotto et 92 à celui de Cabernet Franc. En 2014, Robert Parker a coté son Cabernet Sauvignon Del Dotto St. Helena Mountain 2012 et son Del Dotto The Beast Cabernet Sauvignon à 98–100 points.
Savoir avant de partir
La visite et les dégustations de tonneaux sont sur rendez-vous seulement.
Les trois endroits de Del Dotto ont une ambiance très différente. Les grottes historiques, creusées à la main en 1885, sont situées dans le bâtiment historique Hedgeside Distillery Building, juste à l'extérieur de la ville de Napa. La Piazza Del Dotto, située sur la route de Sainte-Hélène, est le dernier-né de la cave et comprend une grange entourée de 8,5 acres de cabernet sauvignon, de jardins potagers et de fontaines du XVIIe siècle.
L’emplacement de Sainte-Hélène rappelle un palais vénitien dont même les sols sont pavés de marbre. Ses grottes sont plus grandes, avec plus de groupes de touristes à la fois.
Vous ne verrez ni la machine de trituration, ni les cuves de fermentation, ni la zone d’embouteillage lors de cette tournée.
Un mot d'avertissement: Lors de cette tournée viticole, vous dégusterez de nombreux vins, et chaque versement est généreux. Il est facile de s'enivrer, plus que dans d'autres établissements vinicoles. Pour rester en sécurité sur le trajet de retour, choisissez un chauffeur désigné, embauchez quelqu'un pour vous accompagner ici ou arrivez l'estomac plein, prenez une petite gorgée de chaque vin et sanglotez tout en jetant le reste.
Vous devez également savoir que les vins que vous dégusterez sont encore immatures et non les vins raffinés et prêts à boire que vous pourrez goûter ailleurs. Ne laissez pas cela vous décourager d'aller, l'expérience fait partie du fait d'apprendre à apprécier le vin et à en profiter.
Les bases
Les raisins de Del Dotto poussent dans de nombreuses régions viticoles et ont une gamme de cépages plus étendue que certains autres établissements vinicoles. Ils produisent 400 à 500 caisses par an.
Adresses
Cave et caves historiques Del Dotto
1055 Atlas Peak Road, Napa CA 94558
Del Dotto Estate Winery & Caves
1445 St. Helena Highway, Sainte-Hélène CA 94574
Piazza Del Dotto Winery & Caves
7466 St. Helena Highway, Napa CA 94558
