Seaside Rock - Un délice anglais sucré

Seaside Rock est un festin anglais mystérieux fabriqué à la main depuis plus de 100 ans.

Si quelqu'un en Angleterre mentionnait que, lorsqu'ils allaient à la plage de Brighton, ils achetaient du rock à emporter chez eux, il y a des chances, à moins d'être britannique, que vous ne sachiez pas de quoi ils parlent.

Était-ce un CD démodé du genre de musique avec laquelle nous avons tous grandi, peut-être? Peut-être ont-ils rapporté à la maison un caillou intéressant ramassé par le rivage?

Ou était-ce vraiment un gros morceau de bling d'ajouter du flash au style de rue de quelqu'un?

Ce pourrait être n'importe lequel de ce qui précède, bien sûr. Mais ce n'était probablement pas. Même s'ils l'appelaient une bâton de rock vous seriez probablement toujours dans le noir.

Rock dur et sucré

En fait, le rock est un souvenir typiquement britannique du bord de mer. Les arcs, les trottoirs de bois et les jetées des plages britanniques sont communs, tout comme les boîtes de tire d'eau de mer se trouvent sur les plages touristiques de l'Amérique du Nord. Bien qu'il puisse prendre diverses formes, le plus courant est un cylindre de bonbon dur d'environ 8 à 10 pouces de long et d'un pouce de diamètre, un "bâton de roche".

Certains bâtons de roche ont une couleur unie brillante, enroulée autour d'un centre de couleur blanche ou solide. D'autres sont rayés et les rayures tournent souvent autour du cylindre. Mais ce qui fait du rock un régal typiquement britannique, c’est la façon dont les mots sont incrustés dans le bonbon. Ainsi, quel que soit le lieu où vous cassez ou coupez le bâton, les mots restent visibles à angle droit par rapport à sa longueur.

La roche la plus commune porte le nom de l'endroit - Blackpool, Brighton, Margate et ainsi de suite - qui y est intégrée et qui traverse toute la longueur du bâton. Parfois, vous pouvez trouver des slogans, des déclarations d'amour ou les noms des équipes sportives ou des politiciens qui se présentent. À l'apogée de la station balnéaire victorienne, des dictons délirants, comme "Embrasse-moi vite!" étaient plus communs qu'ils ne le sont aujourd'hui.

De nos jours, beaucoup de rock est utilisé pour la publicité, avec des slogans promotionnels à travers les bonbons.

Chilli Rock?

Certaines roches sont fabriquées sans arôme spécial au-delà de la saveur naturelle du sucre cuit au caramel. Quand il est aromatisé, les essences les plus couramment utilisées sont la menthe poivrée ou l'anis. Récemment, un office du tourisme a distribué des roches aromatisées au piment pour promouvoir une ferme d'élevage de piments sur l'île de Wight. À notre grande surprise, il a été plutôt agréable et a inspiré ce petit essai.

Comment obtiennent-ils ces lettres là

Malgré toutes sortes de machines utilisées pour confectionner des bonbons et des bonbons, l’insertion de mots à l’intérieur d’un bâtonnet de roche se fait à la main, comme c’est fait depuis l’invention du bonbon dans les années 1880. Ben Bullock, un ancien mineur du Lancashire, partenaire de la société de confiseries bouillonnantes du Yorkshire, Slade & Bullock, a eu l'idée.

Selon un ancêtre des Slade dans ce partenariat, Bullock aurait commencé à mettre des lettres et des formes dans les bonbons, et son premier lot commercial était un bâton de roche avec les mots "Whoa Emma", apparemment une chanson populaire. à l'époque. La plupart des Britanniques pensent que le rock a été inventé dans la station balnéaire de Blackpool dans le Nord-Ouest victorien, mais en réalité, les premiers lots de Bullock ont ​​été vendus sur les marchés de West Yorkshire Ridings.

Plus tard, il a envoyé plusieurs boîtes à une connaissance à Blackpool et son bonbon a connu un succès retentissant, s’étendant rapidement à toutes les stations balnéaires d’Angleterre.

Créer le lettrage à l'intérieur de bâtons de roche reste un travail habile fait à la main. Pendant que les machines tirent et replient le sucre chaud en ajoutant les bulles d’air qui le blanchissent, les lettres sont fabriquées en enroulant de longues bandes plates de bonbons colorés autour du mélange blanc. Ainsi, pour fabriquer un "O" par exemple, le fabricant de bonbons déroulera une fine corde de bonbons blancs à la main et l’enveloppera dans une fine bande de bonbons colorés. En regardant les extrémités, le "O" est clairement visible, et chaque morceau coupé de cette corde de bonbons sera parcouru par le "O". Les lettres ne sont pas faites et ajoutés lorsque le bonbon est un bâton de diamètre. En fait, lorsque l’ensemble est assemblé, il mesure environ un pied de diamètre et environ quatre pieds de long.

Il est ensuite étiré et coupé pour produire la taille finale.

Donc, à propos de Brighton Rock

Beaucoup d'étudiants américains qui ont lu le roman de Graham Greene, "Brighton Rock" au lycée, ou lors d'un cours d'anglais, ont supposé que le nom du livre faisait référence à un endroit, peut-être un endroit sur la côte rocheuse de l'Angleterre. Mais la clé du vrai titre du livre se trouve dans une phrase parlée par Pinkie, le meurtrier sociopathe et anti-héros de l'histoire. Se décrivant lui-même comme étant 100% Brighton, il dit qu'il est comme le Rock, "avec Brighton jusqu'au bout". Les producteurs du film classique de 1947 pensaient que le titre, bien compris du public britannique, surprendraient les spectateurs américains. Ils ont donc sorti le film sous le titre "Young Scarface" aux États-Unis.

Pas même un cousin éloigné

Soit dit en passant, le rock n’est pas lié au bonbon américain. Le sucre candi est du sucre cristallisé précipité à partir d’une solution de sucre sursaturé sur un bâtonnet ou une corde. Le rock britannique est obtenu en faisant bouillir le sucre, en le tirant et en le pliant pour y incorporer de l’air, en modifiant la texture et la couleur.

Et tandis que la plupart des roches se présentent sous forme de bâtons ou de cylindres, de véritables boutiques de rock old-school le vendent sous toutes sortes de formes - du gigantesque drageon toute la journée au "petit-déjeuner anglais complet" composé de bacon, de saucisses et de deux œufs sur le plat, Tout est fait de rock sucré!