Les meilleurs aliments à essayer à Houston

Deux choses surprennent souvent les visiteurs qui viennent à Houston pour la première fois: la diversité de la ville et sa cuisine. Plus du quart des Houstoniens sont nés dans d’autres pays, et cela n’est pas plus évident que sur la scène gastronomique de Houston. Alors que beaucoup le connaissent comme la capitale tex-mex du sud (meilleure chance la prochaine fois, Austin), les habitants préfèrent un large éventail de plats multiculturels. Si vous visitez Houston, voici les 10 meilleurs aliments à essayer.

Écrevisses Viet-Cajun

Plus de Vietnamiens vivent à Houston que presque partout ailleurs dans le pays. La nourriture vietnamienne est si populaire et omniprésente qu’elle est souvent fusionnée avec d’autres types d’aliments pour créer quelque chose de tout à fait nouveau. Entrez: écrevisses Viet-Cajun. Sur la côte du golfe du Mexique, Houston n’était pas étrangère aux crabes, mais après l’ouragan Katrina, la ville a accueilli des milliers de Louisianais désireux de prendre un nouveau départ, suscitant un enthousiasme renouvelé pour la délicatesse cajun. Les articulations d’écrevisses appartenant à des Vietnamiens ont confectionné ce plat en les badigeonnant de beurre et en les saupoudrant d’épices. Le meilleur moment pour trouver une langouste viet-cajun est pendant la saison des langoustes à la fin de l'hiver ou au début du printemps, mais vous pouvez (et devriez) l'obtenir toute l'année à Crawfish and Noodles.

Tacos Petit Déjeuner

Austin et San Antonio peuvent s’affronter contre le meilleur tacos au petit-déjeuner, mais Houston sait ce qui se passe. Vous ne pouvez pas jeter un caillou dans la ville sans frapper un restaurant Tex-Mex ou un camion à tacos où des tacos chauds et frais sont servis tous les jours pour le petit-déjeuner. Ces brunchs favoris sont de toutes les variétés, mais se composent généralement d’œufs brouillés, de viande (comme du bacon ou du chorizo) et souvent de fromage et / ou de légumes. Le meilleur endroit pour les prendre est votre taqueria préférée, mais si vous n’en avez pas encore, essayez le Tacos a Go Go ou le Luna Y Sol Mexican Grill, tous deux situés dans le centre-ville de Houston.

Poulet & Gaufres

Le Texas a beaucoup de ses propres traditions culinaires, mais c’est toujours le Sud. Et cela signifie que les habitants aiment faire le plein de bons plats réconfortants à l'ancienne, comme du poulet et des gaufres. Ce plat est servi dans de nombreux lieux de brunch, mais le meilleur endroit pour le trouver est le Breakfast Klub. Là, la gaufre est grosse, douce et moelleuse, et les ailes de poulet sont croustillantes, salées et lécher les doigts. Pour une touche amusante sur un plat classique, consultez cependant Liberty Kitchen, où les gaufres en velours rouge sont accompagnées de confiture de poulet et bacon frites au dixie-frites, ou les curseurs de poulet et de gaufres du food truck Waffle Bus.

Tarte aux noix de pécan

En parlant du Sud, y a-t-il quelque chose de plus méridional que la tarte aux pacanes (prononcer PEE-can)? C’est le dessert le plus populaire à servir pour Thanksgiving au Texas, mais vous pouvez l’obtenir à Houston toute l’année. Il existe un débat houleux sur le choix de la meilleure part de tarte aux noix de pécan de la ville, mais quelques-uns figurent régulièrement en tête de liste, notamment: Goode Company, la Three Brothers Bakery, la House of Pies et la Flying Saucer Pie Company. Toutefois, si vous essayez de prendre une tarte aux noix de pécan dans l'un de ces endroits en novembre, partez tôt. Les gens font la queue pendant des heures pour ramener un membre de leur famille chez eux pour Thanksgiving.

Tamales

Un autre classique des vacances: les tamales.Fabriqués à partir de masa (ou pâte à base de farine de maïs) et d’un savant mélange d’épices, les tamales sont cuits à la vapeur dans une enveloppe de maïs que vous retirez juste avant de manger. Ce plat mexicain est un incontournable de Noël à Houston, mais vous pouvez le trouver toute l’année si vous savez où regarder. Si vous n’avez pas de Abuelita pour les fabriquer pour vous (parce que, honnêtement, c’est la meilleure façon de les apprécier), vous pouvez les acheter à Original Alamo Tamales ou à la Texas Tamale Company, cette dernière pouvant être achetée dans un grand nombre d’épiceries de la région métropolitaine.

