Table des matières:
- Le café de belette vient d'où?
- La logique du café de belette
- Controverses de café de belette
- Combien coûte le café Weasel?
Si vous avez déjà erré dans les rues de Hanoi, au Vietnam, vous avez probablement remarqué une rue entière dédiée à la vente de café cultivé localement. Vous avez probablement aussi remarqué les noms colorés des cafés, le plus coloré étant "Weasel Coffee", un surnom souvent accompagné d'une photo de belette.
Ce que vous ignorez peut-être, à moins que votre curiosité ne vous ait amené à approfondir les raisons de l'étrange nomenclature de ce café, c'est précisément pourquoi il s'appelle Weasel Coffee. Avertissement: la réponse à cette question peut vous rendre malade - littéralement.
Le café de belette vient d'où?
Officiellement appelé Kopi Luwak , une expression indonésienne qui signifie littéralement «café de civette», le café de belette est cultivée dans toute la région du café de l’Asie du Sud-Est, y compris les célèbres champs de Da Lat (Vietnam) et de Sumatra (Indonésie). Bien que sa vente soit la plus répandue à Hanoi, vous pouvez la trouver dans la plupart des grandes villes de la région, de Jakarta à Bangkok en passant par Kuala Lumpur.
Quant à la provenance du café Weasel, eh bien, c'est une affaire plus sale, pourrait-on dire. Et c’est vraiment «une affaire sale»: le café Weasel implique des grains de café qui sont mangés et caca par l’Asian Palm Civet, un type de belette indigène de l’Asie du Sud-Est.
La logique du café de belette
Pour le meilleur ou pour le pire, l’Asie du Sud-Est est une région connue pour ses anecdotes culinaires. Vous ne serez donc peut-être pas choqué si vous entendiez dire que la population locale aimait tout simplement faire du café à partir de caca. Mais la raison pour laquelle le café Weasel est si prisé est étonnamment saine - oserais-je dire «propre»?
La pensée va comme ça. Les civettes sont des créatures intelligentes et ne mangent généralement que les baies de café les plus savoureuses, dont proviennent les haricots. Eh bien, une partie de ce processus est désagréable: on pense que la digestion elle-même (c’est-à-dire transformer les aliments en foutaise) est en grande partie ce qui fait émerger la délicate saveur du café Weasel.
Controverses de café de belette
Si Weasel Coffee vous semble louche, vous n'êtes pas seul. De nombreux voyageurs et habitants se retrouvent dans l’incapacité de goûter la différence entre le goût du café belette et les autres cafés. Cela amène certains à se demander s'il est réellement utile de le consommer, tandis que d'autres doutent simplement que leur café ait jamais vu l'intérieur du corps d'une civette.
La controverse la plus triste concerne le traitement des animaux. Auparavant, avant que le café Weasel ne soit popularisé, la demande était suffisamment faible pour permettre aux gens de le récolter chaque fois qu'il était "disponible". De nos jours, cependant, de nombreux producteurs de café Weasel Coffee se sont lancés dans l’agriculture, transformant ces créatures sauvages et exubérantes en bétail de la taille d’une pinte, sans parler des enclos souvent brutaux qui les empêchent de se libérer.
Combien coûte le café Weasel?
Si vous avez déjà acheté du café sur un marché en Asie du Sud-Est, vous savez que ce café a tendance à être bon marché, à la poche ou à la tasse. Ca phe sua da Le café glacé vietnamien peut presque toujours être acheté pour moins d’un dollar par portion, les sacs de haricots étant utilisés à un prix inférieur à celui dans de nombreux cas.
Le café de belette est une exception à cette règle, et de façon considérable. Il n'est pas rare que le prix public dépasse 15 millions de Vietnamiens. dong le kilo, ce qui n’est que légèrement moins terrifiant lorsque vous convertissez ces montants en dollars et en livres sterling: Le prix du café vietnamien Weasel dépasse largement les 300 dollars la livre, mais vous pourrez peut-être le réduire légèrement en fonction de vos compétences et de votre réceptivité. du vendeur.
Bien sûr, il y a des mises en garde. Par exemple, le café de belette le plus cher provient de belettes domestiques, car les producteurs peuvent vérifier l’origine des spécimens. Le café de belette récolté dans la nature est moins cher, mais a aussi moins de chances d'être - comment dirons-nous cela délicatement?
