Table des matières:
- Ferme Philipkutty, Backwaters du Kerala
- Aakriti Eco Homestay, Monts Nilgiri, Tamil Nadu
- Palais safran, Delhi
- Cuisine Masala, Rishikesh, Uttarakhand
- Nimi's Smacking Classes, Munnar, Kerala
- Rita's Gourmet Goa, Goa
- École de cuisine de Nimmy Paul, Kochi, Kerala
- Centre culturel Sita, Pondichéry, Tamil Nadu
- Cours de cuisine à Jaipur, Jaipur, Rajasthan
- Cours de cuisine au paradis des épices, Jodhpur, Rajasthan
- Cours de cuisine de Shashi, Udaipur, Rajasthan
Si vous recherchez des vacances culinaires à part entière, cet endroit réputé devrait figurer en bonne place sur votre liste. Vous avez le choix parmi une gamme intéressante et complète d’options: programme végétarien spécial du chef du Kerala pour 10 jours, programme aventure culinaire du Kerala de huit jours, programme de résidence de cuisine du Kerala de quatre jours, programme de trois jours de Kerala Curry Magic, deux jours (ou plus) programme de cuisine mousson fait avec des traitements ayurvédiques, et leçons Stay and Cook comme un complément pour les invités ayant des vacances non-culinaires.
Les logements sont fournis dans des cottages confortables dans un jardin d'épices géré par une famille.
Emplacement: Haritha Farms, Kadalikad, Kerala
Ferme Philipkutty, Backwaters du Kerala
Si vous préférez une villa en front de mer de conception architecturale sur une île le long des backwaters du Kerala, vous adorerez la ferme familiale Philipkutty's Farm. Leurs vacances culinaires comprennent des leçons quotidiennes de préparation de la cuisine du Kerala avec une influence prédominante chrétienne et de fond, transmises de génération en génération. Cela signifie qu'il y a beaucoup de plats de viande et de poisson, contrairement à d'autres endroits où l'accent est mis uniquement sur les préparations végétariennes. Un séjour d'au moins trois à quatre jours est recommandé, et une semaine serait parfaite.
Emplacement: Pallivathukal, Vechoor, district de Kottayam, Kerala
Aakriti Eco Homestay, Monts Nilgiri, Tamil Nadu
Aakriti Homestay est une boutique familiale inspirante et sensible à l'environnement, nichée au milieu des célèbres jardins de thé Nilgiri. Les hôtes, le chef professionnel et nutritionniste Renu, et son mari Ravi, passionné de pâtisseries, proposent des vacances culinaires à thème mettant en vedette des plats végétariens de toute l'Inde. C'est un réel avantage, car la plupart des cours de cuisine se concentrent sur un seul type de cuisine. Vous serez emmené au marché de producteurs locaux pour choisir des légumes et des épices biologiques, puis participerez à une démonstration de cuisine d'une demi-journée. Un minimum de cinq jours est recommandé, en particulier si vous souhaitez apprendre des cuisines de plusieurs régions. Les hébergements consistent en de magnifiques cottages privés de luxe entourés par la nature. Pour vous y rendre, prenez le train miniature Nilgiri Mountain Railway.
Emplacement: 99 route de Coonoor, Coonoor
Palais safran, Delhi
Trois professionnels de l’alimentation, qui cumulent 80 ans d’expérience, se sont réunis pour créer Safran Palate. La société propose des expériences de cuisine dans une maison indienne, mettant en vedette des cuisines de toute l'Inde. Le Manger, prier, chérir L'expérience est particulièrement populaire et combine la cuisine avec une visite au temple. D'autres cours sont consacrés à la cuisine de rue, à un repas complet ou simplement à quelques spécialités indiennes de base. Des promenades sur le marché et des cours entièrement personnalisés sont également possibles.
Emplacement: R-21, premier étage, enclave Hauz Khas, New Delhi
Cuisine Masala, Rishikesh, Uttarakhand
Amit, de Cooking Masala, est hautement apprécié pour ses connaissances approfondies et son style d'enseignement. Pour lui, la cuisine peut être résumée succinctement par "Vie, Passion et Amour". Il propose des cours sur la manière de cuisiner de nombreux types de cuisine (nord, sud, Rajasthani, street food et jain) à l'aide de recettes traditionnelles. Ses cours sont axés sur les principes de la cuisine indienne, qu'il explique très bien. Des cours en groupe et en privé sont organisés. La famille vend aussi des produits biologiques masalas qu'ils grandissent sur leur ferme. La famille a 60 ans Masala chai Cette recette est probablement la meilleure que vous ayez jamais goûtée!
Emplacement: Appartement 8, Geetanjali Kunj, près d'Anand Prakash Ashram, Tapovan, Rishikesh
Nimi's Smacking Classes, Munnar, Kerala
Si vous visitez Munnar, l'une des principales destinations touristiques du Kerala, ne manquez pas les cours de cuisine proposés par Nimi Sunilkumar. Elle est l'auteur de "Lip Smacking Dishes of Kerala" et propriétaire du blog gastronomique "Nimi's Culinary Ventures". Les cours de cuisine ont lieu chez Nimi et durent environ cinq heures.