Fajitas

Houston n’est peut-être pas le lieu de naissance des fajitas, mais il les a popularisées, modifiant ainsi le cours de l’histoire culinaire du Texas. La légende raconte que “Mama” Ninfa Laurenzo a commencé à préparer des steaks dans les années 1970 pour les servir dans les tortillas fabriquées à partir de sa petite fabrique de tortillas. le tacos au carbone (appelé plus tard fajitas) ont été si populaires que Mama Ninfa a pu ouvrir son propre restaurant, l’Original Ninfa’s. Elle est décédée en 2001, mais son restaurant reste le meilleur endroit pour acheter du Tex-Mex à Houston, en particulier tacos au carbone .

Côtes de boeuf au barbecue

Les Texans aiment leur viande et les Houstoniens ne font pas exception. Austin est peut-être la capitale du barbecue dans l’État, mais Houston peut se débrouiller seule. Contrairement à Kansas City ou à la Caroline du Nord, le Texas ne compte pas sur la sauce pour son barbecue. Ici, les pitmasters utilisent un mélange audacieux d’épices pour compléter les arômes naturels de la viande - et non pour la masquer. Vous pouvez toujours obtenir la sauce si vous le souhaitez, mais cela n’en a pas besoin, surtout si vous allez au Killen’s Barbecue à Pearland. La poitrine est toujours un bon choix chez Killen, mais si vous voulez un vrai régal, procurez-vous les côtes de bœuf.

Bánh Mì

La cuisine vietnamienne est omniprésente à Houston - en troisième position derrière peut-être la cuisine américaine et le Tex-Mex en tant que cuisine préférée de la ville - si bien que bánh mì est le sandwich officieusement officiel de Houston. Bánh mì est fabriqué à partir d’un type de baguette moelleuse ( bánh mì vietnamien signifie «pain»), qui est ensuite farci de viande grillée, de légumes marinés et de piments forts. Bánh mì sandwichs ont tendance à être bon marché (moins de 5 $), rapide et omniprésent - il n’ya pas de pénurie de cafés-terrasses et de food trucks qui les ont au menu. Pour le meilleur bánh mì, cependant, consultez Les Givral's (argent comptant seulement), Thien An Sandwiches, Cali Sandwich & Fast Food, ou Hughie's Tavern & Grille.

Côte du golfe

Étant si proche du golfe du Mexique, les fruits de mer à Houston sont frais et abondants. Vous le trouverez dans les po’boys (le café de BB en a de très bons), les sushis (je vous regarde, Izakaya WA), le ceviche (essayez Caracol) ou simplement en filets assaisonnés (consultez Ibiza Food & Wine Bar pour ceux-là). Les crevettes, les langoustes (en saison) et les poissons-chats sont particulièrement courants, mais certains poissons haut de gamme sont également des incontournables, comme le sébaste, les huîtres et la limande à queue. Si vous n’êtes pas certain de votre envie, Goode Company Seafood a tout pour plaire. Bonus: Une fois les fruits de mer dévorés, vous pourrez déguster la célèbre tourte aux pacanes du restaurant.

Kolaches

Kolaches (prononcé koh-LAH-cheez) est un déjeuner à Houston, accompagné de beignets et de bagels. Si c’est à votre tour d’apporter quelque chose pour la réunion du matin, vous apportez des kolaches. Dans leur pays d’origine, l’Europe de l’Est, ces pâtisseries à base de levure sont sucrées et fourrées de garnitures telles que des fruits ou des fromages sucrés. Mais au Texas, ils sont presque toujours salés, farcis de saucisses (ressemblant à un hot-dog) ou de jambon et fromage, avec ou sans jalapeños. De temps en temps, vous les trouverez avec des œufs brouillés ou des épinards, mais rares sont ceux qui s’écartent de la formule porc-fromage qui fonctionne si bien. La plupart des Houstoniens obtiennent leurs kolaches à l'endroit où ils reçoivent leurs beignets: Shipley Do-nut. Bien que Kolache Factory et River Oaks Donuts aient aussi des saveurs uniques à essayer.