Comment bien manger avec vos mains à l'indienne

Ce qui constitue un repas indien

Avant de commencer, il est important de comprendre les différentes composantes d’un repas indien typique. Ils peuvent être regroupés comme suit (bien que cela puisse varier en fonction de la région en Inde):

• Pain indien (chapati, paratha, roti, naan ou idli dans le sud de l'Inde)
• Accompagnements (salade, papad, cornichons)
• Plats principaux (légumes et / ou viande)
• Daal ou sambhar (un plat de lentilles aqueux)
• Riz

Choses essentielles à savoir

• Il est propre et poli de se laver les mains avant de s'asseoir pour manger.
• Ne mangez qu'avec votre main droite. La main gauche est considérée comme sale, car elle est réservée aux fonctions associées au fait d'aller aux toilettes.
• Mangez d'abord le pain avec des légumes et / ou de la viande, puis le reste des légumes ou de la viande avec le riz et le daal.
• Le but des accompagnements est d'ajouter différentes saveurs et texture à la nourriture. Par conséquent, vous devriez avoir une petite partie de l'un d'eux après chaque bouchée d'un plat principal.

• La chose la plus importante est de goûter chaque plat différent séparément, afin de permettre d’apprécier ses caractéristiques individuelles. NE PAS combiner les plats ensemble dans une seule bouchée!
• Faites attention à la quantité de daal que vous versez sur le riz. Une trop grande quantité de dna aura pour résultat que le riz deviendra mou et qu’il ne tiendra pas bien ensemble. Trop peu de daal et le riz sera collant et sans goût.
• Les repas du sud de l'Inde seront servis différemment, traditionnellement sur une feuille de bananier. Dans ce cas, les collations (telles que les croustilles de banane) sont placées en premier sur la feuille de banane, suivies du riz et des autres articles à consommer avec le riz. Les articles comprendront une gamme de saveurs, allant du plus acide au plus doux. Une fois que vous avez fini de manger, pliez votre feuille de banane en deux.

Instructions pour manger étape par étape

1. Servez une petite portion de chaque plat principal (légumes / viande) dans votre assiette. Ajoutez également des éléments des accompagnements si vous souhaitez les manger.
2. En utilisant votre main droite uniquement, découpez un petit morceau de pain indien (environ 1 x 1,5 pouce) et placez-le sur une partie des légumes ou de la viande. Si des morceaux de nourriture sont trop gros pour être ramassés et mangés, appuyez dessus avec vos doigts pour les aplatir ou les casser.
3. Commencez à manger en ramassant la nourriture avec le pain. Pour ce faire, repliez le pain sur la nourriture et faites-le tomber dans votre bouche. Ensuite, prenez un morceau d’un des plats d’accompagnement (comme un cornichon) avec vos doigts et mangez-le. Répétez ce processus avec les différents plats disponibles, un à un, jusqu'à la fin du pain.

1. Maintenant, prenez du riz et mettez-le dans votre assiette. Le riz est traditionnellement consommé avec du daal, vous devez donc en verser un peu sur du riz. Ajoutez également un peu plus de plats principaux à votre assiette.
2. Voici où les choses commencent à devenir un peu compliquées et compliquées! Utilisez les cinq doigts pour mélanger le riz et le daal, ou le riz et le plat principal, en une balle.
3. Rassemblez la nourriture en boule sur le bout de vos doigts à l'aide du pouce, les quatre autres doigts faisant office de cuillère.
4. Amenez votre main sur votre visage, placez le pouce derrière la boule de nourriture et utilisez-la pour guider la nourriture dans votre bouche. Tapez la boule de nourriture dans la bouche avec votre pouce.

1. Répétez cette opération si nécessaire en mélangeant le daal ou le plat principal avec le riz. Bien sûr, alternez votre repas avec une portion d'un des plats d'accompagnement.
2. Une fois que vous avez fini de manger, attendez que tout le monde ait terminé, puis levez-vous pour vous laver les mains. Souvent, dans un restaurant, des bols d’eau avec une rondelle de citron (appelés "bols à doigts") sont apportés à la table pour que vous puissiez vous nettoyer les doigts.