L'Arizona a en fait un poisson d'État officiel. C'est la Truite Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). C'est l'un des deux poissons originaires de l'Arizona, l'autre étant la truite de Gila. L'Apache Trout est unique en Arizona et ne se trouve nulle part ailleurs. Il est considéré comme une espèce en voie de disparition, mais des efforts de conservation récents ont permis à l'État d'autoriser certaines activités de pêche sportive de la truite Apache, dans le cadre des réglementations définies par le département de la chasse et de la pêche de l'Arizona. La truite Apache a une couleur dorée avec des taches noires.
Il peut peser jusqu'à 6 livres et atteindre 24 pouces de long.
