Review: Chartier, Brasserie Budget la plus populaire de Paris

Ouvert en 1896 sous le nom de "Le Bouillon Chartier", cantine pour la classe ouvrière servant de simples plats chauds à base de viande et de légumes, Chartier est maintenant une adresse très convoitée pour des plats français bon marché dans un cadre magnifique. Le restaurant, situé près du quartier animé des Grands Boulevards à Paris, est abrité dans une imposante salle de restaurant du début du XXe siècle ornée de grands miroirs, de boiseries et d'une mezzanine qui permet une vue d'ensemble de l'ensemble. salle à manger.

Chartier est aussi célèbre pour ses plats de base peu coûteux que pour ses serveurs sympathiques et taquins vêtus de gilets noirs et de tabliers blancs traditionnels, qui gribouillent furieusement vos commandes sur les nappes en papier blanc devant vos yeux.

Considérés par beaucoup comme l’un des meilleurs restaurants français à Paris, les autres sont beaucoup moins enthousiastes: certains auteurs gastronomiques réputés ont accusé Chartier de compromettre la qualité de son ambiance ou même de ne pas respecter une hygiène optimale. Après avoir dîné à plusieurs reprises au fil des ans, nous avons finalement décidé de nous demander si Chartier méritait le statut dont elle jouit encore en tant qu'institution dans la restauration française à prix réduit.

Les pros

• Tarif français simple et classique à des prix très raisonnables
• Un cadre Belle Époque imbattable
• Un service amical et dynamique et une ambiance chaleureuse abondent
• Service sans escale toute la journée, week-ends compris
• Emplacement central: à proximité de plusieurs attractions de la rive droite et de quartiers intéressants

Les inconvénients

• Les réservations ne sont pas acceptées. de longues files d'attente attendent souvent
• La qualité de la nourriture est souvent plutôt médiocre
• L'hygiène et la présentation pourraient être améliorées
• Pas idéal pour les rencontres intimes: les tables sont souvent partagées avec d'autres clients
• Très peu d'options végétariennes et végétaliennes

Informations pratiques et détails

• Adresse: 7 rue du faubourg Montmartre, 9ème arrondissement
• Métro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (lignes 3, 9)
• Cuisine: Plats classiques français et continentaux. Les favoris de la maison incluent tout le bar au fenouil, le canard confit, le steak à la sauce au poivre vert, le hareng aux pommes de terre à l'huile, les carottes râpées dans la vinaigrette et les escargots. Les menus du déjeuner et du dîner sont les mêmes.
• Boissons: Vin de la maison, bières, boissons non alcoolisées
• Échelle des prix: Environ. 15 à 25 euros par personne pour le menu complet (entrée, plat, dessert, vin). L'entrée et le plat principal sont en moyenne de 10 à 15 euros. Veuillez noter que même si ces prix étaient exacts au moment de la publication, ils sont sujets à modification à tout moment.

• Foule: Bohos, des étudiants à court d'argent, des artistes des théâtres et revues environnantes, des touristes.
• Réservations: Ce ne sont malheureusement pas acceptés. Assurez-vous d'arriver tôt (vers 18h30 ou 19h) pour éviter d'attendre dehors dans les longues files d'attente avec la foule. C'est un restaurant très populaire et presque toujours complet.

Cadre et Ambiance

La première fois que vous franchissez les grandes portes en bois et en verre et sous le signe vintage rouge indiquant «Bouillon Chartier», vous vous sentirez probablement transporté dans un Paris d'un autre temps. La vaste salle du tournant du XXe siècle dégage une impression d’élégance et d’élégance qui contraste de manière intéressante avec l’atmosphère tumultueuse, le service simple et la nourriture simple et incroyablement bon marché. N'attendez pas le calme et l'intimité chez Chartier - les deux niveaux du restaurant sont toujours bondés - et il n'est pas rare de devoir partager une table avec des inconnus.

C'est bruyant, pas cher et gai tout au long de la ligne. Un pointeur: évitez de placer une table à côté des portes de la cuisine, où la vapeur, le bruit et l’agitation peuvent rendre le dîner trop stressant. Contrepoint: Si vous aimez regarder en coulisses une cuisine de brasserie parisienne très fréquentée, c'est un siège de choix.

L'expérience culinaire: service

Nous avons entendu des rapports mitigés sur le service chez Chartier, mais nous avons toujours trouvé les serveurs là-bas gais et amicaux, même s'ils étaient un peu brusques, "dans la tradition parisienne", ce qui nécessite au moins un peu de taquineries. Il est toujours amusant de les regarder gribouiller les commandes avec une rapidité incroyable sur les nappes en papier. Nous les avons même trouvées très accommodantes pour les végétariens qui demandent des commandes spéciales. Ce n’est pas une expérience étoilée au Michelin, mais étant donné les prix des articles au menu, le service est parfait.

Cependant, le restaurant pourrait améliorer la présentation et même l'hygiène.Lors d'une récente visite, les verres et les couverts étaient un peu moins propres, et le pain semblait avoir été un peu moins frais. D'autres rédacteurs culinaires se sont plaints d'hygiène et de présentation. Espérons que des efforts seront faits pour remédier à cela dans un proche avenir.

Le tarif

Ingrédients simples et classiques et la préparation est la nom du jour Chez Chartier, vous ne trouverez pas de plats «fusion» d’inspiration asiatique, d’associations sophistiquées d’assaisonnements ou de présentations élaborées. Dans l'ensemble, la nourriture est bonne pour le prix que vous payez. Un repas récent consistait en dorade entière rôtie au fenouil et accompagnée de haricots verts et de pommes de terre à l'anglaise. C'était parfaitement convenable si un peu sous-assaisonné et trop cuit. Il a été suivi d'un dessert classique préféré: la mousse au chocolat.

Ce n'était pas remarquable, mais faisait l'affaire pour une envie de chocolat.

Le résultat final

Entre les amateurs et les détracteurs, nous avons tendance à prendre un terrain d'entente sur Chartier. C'est un bon choix pour les dîners français économiques et vaut la peine d'essayer, si ce n'est que pour faire l'expérience de la magnifique salle à manger. Il pourrait certainement y avoir des améliorations sur le plan de la présentation et de la qualité, et nous ne contestons pas l'affirmation selon laquelle il a tendance à se reposer sur ses lauriers - après tout, il est garanti qu'un flot de touristes est constant. Dans l’ensemble, cependant, il est recommandé de passer une soirée divertissante et pas chère dans le centre de Paris.