Le chef Makan, George Yu, et le propriétaire, Michael Lo, nous emmènent visiter les restaurants chinois de Buford Highway.

Le duo derrière Makan nous fait visiter les restaurants chinois d’Atlanta

À Makan seul, vous pouvez trouver de nombreux plats chinois authentiques, tels que des brioches de poitrine de porc taïwanaises et des wontons de porc et de crevettes du Sichuan. Bien que Makan prépare également de véritables bouchées coréennes, leur nourriture n'est pas de la fusion; chaque recette est plutôt chinoise ou coréenne. «Nous ne prétendons pas servir les recettes de nos grands-mères, mais les saveurs sont authentiques et vraies», explique le chef et copropriétaire George Yu (un Américain taïwanais de la deuxième génération), dont les assiettes sont de type familial: canard, poulet et poisson entiers. à ne pas manquer.

En vérité, Makan fait partie d'un mouvement à Atlanta qui s'éloigne des plats asiatiques de fusion et s'oriente vers des cuisines ethniques authentiques qui associent des ingrédients de haute qualité à des techniques de cuisson modernes, servies dans un cadre occidentalisé où les Américains sont plus à l'aise. , une liste complète des bars et des vins, des serveurs anglophones, etc.).

Au Makan, Yu sert le dîner sept jours sur sept, ainsi qu'un service de dim sum (cantonais) le week-end et un service de nuit. Mais quand Yu et Lo ne sont pas en train de présenter aux clients de la vraie cuisine chinoise, où vont-ils manger? Pour le savoir, j'ai demandé au duo de me faire visiter quelques-uns de leurs endroits chinois préférés en ville. Lisez la suite pour savoir où sont leurs endroits préférés!

Meilleur Dim Sum d'Atlanta

Le Dim Sum est composé de mets cantonais assez petits, comme des boulettes de pâte, traditionnellement servis dans de petits paniers à vapeur ou dans de petites assiettes, souvent des charrettes à bras qui font le tour de la salle à manger. Selon Yu et Lo, il y a trois restaurants de dim sum à Atlanta qui obtiennent le plus de traction:

1. Canton House: «Vous trouverez plus de non-Chinois ici, mais les petits pains de riz sont les meilleurs ici car ils sont frais à la commande», dit Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Les gars sont d'accord pour dire que c'est le groupe le plus peuplé et le mieux décoré.
3. Royal China: «Vous trouverez ici le plus grand nombre de convives chinois, mais peu de décor ou d’ambiance», déclare Lo. Les gars recommandent le homard.

"En réalité, ces trois restaurants sont tous très similaires. Aucun d'entre eux ne possède les grands réservoirs de poisson frais que l'on trouve souvent dans les restaurants chinois dans des villes comme San Francisco, et tous peuvent être très aléatoires car le dim sum est tellement basé sur le volume", admet Lo. "Votre meilleur choix est tout cuit à la vapeur, sauté ou dans des bols, car les plats frits ne restent pas frais aussi longtemps sur les chariots", ajoute Yu.

Meilleure cuisine chinoise du nord d'Atlanta

Selon Lo, qui recommande Chef Liu ou New Lan Zhou Noodle (qui se trouve dans l'aire de restauration du centre commercial Chinatown; de l'argent uniquement), la cuisine chinoise du nord est très axée sur les glucides. Vous y trouverez de nombreuses brioches, boulettes et nouilles. comme une soupe de nouilles au bœuf tirée à la main, des quenelles de soupe, des tartes à la ciboulette et des crullers trempés dans un lait de soja sucré bien chaud

Du côté nord-ouest, les plats sont d'influence musulmane, comme les viandes de gibier, les ragoûts et les brochettes. Les gars recommandent Beijing Kebabs pour les brochettes d’agneau, les boulettes de poisson et les saucisses.

Meilleurs restaurants d'Atlanta dans le Sichuan (ou le Sichuan)

Bien aimée pour ses saveurs audacieuses, grâce à la main lourde d’ail, de piments et au poivre de Sichuan emblématique et anesthésiant, la cuisine du Sichuan est l’un des genres les plus populaires en Amérique. Lorsque les gars ont soif de ce picotement appétissant, ils se dirigent vers l'un des trois restaurants du Sichuan à Atlanta:

1. Gu’s Bistro: récemment fermé mais envisage de rouvrir ses portes dans un nouvel endroit à déterminer ils ont aussi un stand de boulettes au Krog Street Market.
2. La Chine savoureuse: ils avaient plus d'endroits mais ils en ont maintenant un à Marietta.
3. Hot Pot de Chong Qing (situé dans l'aire de restauration du centre commercial Chinatown; en espèces uniquement): le plat préféré des gars est le poisson glissant dans de l'huile de piment, bien que le sauté au soja avec du porc et des poireaux chinois soit tout proche.

Les meilleurs restaurants cantonais d'Atlanta

La cuisine cantonaise est la plus répandue en Amérique - c'est ce que nous pensons souvent lorsque nous pensons à la cuisine chinoise. Elle est connue pour ses plats cuits à la vapeur et sautés, tels que le porc aigre-doux, les nouilles chow mein et les légumes à la sauce d'huîtres. Bien que les dim sum soient cantonais, ils ne sont généralement servis que pendant la journée, accompagnés de viandes grillées au barbecue ou à rôtir, ainsi que de soupe, de salade et de riz (essentiellement la version hongkongaise de la viande et des trois viandes du Sud). Les gars recommandent Golden BBQ, qui sert également des dim sum sur mesure.

La nuit, la nourriture du banquet sort (pensez aux fruits de mer, viandes en ragoût, légumes et plats de riz et de nouilles sautés). BoBo Garden est un autre favori des spécialités cantonaises, comme les soupes wonton et les fruits de mer (optez pour le calmar au sel et au poivre).

La meilleure boulangerie chinoise d'Atlanta

Lorsque Lo et Yu veulent un en-cas rapide ou un thé bubble, ils se dirigent vers Sweet Hut, une délicieuse boulangerie servant des pâtisseries à la française, comme des pains fourrés aux haricots rouges, et des mets salés, tels que des brioches anti-spam et des rouleaux de hot-dog. Sweet Hut a des emplacements sur Buford Highway, ainsi que dans Midtown et Duluth.

Atlanta's Best Chinese Restaurants OTP

Outre Tasty China (Marietta), il existe une poignée d'autres restaurants chinois tueurs en dehors du périmètre sur lequel s'appuient Yu et Lo. Voici une liste de leurs favoris:

• East Pearl Seafood (Duluth) pour le dim sum et la nourriture pour banquets
• Café 101 (John’s Creek) pour taïwanais
• Aire de restauration au supermarché Great Wall (Duluth) proposant des spécialités cantonaises et taïwanaises