Emplacement: S N Sadanam, à côté du bureau du DTPC, route A M, Munnar
Rita's Gourmet Goa, Goa
Cuisinière passionnée, Rita dirige des cours de cuisine très appréciés des voyageurs dans son belvédère de jardin verdoyant. Celles-ci vont de séances de deux heures à des ateliers complets de cinq jours sur la cuisine de Goa. Elle propose également une visite culinaire et patrimoniale de trois jours, des cours de cuisine certifiés et des cours de cuisine pour enfants. Rita a participé à de nombreuses émissions de télévision indiennes, dont un épisode de Twist of Taste ancré par Masterchef Vikas Khanna, où elle a présenté son délicieux Goan «Crab Xec Xec».
Emplacement: 256, Behind Material Organisation (adjacent au parc Joggers), Jairamnagar, Dabolim, Goa. C'est proche de l'aéroport de Goa.
École de cuisine de Nimmy Paul, Kochi, Kerala
Nimmy Paul, conseillère culinaire professionnelle (plus de 20 ans) et conseillère en alimentation, donne une variété de cours de cuisine syrienne traditionnelle chrétienne du Kerala chez elle. Il n'y a pas d'horaire fixe car les cours sont organisés en fonction de ce que les élèves veulent apprendre. La seule condition préalable est d'être sérieux dans la cuisine parce qu'elle l'est! La durée des cours peut aller de trois heures à une journée complète. Vous pouvez également rester chez Nimmy et découvrir le mode de vie et la culture de Keralan.
Emplacement: Variamparambil, route de Chakalakal, Kochi, Kerala
Centre culturel Sita, Pondichéry, Tamil Nadu
Une des activités culturelles les plus populaires de Pondichéry, le centre culturel Sita propose des cours de cuisine indienne et française (compte tenu de l'héritage français de Pondichéry). Les options du sud de l'Inde comprennent un menu végétarien tamoul traditionnel, un menu tamoul non végétarien (avec fruits de mer), un menu du festival tamoul non végétarien (avec du poulet biryani) et un menu du Kerala (parfumé à la noix de coco). Les cours de cuisine française sont dispensés à la demande pour plus de deux étudiants, tandis que les cours de cuisine indienne ont lieu les mercredis et vendredis, ainsi que sur demande. Les cours commencent par une visite du marché. Les enfants ne se sentiront pas exclus, car Sita organise également des ateliers de cuisine de deux heures pour les enfants!
Emplacement: 22 rue Candappa Moudaliar, Pondichéry
Cours de cuisine à Jaipur, Jaipur, Rajasthan
Le chef Lokesh Mathur, chef d’hôtel professionnel possédant une expérience de plusieurs décennies dans l’enseignement et l’enseignement, explique comment cuisiner des plats des Indes du Nord, du Pendjabi, du Rajasthan et du Cachemire. Les cours de cuisine ont lieu chez lui et le repas peut être apprécié avec sa charmante famille. Des cours intensifs et des cours plus longs sont proposés. Il est possible de choisir à l'avance les plats que vous souhaitez apprendre et vous obtiendrez des recettes et des notes à emporter. Vous pouvez même rester et cuisiner avec le chef Lokesh, qui propose un hébergement en bed and breakfast.
Emplacement: 33 Gyan Vihar Nirman Nagar, Jaipur
Cours de cuisine au paradis des épices, Jodhpur, Rajasthan
Spice Paradise, l’un des 10 meilleurs sites touristiques de Jodhpur, est un magasin d’épices géré par un mari et une équipe au bon cœur (leur masala chai mélange a été raffiné et perfectionné au fil des ans, et est fortement recommandé). Ils dirigent également des cours de cuisine indienne, recherchés par les étrangers, dans leur humble cuisine. Les biryani et les chapattis sont deux produits couramment fabriqués. Réservez à l'avance car les cours sont souvent complets.
Emplacement: Girdi Kote, Amar Chowk, Jodhpur. C'est juste derrière la tour de l'horloge.
Cours de cuisine de Shashi, Udaipur, Rajasthan
Udaipur est une autre ville populaire du Rajasthan pour les cours de cuisine indienne. Shashi a la réputation d'être un enseignant très sympathique et animé. Elle et son fils donnent deux cours de base de quatre à cinq heures par jour. Vous y apprendrez à préparer des aliments indiens tels que masala chai, pakoras, parathas, chutneys, curry de légumes, pulao de légumes et paneer. Ayant cuisiné depuis l'âge de 13 ans, Shashi prépare des mets succulents. Et les cours de cuisine lui ont permis de gagner un revenu bien nécessaire après la mort prématurée de son mari. C'est une femme remarquable!
Emplacement: Au-dessous du restaurant Sunrise, 18 Gangaur Ghat Road (derrière le temple Jagish), Udaipur.
