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La combinaison de couleurs de la salade de Noël mexicaine la rend particulièrement festive. Cette salade contient généralement de la laitue et des betteraves, mais d'autres ingrédients varient en fonction du lieu et des préférences du chef. Ils peuvent comprendre des pommes, des carottes, des oranges, des ananas, des jicamas, des pacanes ou des cacahuètes, ainsi que des graines de grenade. Une salade mexicaine de Noël est servie au dîner du réveillon de Noël.
Tamales
Les tamales sont des boulettes de semoule de maïs qui peuvent être préparées avec une variété de garnitures différentes. Ils sont enveloppés dans des enveloppes de maïs (ou occasionnellement des feuilles de bananier) et cuits à la vapeur. Étant donné que les tamales prennent beaucoup de temps à préparer, ils sont un aliment spécial des fêtes qui ne sont préparés que quelques fois par an, en grandes quantités, souvent avec l'aide de nombreux membres de la famille qui participent à des fêtes qui s'appellent tamaladas .
Bacalao
Bacalao (morue salée séchée) commence à apparaître dans les marchés et les épiceries à travers le Mexique à l'approche de Noël. Ce plat d'origine européenne est devenu un élément commun d'un festin de Noël mexicain traditionnel. Bacalao a la Vizcaina est une recette populaire dans laquelle la morue est cuite avec des tomates, des câpres, des olives et des pommes de terre, mais elle peut être préparée de différentes façons.
Romeritos
Légume à feuilles vertes avec de petites feuilles, cette plante ressemble au romarin, ainsi nommé. Les Romeritos sont le plus souvent servis comme romeritos en revoltijo , avec des gâteaux aux crevettes et aspergé de taupe. Ce plat est également servi pendant le carême.
Pozole
Pozole est une soupe hominy faite avec du porc ou du poulet et assaisonnée avec du piment et de l'ail. Il est servi avec des garnitures de laitue ou de chou râpé, des radis émincés, des quartiers d'avocat, d'origan et de lime. Il fait un repas copieux et est préparé en grandes quantités, ce qui en fait un excellent plat pour faire la fête. En plus d’être un choix populaire pour un dîner de Noël, il est également servi lors des fêtes du jour de l’indépendance du Mexique ou du Cinco de Mayo.
Pavo
La Turquie est originaire du Mexique et constitue un autre choix populaire pour un dîner de réveillon de Noël mexicain. La dinde de Noël peut être rôtie ou accompagnée de taupe, d’une riche sauce à base de piments moulus et d’autres ingrédients.
Buñuelos
Servi avec une boisson chaude buñuelos faire un excellent traitement par une nuit froide. Cette friandise frite croustillante ressemble à une tostada sucrée qui est saupoudrée de sucre ou trempée dans du sirop. À Oaxaca, des stands spéciaux sont installés à Noël pour la vente de buñuelos et de atole . Après avoir savouré les beignets sucrés, vous faites un vœu et jetez votre assiette d’argile sur le sol, où elle s’écrase en morceaux. On dit que cette tradition découle d'une fête préhispanique au cours de laquelle tous les plats étaient cassés à la fin d'un cycle calendaire.
Ponche Navideño
Punch aux fruits chauds mexicain est fait avec tejocotes (Aubépine mexicaine), qui ressemblent à des pommes de crabe mais ont de grandes fosses et une saveur unique. Des goyaves, des pommes et d’autres fruits sont ajoutés et la boisson est aromatisée à la cannelle et sucrée à la piloncillo . C’est une boisson merveilleusement réchauffante, qu’elle soit prise avec ou sans piquete (une éclaboussure d'alcool).
Rosca de Reyes
Ce pain sucré est servi le jour du roi ( Día de Reyes ), le 6 janvier, mais pourrait commencer à apparaître dans les boulangeries mexicaines aux environs de Noël.
