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L'un des vins les plus célèbres de Hongrie, Bull's Blood ou Egri Bikaver, est connu dans le monde entier et est lié à une légende passionnante du passé hongrois. Faites plaisir à Bull's Blood, fabriqué à Eger, lors de votre visite en Hongrie: buvez-le avec un copieux bol de ragoût ou un morceau de viande de gibier. Ou si vous êtes sérieux en matière de vin, visitez Eger vous-même pour goûter à Bull's Blood de la source.
Les origines du sang de taureau
Le nom du vin provient d'un événement qui s'est produit à Eger, la ville et la région où le vin est produit, au XVIe siècle. Lors du siège turc de la ville, les troupes hongroises, sous le commandement du héros préféré d'Eger aujourd'hui, Istvan Dobo, ont été nourries avec de la nourriture et du vin locaux, parmi lesquels figurait le vin rouge des vignobles voisins. La rumeur se répandit que ce vin rouge foncé était mélangé avec du sang de taureau pour donner de la force aux 2 000 soldats. En fait, ce petit groupe de défenseurs a réussi à combattre une armée turque beaucoup plus nombreuse, et Eger a été temporairement sauvé du pillage.
Des variantes de la légende existent et il est possible que le nom de Bull's Blood n'ait commencé à être utilisé que beaucoup plus tard. Cependant, l'histoire souligne la longue tradition d'Egri Bikaver et son importance pour la région.
Caractéristiques de Egri Bikaver
Le sang du taureau d'Eger varie en qualité et en maquillage, ce qui rend difficile la généralisation des caractéristiques du vin. Bull's Blood est un vin rouge assemblé composé de trois raisins ou plus, le raisin kekfrankos servant d'épine dorsale aux autres arômes du vin. Auparavant, le cépage kadarka constituait le pilier du mélange, mais une épidémie de phylloxéra a gravement endommagé les vignes de kadarka et a été remplacé par le kekfrankos en tant qu'ancre du mélange de vin. Kadarka a en grande partie disparu des assemblages Egri Bikaver dans les années 1970 et 80, mais dans les années 90, les vignes ont été replantées. Egri Bikaver inclut désormais généralement le kadarka et a retrouvé son goût plus riche et original.
Egri Bikaver a différents niveaux de qualité, donc si vous essayez vous-même, cela vaut la peine d'investir dans une meilleure bouteille.
Ceux qui recherchent la plus haute qualité Egri Bikaver devraient rechercher le label Supérieur. Au moins cinq cépages sont utilisés dans sa production et le vin doit être vieilli avant d'être vendu.
Visiter Eger
Eger, peu connue en dehors de la Hongrie, est une belle ville dotée d'une architecture baroque, de bains turcs, de caves à vin, de musées et de sa forteresse - le château où Istvan Dobo et ses troupes ont défendu Egeras - ainsi qu'un minaret laissé d'une mosquée démolie. . Eger est également facilement accessible depuis Budapest: les trains et les bus quittent régulièrement la capitale et peuvent vous rendre à Eger en moins de trois heures.
Les caves à vin de la vallée des belles femmes accueillent les visiteurs à Eger. Ici vous pouvez en apprendre davantage sur Bull's Blood et sa production.
Cependant, vous n'avez pas à vous rendre à Eger pour goûter à Bull's Blood. Le vin est un élément central de la culture à Budapest et Bull's Blood est servi dans de nombreux restaurants. Si vous demandez des suggestions de vin, il est probable que votre serveur vous recommande Bull's Blood, un bijou de la production viticole hongroise.
