Dîner au Old Airport Road Hawker Centre - Singapour

Expérience de nourriture Hawker originale de Katong

Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Ouvert le soir: de 18h à 22h (plus tôt si épuisé avant 10h); ouvert de 13h à épuisé le dimanche; fermé les lundis et jeudis

Vous pouvez trouver satay dans tous les coins de Singapour, mais pour vraiment satay spécial - du genre qui fait briller les yeux de votre grand-père singapourien avec les souvenirs de marchands ambulants en train de rôtir et de vendre le produit dans des charrettes dans les rues - rendez-vous à Chuan Kee Satay, qui sert des brochettes de porc grillées servies avec un côté d'oignons émincés et du concombre .

Ce n'est pas Satay sans sauce aux cacahuètes; Chuan Kee sert une sauce épaisse à base d'arachide et d'ananas, destinée à être versée sur les bâtons avant de creuser (voir ci-dessus). Entendu parler d'autres stands qui mettent de l'ananas dans leur sauce satay? Je ne le pensais pas, mais Chuan Kee a tenu ses promesses. K.F. Seetoh lui-même lève les pouces: "Ce genre de sauce à la cacahuète, tout le monde va adorer, c'est tellement bon!"

On nous a servi des bâtonnets de porc et de poulet satay; ce dernier est plus courant en Malaisie et en Indonésie, deux pays musulmans qui tendent à éviter le porc. (Lisez à propos de l'ayam indonésien, ou celui d'un maître d'ayam à Djakarta.) "Le satay de porc n'est pas courant dans le pays de satay, qui est l'Indonésie", K.F. Seetoh nous dit. "Il s'agit d'un satay de porc chinois et peranakan style de."

"La viande de satay est tendre et pas trop dure à mordre et son équilibre est constitué de viande maigre et grasse, ce qui en fait un véritable délice", lance derrière les yeux le docteur Leslie Tay, prolifique blogueur de Singapour. Je mange, je tire, je poste . "La sauce aux arachides ou au satay contient également de l'ananas, ce qui est assez rare … Je pense que cela ajoute plus de profondeur au satay. Vraiment recommandé!"

Viande Crocodile King's Croc à la sauce au poivre noir

Crocodile roi de singapour
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à 9m ou jusqu'à épuisement des stocks, selon la première éventualité
Tel: +65 8313 4233, [email protected]

Note du guide: le stand du King King Crocodile de Singapour est maintenant fermé.

Si le film "Peter Pan" vous fait regretter le Capitaine Crochet et vous met en colère contre le crocodile, vous pouvez prendre sa revanche psychique à Old Airport Road en commandant une assiette fumante de viande de crocodile sautée dans une sauce au poivre noir.

"Singapore King Crocodile" (abrégé en "SgKingCroc" dans la signalisation), dirigé par le "Crocodile King" de Singapour, Tony Tee, se spécialise dans la viande de crocodile cuite servie de différentes manières: outre la viande sautée mentionnée ci-dessus, le Royaume distribue également de la bouillie de viande croc, des nouilles croc, et de la viande croc bak kut teh. Le produit original de M. Tee est très demandé, car le stand vend environ 30 à 40 kilogrammes de viande de crocodile chaque jour.

La viande est entièrement légale et provient de la ferme aux crocodiles de Long Kuan Hung à Kranji, à Singapour. La ferme abrite environ 9 000 crocodiles d'eau salée; les peaux sont récoltées pour les modistes d'Europe et du Japon, tandis que la viande est vendue localement à des colporteurs entreprenants tels que M. Tee.

Cette viande de crocodile a le goût du porc. Elle ressemble à des médaillons de porc délicats, sucrés et riches, qui fondent dans la bouche lorsque vous mâchez. Mieux encore, il est encore plus sain que son analogue gustatif: "Le crocodile est totalement naturel, et on le vend dans les supermarchés ordinaires, avec moins de cholestérol que le porc et le bœuf."

Durian Tempura-Fried, vous apprendrez à aimer (vraiment!)

Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à épuisement des stocks

Ce stand sans prétention à Old Airport Road vend Goreng Pisang (banane frite), mais leur arme secrète est un délicieusement délicieux Goreng Durian , enrobé de chapelure tempura et frit jusqu’à la perfection dorée.

Si vous n'avez pas essayé le magnifique fruit de durian, le mieux que je puisse dire, c'est que c'est un goût acquis. Les consommateurs de durian pour la première fois peuvent être surpris quand ils croquent dans le goreng durian - après tout, c'est de la viande de durian pure sous cette peau croustillante de tempura. La chair sous-jacente est indéniablement fraîche et crémeuse et suinte à chaque bouchée; nous pourrions simplement accepter de ne pas être d'accord sur le point de savoir si l'arôme est sain ou non.

Ce type de préparation de durian n’est pas tout à fait original: "C’est le même genre de choses que dans les restaurants - un durian frit, ce n’est pas nouveau", explique K.F. Seetoh. "Il a congelé de la viande de durian fraîche, l'a battue et l'a frit. Mais je n'ai jamais vu cela chez un colporteur, et la leur est très bonne!"

Boisson glacée asiatique rafraîchissante - Jus de corossol

Fruits coupés et jus de fruits assortis Lim Hin
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Ouvert pour le déjeuner jusqu'à 21h00 ou jusqu'à épuisement des stocks, selon la première éventualité
Tel: +65 8224 8552

Disons que votre réaction au durian ressemble à celle d’Andrew Zimmern - nous comprenons si votre réaction à essayer un autre Les fruits exotiques de l'Asie du Sud-Est ne sont pas très enthousiastes. Mais nous vous promettons que vous ne vous disputerez pas pour garder le sang de corossol. En fait, nous parions que vous demanderez des secondes!

Corossol ( Annona muricata ) produit un jus pulpeux et miteux qui a le goût d'un mélange de pommes et de citrons. La barre de fruits Lim Hin sert du jus de corossol dans de grands gobelets en plastique remplis de glace - idéale pour étouffer les flammes de tout aliment épicé qui aurait pu rester dans votre bouche!

Le propriétaire, James Fua, vendait son jus de corossol dans un stand situé près des jardins botaniques de Singapour. Après que le secteur ait été réaménagé, James a déménagé ses opérations à Old Airport Road, où son jus gagne toujours les fans d'une nouvelle génération d'amateurs de colporteurs.

Contrairement aux autres vendeurs de corossol, James confectionne chaque jour des trucs frais en évitant l’utilisation de conserves ou de frigos. Pour boire le jus de corossol de James, il faut utiliser une paille et une cuillère, comme il le montre à K.F. Seetoh dans une vidéo.