Recette pour le gâteau Guinness

Vous avez toujours voulu faire un gâteau aux fruits Guinness, mais vous n'avez jamais su comment? Eh bien, voici votre chance de faire un vrai délice irlandais. L'inclusion de la boisson préférée de l'Irlande (en d'autres termes: la Guinness) est ce qui fait du bonbon un favori local. La graisse aide à compléter le gâteau lourd, fruité et moelleux, ajoutant un soupçon d'amertume au produit cuit au four.

Les instructions faciles à suivre sont ci-dessous, mais le meilleur ingrédient est en réalité le temps.

Dans la mesure du possible, préparez bien votre gâteau. Comme le vin français ou le whisky écossais, le gâteau irlandais à la Guinness s’améliore réellement avec l’âge, toutes les saveurs s’enfonçant dans une atmosphère encore plus spéciale si l’on se repose plusieurs jours. Peut-être parce qu'il a besoin de s'asseoir, le gâteau est le plus souvent apprécié pendant les mois les plus froids.

Dans l’ensemble, le gâteau Guinness est facile à préparer, même pour les novices en cuisine, et il est presque garanti que tout se déroulera bien si vous vous assurez que tous les ingrédients sont bien mélangés. Il se conservera bien pendant un certain temps. En fait, il devra se "reposer" au moins une semaine avant de prendre toute sa saveur.

Ingrédients Gâteau Guinness

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer un gâteau Guinness (voir les notes ci-dessous):

• 225 gr de beurre ramolli (tout beurre conviendra, mais le beurre irlandais légèrement salé est préférable)
• 225 gr ou 8 oz de cassonade douce;
• 4 œufs moyens;
• 275 gr ou 10 oz de farine ordinaire utiliser de la farine bien moulue, pas de farine complète ou autofraisante)
• 2 cuillères à café d'épices mélangées moulues;
• 225 gr ou 8 oz de raisins secs sans pépins;
• 225 gr ou 8 oz de raisins secs;
• 100 gr ou 4 oz de cerises glacées;
• 100 g ou 4 oz de zeste mixte;
• 100 gr ou 4 oz de noix;
• 150 ml ou ¼ de pinte de Guinness (Guinness Stout, pas de Guinness Black)

Notes sur les ingrédients du gâteau Guinness

Des recettes alternatives suggèrent parfois d’utiliser plus de farine (350 gr), moins d’œufs (3), la moitié de la quantité de noix et d’ajouter une cuillère à café de levure chimique.

Cela donne un gâteau légèrement plus léger (à la fois en couleur et en texture).

N'hésitez pas à ajouter de la variété en remplaçant certains raisins secs par d'autres fruits séchés, avec des dattes et des figues particulièrement efficaces, ainsi que des abricots. Vous pouvez également utiliser d'autres noix si vous le souhaitez, ou les remplacer par des fruits secs si vous devez être allergique (ou des flocons de chocolat - mais cela altérera considérablement le goût, mais pas pour le pire) - essayez d'utiliser uniquement du chocolat noir. Butler's Irish Chocolate si vous en avez).

Si vous n'avez pas de Guinness sous la main, tout autre porteur ou porteur fera l'affaire (comme Murphy ou Beamish). Comme les restes de cet ingrédient ne se conservent pas bien, le boulanger doit se sentir libre de disposer du reste de la bouteille ouverte ou du peut en le buvant. Après tout, cuire au four est un travail difficile et chaud, et il faut des rafraîchissements et des calories!

Si vous souhaitez éviter totalement l'alcool comme ingrédient, remplacez la Guinness par un liquide à votre goût - une bière de malt non alcoolisée ferait bien l'affaire, tout comme un «kvas» russe (si vous pouvez l'obtenir).

Comment faire cuire un gâteau Guinness

Commencez par un travail pas trop difficile mais qui prend beaucoup de temps: les cerises, les écorces et les noix doivent être hachées, de même que les autres fruits séchés si vous les ajoutez. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas à obtenir une poudre très fine, une côtelette grossière fera l'affaire.

Prenez vos raisins secs sultanines et vos raisins secs comme guide pour la taille finale des morceaux que vous essayez d’atteindre. Une fois que les ingrédients ont été hachés à peu près à la même taille, commencez la cuisson:

1. La première étape du processus de cuisson consiste à mélanger le beurre et le sucre, le résultat final doit être léger et moelleux. Ajoutez une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé.
2. Maintenant, incorporez progressivement les œufs, en recherchant une structure consistante et crémeuse.
3. Tamiser la farine et les épices dans un bol séparé, puis les incorporer au mélange crémeux.
4. Incorporer tous les autres ingrédients (sauf la Guinness) au mélange.
5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Guinness et mélangez bien.
6. Prenez un moule à gâteau graissé et tapissé de 18 cm de diamètre et versez lentement le mélange fini.
7. Cuire au four pendant 60 minutes à four moyennement chaud (160 ° C, 325 ° F).
8. Réduire légèrement la chaleur du four à 150 ° C (300 ° F) et cuire le gâteau au moins 90 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

1. Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis démoulez-le.
2. Piquez généreusement la base du gâteau avec une brochette, puis versez le reste de la Guinness sur la base et laissez-lui un peu de temps pour s'imprégner du gâteau.
3. Lorsque la Guinness est enfin absorbée, conservez le gâteau fini et non découpé dans un récipient hermétique et suffisamment grand pour au moins une semaine.

Conseils de portion de gâteau Guinness

Le gâteau Guinness peut être servi seul, mais il se marie particulièrement bien avec le thé au lait. Vous pouvez également ajouter de la crème glacée ou de la sauce au cognac pour un plaisir supplémentaire, mais ce n'est pas nécessaire. Le gâteau n'est généralement pas servi avec du glaçage ou de la crème, mais n'hésitez pas à ajouter votre propre touche à ce classique irlandais en créant une garniture qui se marie bien avec la pâte fruitée à la noisette.

Pour ce qui est de la longévité, ils disent que la Guinness est bonne pour la santé, et un gâteau Guinness conservera des semaines, voire des mois, dans un récipient hermétique. Là encore, le goût est si bon qu'il est difficile d'avoir la volonté de rester assis très longtemps.